Cum să gătești o știucă ?

Este cunoscut faptul că este un pește de apă dulce, preparat adesea în Lyon, în quenelles gratinate și acoperit cu un sos din biscuiți de raci. Cu toate acestea, există mai multe moduri de a găti știucă. Astfel, poate fi pur și simplu braconat în bulionul de curte, conform rețetelor de pește. Poate fi prăjit și la cuptor, întreg sau în file. Puteți, de asemenea, să-l prăjiți cu ierburi aromate. În cele din urmă, puteți găsi știuci înghețate, tăiate în pietre sau fileuri. Apoi serviți-l cu un unt alb frumos, vin roșu sau sos de smântână.

Începeți prin scalarea și evitarea știucii dvs. dacă nu este deja făcută de peșteria dvs. Clătiți peștele sub apă rece. Apoi uscați-l în hârtie absorbantă. Pregătește un bulion de curte. Spălați și curățați un morcov. Curățați o ceapă și tocați-o. Tăiați tulpina de țelină în bucăți mici. Puneți totul într-un cuptor olandez mare sau oală de pește. Se uda cu un pahar de vin alb sec. Adăugați un volum mare de apă și scufundați toată știuca în ea. Se pune la fiert la foc mediu. Coborâți focul și fierbeți peștele timp de 30 de minute. Va trebui doar să scurgeți știuca. Serviți-l cu unt alb sau sos de vin. Pentru a economisi timp, puteți găti știuca, tăiată în felii de aproximativ 3 cm grosime, timp de 15 minute.

Gătit știucă în cuptor

Prajiti stiuca in cuptor foarte usor. Între timp, preîncălziți cuptorul la 210 ° C. Goliți și scalați știucul. Clătiți-l sub apă limpede, apoi uscați-l în hârtie absorbantă. Tăiați capul și aripioarele. Așezați peștele într-un vas de copt mare. De asemenea, puteți alege să gătiți numai fileurile, după îndepărtarea oaselor. Presărați știuca cu untul, feliile de lămâie, șalotele tocate mărunt și pătrunjelul. Sare, piper și se presară cu un pahar de vin alb uscat. Coaceți și gătiți timp de 1 oră, amestecând peștele în mod regulat cu sucurile de gătit. Dacă ați optat doar pentru file, permiteți 30 de minute de gătit. Serviți știuca cu un sos de béarnaise.

Pentru tigaie, preferați știuca tăiată în file. Clătiți-le sub apă rece, îndepărtați osul și uscați-le în hârtie de bucătărie. Într-o tigaie, topiți un buton de unt. Condimentați fileurile de pește înainte de a le prăji timp de 3 minute pe fiecare parte. Rezervați fileurile de știucă pe o farfurie acoperită cu folie de aluminiu. Deglazați tigaia cu suc de lămâie și unt. Se amestecă bine cu o lingură de lemn pentru a răzu sucurile de gătit. Adăugați șalotul curățat și tocat și pătrunjelul tocat mărunt. Întoarceți fileurile de pește în tigaie pentru a le acoperi cu sos și serviți imediat cu cartofi aburi sau orez basmati.

Gătit știucă înghețată

Dacă nu găsești știucă proaspătă, poți opta pentru file sau fripturi înghețate. Le puteți găti cu ușurință fără a le dezgheța mai întâi. Preîncălziți cuptorul la 210 ° C, rotind căldura. Așezați peștele într-un vas de copt. Presărați cu unt sau stropiți cu ulei de măsline și suc de lămâie. Puteți adăuga felii de lămâie, roșii, pătrunjel tocat și șalotă. Coaceți timp de 25 de minute dacă sunt pietruite. Lăsați 20 de minute să gătească fileurile.