Omletă de ciuperci organice de Paris

Timp de pregătire pentru 2 persoane: 15 minute

Ingrediente

4 ouă organice proaspete
1/2 ceapa galbena
200 g de ciuperci organice nasture
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri de arpagic proaspăt
1 vârf de curcuma
sare piper

salată (pe lateral) opțională

o mică salată verde
1 scallion
1 lingura de ulei de masline
1 lingură de oțet balsamic

Pregătirea

Curățați și tocați mărunt ceapa. Curățați și spălați ciupercile sub apă rece, apoi tocați arpagicul. Curățați, tăiați fânul de ceapă de primăvară și tăiați-l în benzi subțiri, păstrând o bună parte din tulpina verde. Curățați și smulgeți salata.

Pregătiți salata pentru acompaniament: într-un castron de salată, amestecați frunzele de salată cu inelele de scallion. Adăugați 1 lingură de ulei și oțet balsamic.

Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie, rumeniti ceapa tocată și ciupercile nasture fără a înceta să amestecați. Într-un bol de salate, bateți ouăle într-o omletă și turnați-le în tigaie cu ceapa. Sare, piper, un vârf de turmeric și se presară cu arpagic.

Aveți grijă să nu gătiți prea mult ouăle! De gustat cu salata ta.

Note

Nu uitați să variați ciupercile: ciuperci, ciuperci porcini sau ciuperci.