Cancer. Prevenirea este pe farfuriile noastre

VSConsumați fructe și legume de cinci ori pe zi: la cinci ani de la implementarea planului de nutriție pentru sănătate, recomandarea rămâne valabilă. Pentru că de atunci, toate studiile, și în special concluziile programului de monitorizare epidemiologică SUVIMAX din 2003, au ajuns la aceeași concluzie cu privire la beneficiile unei diete bogate în fibre, vitamine și minerale în prevenirea cancerului, a doua cauză mortalitatea în Franța cu 278.000 de decese pe an.

Potrivit unui studiu publicat de World Cancer Research Fund, conținutul plăcilor noastre contribuie cu 40 până la 60% la apariția de noi cazuri de boală. În mod evident, alegeri nutriționale mai bune și o dietă mai echilibrată ar preveni 100.000 de cancere în Franța pe an. Mai mult de două ori mortalitatea atribuită deceselor legate de tutun.

Consumați mai multe fructe și legume și mai puțină carne, mai multe produse proaspete și mai puține produse procesate, atâtea alegeri alimentare care constituie astăzi o adevărată prioritate în sănătatea publică: efectele protectoare ale acestor alimente sunt acum dovedite și vor constitui cel mai bun scut anti-cancer (citiți de mai jos).

Dar nu mai mult decât există alimente care ar proteja împotriva cancerului, nu există alimente care să dea cancer. Sunt implicați factori genetici (10% din cazuri) fiziologice, dar și de mediu, apariția bolii este întotdeauna adăugarea complexă a mai multor factori. În ultimii ani, mai multe studii s-au concentrat asupra naturii cancerigene a unui număr de aditivi alimentari, dar și asupra prezenței pesticidelor în fructe și legume, cereale, lapte și apă de la robinet: un studiu al Institutului Francez pentru Mediu a relevat astfel că 94% a analizelor efectuate în râurile și râurile franceze au arătat urme de contaminare. Un alt sondaj publicat de Comisia Europeană în 2002 a indicat că 40% din fructele și legumele cultivate în țările europene au reziduuri de pesticide cu palma în Franța. Dar riscurile reale ?

Ar trebui să ne fie frică de conținutul plăcilor noastre când știm că astăzi 80% din ceea ce consumăm acolo a făcut obiectul transformărilor industriale? ?

"Trebuie să fi atent. Puteți vorbi oricând despre reziduurile de pesticide pe un măr, spune acest doctor din Toulouse. Dar merele cu urme de contaminare sunt mai bune pentru sănătatea ta decât niciun fel de mere ”, explică el.

O rețetă împotriva cancerului? Mai degrabă, sfaturi. Nu ezitați să vă luați coșul pentru a face aprovizionarea cu produse proaspete la cea mai apropiată piață. O modalitate bună de a vă păstra capitalul de sănătate. Și portofelul tău. Herve Monzat

Fructe și legume mai presus de toate:

Sunt cei mai buni aliați ai tăi împotriva cancerului. Prezența fibrelor, vitaminelor și micronutrienților sunt elemente de protecție. Idealul este să le consumi proaspete. Dar, altfel, nu ezitați să vă garnisiți farfuriile cu alimente congelate sau conservate.

Mai mult pește, mai puțină carne

Am devenit prea carnivori. Rezultatul este o dietă prea bogată și prea calorică în comparație cu cheltuielile noastre fizice. Peștele de două ori pe săptămână - în special cei bogați în omega 3 (hamsii, somon, sardine, macrou) - vor înlocui în mod avantajos carnea pe care o preferați albă (vițel, pasăre) decât roșie sistematică (mai gustoasă, dar mai grasă). Limitați carnea rece, prea bogată în acizi grași saturați și prea sărată, care favorizează cancerele sistemului digestiv

Degresează-ți farfuria

Lipidele constituie 40% din aportul nostru de energie, în timp ce acestea ar trebui să intre doar 30% în dieta noastră. Corectați situația preferând gătitul cu apă, abur, grătar sau cuptor. Limitați alimentele prăjite, dar și produse de patiserie industriale, prăjituri de aperitiv și alte alune care vă aruncă aportul de calorii. Feriți-vă de brânzeturile bogate în acizi grași saturați.

Nu vă fie frică de rața grasă, îndrăzniți uleiul de nucă

Aceste două produse rezumă virtuțile dietei mediteraneene și faimosul „paradox francez”, fără a uita, desigur, uleiul de măsline. La fel ca rața grasă, este bogată în acizi grași mononesaturați. Uleiul de nuc, cum ar fi rapița sau soia, este bogat în Omega 3. Nu renunțați la floarea soarelui, semințe de struguri sau ulei de porumb, care este bogat în Omega 6. Aveți nevoie de ambele.

Alcool: o băutură este bună, trei pahare...

