Câteva sfaturi Terra Millet

Pentru a cumpăra mei direct de la micii producători, faceți clic AICI

GĂTIREA MĂLITĂ ÎN GRAN

pentru a trece de la eternele fețe fără gluten cu orez sau quinoa

Aceasta este cea mai comună formă în care este comercializată, adesea în vrac în magazinele ecologice. Aroma sa discretă merită să fie îmbunătățită cu ierburi, o stoarcere de lămâie sau sos de soia.

Prima ta experiență cu mei nu te-a convins? Există o metodă infailibilă de gătit a cerealelor (vezi mai jos). Uneori, un bombardament inadecvat „rupe” anumite boabe care strică fierberea, luând aspectul unui terci. Este posibil ca furnizorul dvs. de cereale să nu fie încă echipat cu echipamentul necesar, mai ales să îl sprijiniți în continuare, producătorii au nevoie de loialitatea dvs.!

Mai sunt câteva sfaturi:

- Se amestecă boabele fierte cu un sos alb (unt, făină și lapte - sau echivalentul său vegan). Pentru a servi ca acompaniament sau ca bază pentru un gratin cu legume, este pur și simplu delicios.

- În loc de apă puteți adăuga lapte (vegetale sau nu) pentru a oferi consistență și proteine suplimentare.

- Boabele nefierte pot fi adăugat la aluatul tău de pâine ca de obicei.

- Doar prăjit poate fi presărat pe toate vasele tale: efect garantat! (Vezi mai jos)

Sugestie pentru prepararea boabelor

pentru cantitatea de boabe: cel mai simplu mod este să folosiți paharul de măsurare a „făinii” până la „100gr”. (sau cântărește 120gr de boabe cu o cântare).

Friptură uscată cu o lingură de lemn până când boabele se rumenesc bine. Le conferă un gust plăcut. Fii atent, merge repede !

Puteți adăuga o lingură de sos de soia; trebuie să amestecați imediat bine, întotdeauna cu lingura de lemn. Acest pas este opțional, dar dă cu adevărat mei un gust minunat.

Încă de pe foc, adăugați ½ litru de apă fierbinte. De asemenea, puteți folosi (fierbinte!) Bulion de legume, adăuga ierburi etc.

Acoperiți, gătiți la foc mic timp de 15mn.

P pentru cantități mai mari, este mai bine să eviți cratița clasică care este umplută până la refuz, boabele se găsesc zdrobite sub greutate și se găsesc blocate, ceea ce este mai puțin estetic. Puteți folosi o tigaie mare cu diametrul de 30-35cm.

Bucurați-vă de frig sau cald, cu acompaniamentul la alegere !

Mai jos în pagină veți găsi:

- Idei de sprijin

- O idee pentru o rețetă de clătite din boabe fierte

Dacă doriți să gătiți meiul cu multă apă, este mai bine să utilizați mei decojit corespunzător. Iată o metodă de gătit din Ucraina:

Fierbe un volum de mei + un vol de apă - Pune totul într-o sită și clătește bine - Întoarce meiul în tigaie și adaugă două zboruri de apă + sare. La foc mediu, fierbeți aproximativ 10 minute, fără capac - Când apa este la același nivel cu meiul, adăugați untul, lăsând bucățile mici pe toată suprafața - Lăsați 30 de minute în cratiță, cu capacul., și fără deschidere.

Metoda de gătit de Laurance Dessimoulie, autorul „celor care semănă în bucătărie”: clătiți 200gr de semințe, scurgeți-le bine. Scufundați-le în 400 ml de lichid sărat în clocot. Când fierbe din nou, acoperiți, gătiți câteva minute. Apoi lăsați sămânța să se umfle timp de aproximativ 20 de minute, acoperită. Boabele erau astfel perfecte și boabele bine cu o furculiță, eventual adăugând puțină grăsime, ca și pentru un gri de grâu.

PRĂJITURI MILLET CU L E GUMES

Pentru 15-20 de torturi:

Gatiti 120gr de mei (sau 100gr nivel de "faina" intr-un pahar de masurat - vezi mai sus). Lasa sa se raceasca. Apoi adăugați, amestecând bine:

- 200gr morcovi rasi.

-10 măsline (tăiate în bucăți mici)

-200gr de roșii (tăiate în bucăți mici)

-echivalentul unei cutii mici de porumb

-echivalentul unei mici cutii de mazăre

-200g de ceapă arde în prealabil în puțin ulei de măsline

-50gr amestec de semințe (floarea soarelui, in, susan).

-După ce amestecați bine, adăugați 2 ouă, apoi 200gr de făină de soia pre-gătită (disponibilă în magazinele ecologice).

Umpleți matrițele mici și coaceți la 190 ° (T ° 7) timp de aproximativ 20 de minute.

VARIANTE:

-pentru vegani, rețeta se poate descurca foarte bine fără ouă

- legumele pot varia în funcție de gustul dvs. și de anotimp, totuși păstrați morcovii tăiați care leagă aluatul și măslinele care sporesc gustul.

- În loc să folosiți matrițe mici, puteți umple și o foaie mare de copt, este mai rapidă, dar mai puțin estetică.

