Cum se utilizează gelatina ?

Folosind gelatina

Primul pas în utilizarea foilor de gelatină este dozarea corespunzătoare. Ar trebui să numărați între 7 și 8 foi de gelatină comestibilă de câte 2 g pentru a gelifica 1 litru de lichid (smântână, coulis etc.). Apoi umpleți un vas cu apă rece și înmuiați frunzele de gelatină câteva minute pentru a le rehidrata. Verificați dacă devin foarte flexibile. Apoi le puteți smulge în mână strângându-le. Apoi adăugați-le în lichidul încălzit pentru a le topi. Lăsați preparatul să se răcească înainte de a-l folosi după cum doriți. Întindeți-l deasupra produselor de patiserie dacă este înghețat. De exemplu, turnați-l în matriță dacă faceți un desert. Apoi rezervați-l cel puțin 1 oră la frigider, astfel încât să înghețe bine.

Folosind gelatina praf

Pudra de gelatină este utilizată atunci când doriți să fiți mai preciși în măsurători. Dar rămâne mai complex de găsit în magazinele tradiționale. Cu toate acestea, le puteți obține în magazine specializate în echipamente culinare și de patiserie. Funcționarea sa rămâne destul de similară cu foile de gelatină. Începeți prin dizolvarea gelatinei sub formă de pulbere în apă rece. Va trebui apoi să numeri 10 g de pulbere de gelatină pentru 50 g de apă. Când este bine diluat. Adăugați-l în lichidul de îngroșare după încălzire. Pregătiți-vă crema, coulisul, glazura sau produsele de patiserie conform rețetei, apoi rezervați totul în frigider timp de cel puțin 1 oră, astfel încât preparatul să înghețe corect.