Bomboane cu clementină din Corsica

Curățați șase clementine corsicane, apoi separați-le în două, îndepărtând micile piei albe. Se toarnă zahărul într-o cratiță antiaderentă cu puțină apă (suficient cât să umezească zahărul).
Încălziți agitând cratița (nu folosiți niciodată o lingură care ar cristaliza zahărul) până când obțineți un caramel ușor. Se toarnă o stoarcere de suc de lămâie și se amestecă, având grijă să stropim.
Cu o furculiță, înmuiați rând pe rând jumătățile de clementină în caramel și așezați-le pe o foaie de hârtie de copt. Lucrați rapid, deoarece caramelul se răcește rapid. Lăsați bomboanele de clementină să se odihnească înainte de a le mânca.

Puteți face această rețetă și cu kumquats.