Geniu

Întrebări frecvente

Ce înseamnă gluten free?

Ce este glutenul ?

Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, secară și orz. Când este amestecat cu apă, glutenul formează bucăți lipicioase, elastice, care leagă amestecul împreună și prind bule pentru a forma structura ușoară și aerisită a pâinii și a prăjiturilor. Pentru a găti fără gluten trebuie să utilizați, prin urmare, alte ingrediente și metode.

Ce înseamnă termenul fără gluten? ?

Deși termenul „fără gluten” nu înseamnă gluten, în realitate testele nu sunt suficient de precise pentru a detecta un nivel zero de gluten. Numai produsele alimentare care conțin un nivel sub 200 părți pe milion (ppm), uneori exprimate ca 200 mg gluten/kg pot fi etichetate „fără gluten”, ceea ce le permite persoanelor cu o sensibilitate mai mare la gluten să le consume.

Cum să recunoașteți un produs fără gluten ?

Când începeți o dietă fără gluten, este important să citiți lista ingredientelor și secțiunea privind alergiile, deoarece poate exista gluten în cele mai neașteptate alimente, cum ar fi sosul de soia și sosurile pentru gătit. Legislația UE prevede că toate alimentele trebuie să indice dacă conțin alergeni, astfel încât să puteți vedea imediat dacă un produs conține gluten.

Cu toate acestea, cel mai simplu și mai rapid mod de a afla dacă un produs nu conține gluten este să verificați dacă ambalajul său poartă sigla „spicul de grâu tăiat”, emis de asociațiile persoanelor intolerante la gluten prezente în majoritatea produselor. Scopul acestor asociații este de a garanta siguranța celor intoleranți la gluten prin eliberarea unei licențe producătorilor de produse fără gluten pentru utilizarea logo-ului „spicul de grâu tăiat” care garantează absența glutenului în produsele lor. În Franța, această asociație se numește Association Française Des Intolérants au Gluten (AFDIAG) și este reprezentată de sigla de mai jos:

Această asociație are acum 6.000 de membri, iar Genius este partener. Toate produsele Genius poartă sigla „spicul de grâu tăiat” pe ambalaj și sunt certificate fără gluten, precum și fără grâu. Aflați mai multe pe www.afdiag.fr

Ce alimente ar trebui să evit ?

Glutenul se găsește în cele mai frecvente alimente, cum ar fi pâinea, pastele, pizza, prăjituri, fursecuri și cereale. Multe alimente procesate precum supe, sosuri și mese gata conțin și gluten. De asemenea, îl puteți găsi în alimente neașteptate, cum ar fi cârnații și carnea de vită (pesmetul sau pâinea pot fi utilizate pentru a îmbunătăți textura).

Ce alimente mai pot să mă bucur ?

Pe lângă delicioasele produse Genius fără gluten, există o mulțime de alimente care nu conțin gluten în mod natural. Aceasta include carne, pește, fructe și legume. Orezul, cartofii și o mare varietate de cereale și leguminoase, precum quinoa, hrișcă și linte, sunt, de asemenea, fără gluten și pot face acompaniamentul perfect pentru o masă echilibrată.