Formula rămâne bună aplicată pentru prevenirea cancerului. Consumul excesiv de alcool este puternic implicat în cancerele colorectale, de gură, laringe și de sân.

Roșia: secretul licopenului

La fel ca ardeii și morcovii, este bogat în antioxidanți. Dar în spatele pigmentului care îi dă acea culoare roșie frumoasă se află licopenul, o substanță care ar putea reduce riscul de cancer de prostată.

Nu uitați de broccoli și varză

Mai multe studii o recomandă femeilor. Aceste legume ar avea virtuți protectoare în apariția cancerului de sân sau a altora legate de hormonii feminini.

Interviu. Doctorul Claude Diaz, Toulouse, nutriționist.

Specialist în medicină fizică și nutriționist, doctorul Claude Diaz, tocmai a publicat „Sănătatea ta pe piețele Midi-Pyrénées”. Ediții Daniel Briand.

Ar trebui să credem studiile care explică faptul că un cancer din trei ar putea fi evitat printr-o dietă echilibrată? ?

Da, această cifră este credibilă, deoarece peste 200 de studii internaționale au ajuns la această concluzie. Să fim clari: doar pentru că vei mânca fasole sau linte în fiecare zi nu te va împiedica să faci cancer de colon. Dar consumul regulat al acestor leguminoase va avea un efect protector asupra tractului digestiv. Rețeta bună este să mănânci de toate și mai ales mai multe fructe și legume proaspete a căror putere antioxidantă este recunoscută astăzi. Nu există alimente interzise.

Vorbim mult despre efectele protectoare ale Omega 3. Dacă pilula trebuie înghițită ?

Este un subiect fierbinte. Dar, mai degrabă decât să mergeți la farmacist pentru a cumpăra capsule la un preț ridicat, este mai bine să mergeți la piață sau la vânzătorul dvs. pentru a cumpăra sardine sau macrou, care sunt vândute la prețuri foarte modeste. Avantajul este că atunci când sunt prezente în produsele naturale, cum ar fi uleiurile de pește sau nuci, rapiță sau soia, omega 3 trec de opt ori mai mult prin membrana celulară pentru a ne proteja decât atunci când sunt consumate în pastile. Cu alte cuvinte, nu suntem ceea ce mâncăm, ci mai degrabă ceea ce asimilăm. Tot ce punem în geanta de cumpărături intră în celulele noastre.

Ar trebui să fim atenți la lapte, așa cum sugerează mai multe studii din cauza pesticidelor, în special ?

Nu, pentru că nu ar trebui demonizate alimente și nivelurile de pesticide sunt mult sub standardele autorizate. Ceea ce este adevărat este că în Franța consumul de lapte bogat în acizi grași saturați este prea favorizat. Nu susțin mesajul publicitar „lapte = sănătate”, deoarece servește mai presus de toate interesele particulare ale industriei alimentare.

în opinia dumneavoastră

Célita, 37 de ani, șomeră, Tournefeuille.

Important. A avea copii, varietate și echilibru în dieta noastră este foarte important pentru mine. Deși prețurile produselor proaspete au crescut în ultimii ani, sunt dispus să cheltuiesc tot ceea ce este necesar pentru a asigura calitatea. Din păcate, există prea puține informații pentru consumatori despre tratamentul chimic al fructelor și legumelor. Uneori cumpăr produse „organice”, dar nu găsim totul.

Zack, 23 de ani, student, Toulouse.

Jalnic. Trebuie să recunosc că echilibrul din dieta mea este jalnic. Mănânc adesea același lucru, cel mai ieftin și cel mai rapid de gătit. Sunt conștient de riscurile asociate cu produsele chimice alimentare, excesul de alimente cu amidon sau calitatea slabă a meselor pregătite, dar nu am nici timp, nici bani pentru a mă oferi mai bine. Iar „restaurantul U” lasă de dorit. Pentru mine masa este mai degrabă o „obligație”.

Jean, 61 de ani, pensionar, Rodez.

Plăcere. Sunt atins de conștientizarea echilibrului și calității alimentelor. Pentru mine sănătatea este pe primul loc și cheltuiesc până la 50 de euro pe săptămână pentru a mânca cele mai bune produse posibile. Și atunci gătitul este o adevărată plăcere pentru mine, este o tradiție de familie. Compun meniuri echilibrate pentru săptămână. Nu am încredere în produsele congelate a căror compoziție este adesea necunoscută.

Pauline, 19 ani, vânzătoare, Montauban.

Cultural. M-am născut într-un mediu rural, așa că utilizarea produselor proaspete este înrădăcinată în cultura mea. Ele sunt accesibile pentru mine prin familia mea și variația meniurilor este un obicei. Beneficiile pentru sănătate sunt evidente, în ceea ce privește moralul, oboseala zilnică și rezistența la boli. Pe de altă parte, sunt foarte solicitant și sunt prudent față de produsele organice care folosesc și procese industriale. Cea mai sigură este grădina de legume !