Coronavirus, mâncarea rapidă trece prin criză (puțin) mai bine

În timp ce furia crește în mai multe orașe din Franța, după măsurile pentru închiderea totală sau parțială a barurilor și restaurantelor pentru a contracara noul val anunțat al pandemiei de coronavirus, piața RHF are multe de privit. Grupul NPD tocmai a publicat un prim raport sectorial pentru primele opt luni ale anului, din ianuarie până în august 2020. Acest lucru ia în mod logic în considerare perioada catastrofală de închidere pentru multe unități, dar și o vară considerată mai favorabilă în funcție de zonele geografice . În general, vizitele în afara casei au scăzut cu 35% la vizite și cu 37% față de anul trecut. În mod surprinzător, alimentația de masă - care a funcționat la doar 15% din capacitatea sa normală de cheltuieli între martie și mai - este sectorul cel mai afectat, cu o scădere de aproape 45% a vizitelor și a valorii. La rândul său, mâncarea rapidă, deși preluarea și livrarea au rămas permise, au rezistat mai bine, cu pierderi de aproximativ 25% la sfârșitul lunii august.

prin

Izolare cu consecințe devastatoare

Aceste rezultate sunt totuși „mai puțin rele” decât ceea ce ar putea duce la frică perioada de detenție. Într-adevăr, numai în lunile martie, aprilie și mai, piața de catering a pierdut mai mult de două treimi din vizite (- 64%) și cheltuieli (70%), comparativ cu 2019. Fast food-ul a avut succes. joc, dar în ciuda tuturor, reducând la jumătate veniturile din martie până în mai. În acest circuit, firma NPD Group distinge în special „trei segmente care au reușit să-și adapteze și să-și limiteze pierderile, concentrându-se în special pe mâncare: supermarketuri [datorită] meselor și gustărilor gata consumate, brutăriilor și pizzerii ”. Într-adevăr, datorită livrării și scoaterii, au reușit să mențină un anumit nivel de activitate, știind că consumul nomad reprezintă în mod tradițional 80% până la 90% din vizitele lor. În ceea ce privește momentele de consum, masa de prânz a fost cel mai afectat de închidere, înregistrând cea mai mare pierdere de prezență (70%) din martie până în mai, în primele opt luni ale anului combinate (40%).

Mâncarea rapidă a reușit să reacționeze în timpul verii

Dar faimosul rebot post-izolare? Trebuie temperat și diferă în funcție de tipul de unitate. Pentru că, în primele trei luni de redeschidere a restaurantelor (iunie, iulie și august 2020), piața din afara casei și-a recăpătat doar 70% din valoare comparativ cu vara 2019.

„Afișând o recuperare mult mai rapidă, fast-food-ul a pierdut doar 16% din valoare comparativ cu vara anului 2019. Segmentele„ pizza de luat masa ”și„ burgeri ”au făcut o creștere meteorică, arătând că opțiunile rapide, de luat departe și apreciat de un public tânăr, aduce dinamismul pieței ", subliniază firma de cercetare The NPD Group.

Pe de altă parte, recuperarea este mai lentă pentru alimentația la masă, deoarece circuitul recâștigă doar 70% din valoarea anului precedent. În detaliu, pauza de meridian continuă să sufere, afectată în special de încetinirea circuitului cantinei și de practica telelucrării adoptată de mulți francezi. Ora de cină, care pare să fi rezistat mai bine în timpul închiderii datorită livrării (-64%), arată o reluare a participării în iunie, iulie și august, cu o scădere de 29% a vizitelor față de vara 2019. Creșterea mediei biletul de seară de aproximativ 8% la masa de masă, datorită consumului de produse suplimentare, cum ar fi deserturi sau alcool ca aperitiv, arată dorința clară a francezilor de a se răsfăța după limitarea timpului.

Încredere și digitalizare, așteptări sporite