Mousse Kama cu lichior Vana Tallinn

kama

Am primit un cadou prețios de la prietenul meu Lolo în urma unei călătorii în Estonia. Aceasta este o carte de bucate din Estonia. Este scris în versiunea dublă estonă-engleză. Este o mică bijuterie! La fel ca cea pe care mi-a adus-o înapoi din Letonia. Mulțumesc Lolo al meu!

Așa că am decis să încerc această rețetă cu numele ușor complicat! A trebuit să fac niște cercetări pentru a înțelege mai bine! Kama este un amestec de mazăre, secară, ovăz, grâu și orz fiert și apoi pudrat. Este utilizat în principal în Estonia și Finlanda pentru deserturi sau amestecat cu lapte, iaurt sau chefir. În ceea ce privește lichiorul Vana Tallinn, acesta este un lichior dulce, produs de compania estoneză Liviko, realizat din rom aromat cu diferite condimente naturale, inclusiv ulei esențial de lămâie, scorțișoară sau vanilie. L-am înlocuit aici cu puțin rom aromat cu suc de lămâie și scorțișoară. În ceea ce privește Kama, nu am putut face nimic! Rețeta originală folosește Quark (o brânză tipică din țările germanofobe care seamănă cu crema de brânză franceză și iaurt, în unele țări cabana este considerată o varietate de Quark). Bucătăria estonă este bucătăria de origine țărănească și variază foarte mult în funcție de anotimpuri. Pâinea ocupă un loc proeminent în dieta estonă, în special pâinea de secară.

Iată câteva fotografii făcute în Tallinn

Pentru 4-6 persoane

200ml frisca pentru batut

3 linguri. la c. zahăr

2 linguri vs. zahăr vanilat

300g de brânză de vaci sau altă cremă de brânză

2 linguri. la c. din Kama (dacă găsești)

2 lingurițe Lichiorul Vana Tallinn sau lichiorul dulce la alegere (aici rom aromat cu lămâie și scorțișoară)

450g de cireșe sau zmeură congelate

Așezați fructele într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mic. Se adauga zaharul si se lasa sa fiarba 10 minute. Se lasă la răcit 1 oră. Jeleul se va pune.

Bateți smântâna cu brânza și kama (dacă ați găsit!). În timp ce bateți, adăugați lichiorul. Se lasă să se odihnească 2 ore la frigider. Se servește cu jeleu.

Cu această rețetă îi însoțesc pe dragii mei prieteni Cata în # CataCookingChallenge02 și Sophie în Cooking for Peace (scuze din nou pentru întârzierea dulcei mele).