- În cele din urmă, le puteți prepara și într-o tigaie, în formă sau nu cu un tăietor de biscuiți .

- Este important să folosim o făină gătită, preferința noastră mergând spre cea de soia.

- Versiunea „sobă” se va pastra foarte bine la congelator, mai bine decat varianta "cuptor".

M Í LLET R Ô ACEASTA

Decorează în timp ce mănânci, este ușor cu meiul prăjit !

Într-o tigaie prăjiți boabele de mei. Îndepărtați când apare o culoare caramelizată. Se scufundă în apă rece și se scurge. Reveniți în tigaie pentru a elibera umezeală câteva minute. Dacă vă grăbiți, nu puteți scufunda boabele prăjite în apă rece, dar acest pas permite o mai bună absorbție a omega și a altor nutrienți.

Tort cu legume și boabe de mei

ușor și ieftin!

Puneți ½ ceapă mare și un cățel mare de usturoi în ulei de măsline. Caramelizează bine.

Puteți cântări direct în vasul de tort (după tare) pentru o organizare mai ușoară:

80 gr de legume feliate (pe fotografie 4 măsline, alb de praz, morcovi); 10gr de nuci de pin (în magazin organic); sare; piper; 1 vârf de ardei iute; 2-3 lingurițe frumoase de ierburi de Provence sau ierburi fine; 120gr boabe de mei. Adăugați ½ litru de lapte vegetal (aici am folosit lapte de soia) și un ou (opțional, dar dă prăjiturii bine).

Se coace la 180 ° pentru aproximativ 45 de minute. Deschideți ușa ușa cuptorului pentru a amesteca de 2-3 ori în timp ce tortul se coace. Verificați coeziunea înainte de a opri. Pentru un rezultat mai "tort" puteți lăsa la cuptor oprit timp de 30 până la 45 de minute.

Tăiați felii pe care le puteți rumeni în tigaie.

Pentru fotografia 1: decor cu piure de dovleac, ceapă caramelizată.

Pentru fotografia 2: decor cu morcovi fierți, mei prăjiți, brânză de anghinare și ceapă caramelizată.

Pentru fotografia 3: decor cu lămâie rasă, piure de salată gelifiată cu agar agar, felii subțiri de sfeclă roșie caramelizată. Cu un tăietor de biscuiți, formați un fund de piure de dovleac bine drenat și reglați aceeași formă tăiată în tortul de mai sus.

Í D E ÎNSOȚIREA GRA Í NS OF M Í LLET CU Í TS

Tabbouleh de mei

Gatiti un volum de boabe de mei. Adăugați cuburi de roșii, morcovi, ardei, pătrunjel, lămâie etc.

Mei de toamnă (gratinat la cuptor)

De pe site-ul companiei Alisa, este specializată în dezvoltarea de produse fără gluten.

Per persoană (preparare 20min - gătit 40min):

50g de mei, 150g de roșii, 50g de ceapă, 1 tulpină mică de țelină, 125 până la 150g de ciuperci sau ciuperci nasture, 50g de feta (brânză de oaie greacă), Ulei, usturoi, pătrunjel.

Gatiti meiul.

Între timp, gătiți roșiile, ceapa și tocană de țelină; sare la sfârșitul gătitului.

Intr-o tigaie, rumeniti ciupercile in putin ulei si adaugati dupa gust, usturoi, patrunjel, sare.

Ungeți o farfurie gratinată și puneți succesiv meiul, legumele, apoi ciupercile.

Finalizați cu benzi de feta. Dă la cuptor să se rumenească.

Gratin de mei spaniol

De pe site-ul companiei Alisa, este specializată în dezvoltarea de produse fără gluten.

Pentru 4 persoane:

250g mei, 250g roșii, 150g ardei, 100g ciuperci, 1/2 lămâie, 1 ceapă, 150g mazăre, 150g fasole verde, 80g gruyere, ulei, 1 pahar de vin alb, sare/piper.

Gatiti meiul. Spălați și tăiați legumele (cu excepția ciupercilor) în fâșii de juliană. Rumeniti in putin ulei, sare si piper si gatiti-le la foc mic. Feliați ciupercile, lămâiați-le, sareți și gătiți-le separat în vinul alb. Trebuie să se înjumătățească

Amestecați meiul, legumele și sosul de ciuperci și puneți întregul într-un vas de copt

Porniți grătarul. Maro. Se servește fierbinte.

Sfat: pentru a spori gustul acestui preparat, adăugați un cub de supă de legume în apa de gătit.

Mei tigaie cu tofu și legume

Din Blogul „Micul meu bucătărie gourmet fără gluten sau lactoză”. Credit foto de pe același blog

Ingrediente pentru 1 sau 2 persoane: 1 castron de mei deja fiert în apă; 125 g de tofu cu curcuma; 1 dovlecei; 3 ardei roșii mici; partea superioară a unei varze verzi; 2 șalote; 2 catei de usturoi; 2-3 linguri de sos de soia fără gluten; 1 lămâie; pătrunjel; ierburi din Provence; turmeric/curry/piper; 1 lingură ulei de măsline