Găină în stil bunică într-o oală

  • La imprimare
  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Pinterest
  • Linkedin
  • WhatsApp

Acest vas tandru, simbol al Béarnului și al regelui Henric al IV-lea, constă dintr-o găină, morcovi, napi, orez, rutabaga și țelină.

stil

Producție

  • Timp de pregătire: 25 min
  • Timp de gătit: 1 h 55 min
  • Dificultate: Foarte ușor
  • Tipul felului de mâncare: Vesela

Ingrediente

  • 1 găină
  • 8 morcovi
  • 4 napi
  • 1 suedez
  • 200 g orez lung
  • 1 tulpina de telina
  • 1 ceapă
  • 2 cuișoare măcinate
  • 25g unt
  • 25 g de făină T55
  • 1 ou
  • 2 linguri. la s. creme fraiche
  • sare grunjoasă
  • sare piper
  • 1 buchet de garni
  • 4 praz verzi

Pregătirea rețetei

Pregătirea bulionului de pui

Așezați găina într-un cuptor olandez mare, acoperiți-o cu apă rece. Aduceți la fierbere și îndepărtați prima spumă.

Pregatirea si gatirea legumelor

Curățați, spălați și tăiați legumele în bucăți mari.

Odată ce bulionul de pui este limpede, scufundați morcovii, napii, rutabaga, țelina, ceapa împânzită cu cuișoare și buchetul garni.

Sare ușor cu sare grosieră. Se lasă la fiert timp de 30 până la 35 de minute și se adaugă verdele prazului legat. Continuați să gătiți timp de 1 oră.

Se toarnă o parte din bulionul de pui într-o cratiță, se fierbe, se fierbe orezul timp de 20 de minute.

Pregatirea sosului alb

Topeste untul, adauga faina. Se amestecă și se fierbe la foc mic 2 minute.

Se dizolvă treptat cu 50 cl de bulion de pui până când sosul este omogen.

Aduceți la fierbere. Se amestecă gălbenușul de ou cu crème fraîche.

De pe foc, se toarnă acest amestec în sosul fierbinte, se bate puternic. Nu aduceți la fierbere. Verificați condimentul.

Finisare și pansament

Tăiați găina, serviți-o cu legumele, acoperiți-o cu sos alb. Se servește cu orez.