Aluat foietaj

Ingrediente pentru 8 persoane:

  • 200 g Făină
  • 1 pahar de apă (aproximativ 1 dl)
  • 1 lingură. linguriță Sare (un vârf mare)
  • 150 g Unt
  • Calorii = Mediu

Etape de pregătire

  1. Tăiați untul în cuburi mici într-un castron, apoi frământați-l cu o furculiță. Lăsați-l să se înmoaie la temperatura camerei. Între timp, pregătește aluatul.
  2. Se dizolvă sarea în apă.
  3. Puneți făina într-un castron, faceți o fântână în centru și turnați treptat în apă. Lucrați aluatul cu mâna, energic, până obțineți un aluat dur.
  4. Se lasă să stea 15-20 de minute acoperite cu o cârpă, la temperatura camerei.
  5. Porniți „tempera” (lucrând aluatul cu untul). Făină o suprafață de lucru și întinde aluatul cu o rolă, lăsând partea centrală puțin mai groasă.
  6. Așezați untul pe partea groasă a aluatului și închideți-l cu marginile
  7. împăturindu-le spre centru.
  8. Întindeți aluatul cu un sucitor într-un dreptunghi alungit, având grijă ca untul să nu scape. Îndoiți dreptunghiul aluatului în trei (partea stângă spre mijloc și partea dreaptă pe cele două treimi deja suprapuse. Mutați dreptunghiul la 90 ° pe suprafața de lucru (fantele trebuie să treacă pe laturi) apoi pliați în două.
  9. Extindeți din nou cu o rolă, apoi repetați operația: pliați în trei, întoarceți-vă și pliați în jumătate. Lăsați să stea 20 de minute.
  10. Operația de pliere trebuie făcută de trei ori. La sfârșitul celei de-a treia perioade aluatul poate fi folosit imediat.

Opiniile tale

Tocmai am făcut-o și sunt foarte mulțumit de o rețetă foarte bună, mulțumesc

foietaj