Dieta Ornish

Profil

Vegetarian. Bogat în carbohidrați și foarte scăzut în grăsimi.

Principiu

Slăbiți consumând cantități mari de alimente (ca în dieta volumetrică). Conditia ? Alegeți alimentele potrivite. Pentru Dean Ornish alimentele „bune” sunt fructele și legumele, cerealele integrale și leguminoasele. Cele de evitat sunt toate alimentele de origine animală (carne, pește, ouă, produse lactate) și uleiuri, nuci și semințe, cu un conținut ridicat de grăsimi.

Puncte tari

Puncte slabe

Cum functioneaza ?

Dean Ornish, cercetător la Universitatea din California, este unul dintre pionierii „Lifestyle Heart Trial”, un studiu riguros pe termen lung. Acest studiu clinic a arătat că modificările obiceiurilor de viață (dietă, gestionarea stresului, renunțarea la fumat, exerciții fizice moderate și sprijin emoțional) pot îmbunătăți dramatic sănătatea persoanelor cu boli coronariene, fără a recurge la intervenții chirurgicale și nici la medicamente care scad colesterolul. . Cu această ocazie, Dean Ornish a realizat că acest stil de viață recomandat persoanelor cu boli de inimă a avut o influență semnificativă asupra greutății lor. De aici și ideea lui de a o adapta pentru toți cei - mulți din Statele Unite - care au o problemă de greutate. Prin urmare, conceptul de Ornish nu este o simplă dietă; combină modificările nutriționale și modificările stilului de viață pentru rezultate pe termen lung: menținerea unei greutăți sănătoase și o sănătate cardiovasculară superioară.

Când vine vorba de modificări dietetice, planul Ornish se învârte în jurul său trei principii:

grăsimea dăunează inimii, așa că ar trebui să mănânci minimul. Minimul necesar pentru buna funcționare a celulelor este definit între 4 și 6% din aportul zilnic de energie. Dean Ornish permite un aport egal cu 10% din aportul zilnic de energie (comparativ cu 30-35% recomandat de obicei). Dintre grăsimi, este necesar să se elimine cele care conțin colesterol, deci toate cele obținute din produse de origine animală și grăsimile saturate. Prin urmare, este necesar să se evite cât mai mult (sau chiar să se elimine complet) toate carnea (în special carnea roșie), uleiurile vegetale gata preparate și vinaigretele, nucile și alte semințe oleaginoase, avocado, măsline, produse lactate etc.

Ornish declară literalmente război grăsimilor - tuturor grăsimilor, animale sau vegetale - mergând până la a spune că „în ciuda a tot ce ai auzit, uleiul de măsline nu este bun pentru tine”.

Schimbarea regimului alimentar singură nu este suficientă. De asemenea, trebuie să trecem în revistă anumite obiceiuri de viață: renunțarea la fumat, reluarea activității fizice regulate (chiar dacă moderate), un control mai bun al stresului, mai mult sprijin emoțional.

În concluzie

Programul Dr. Ornish vă solicită să mâncați multe fructe, legume și cereale integrale. Carnea, grăsimile, alcoolul, zaharurile simple și produsele lactate (întregi sau degresate) trebuie evitate pe cât posibil. A se consuma cu moderație: produse lactate (inclusiv brânză) cu 0% grăsime și anumite produse fabricate cu 0% grăsimi, precum cerealele pentru micul dejun. În același timp, trebuie să dezvoltăm o igienă mai bună a vieții.

Ce spune cercetarea ?

Beneficiile consumului multor legume și fructe și alimente bogate în fibre sunt recunoscute științific. Virtutile restricției calorice asupra longevității sunt dovedite, de asemenea. În schimb, studiile care explorează efectele dietelor cu conținut scăzut de grăsimi arată că sunt foarte greu de urmat pe termen lung - oamenii se opresc adesea pe parcurs. În plus, acestea nu sunt mai eficiente în ceea ce privește pierderea în greutate decât dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi Atkins. Același lucru este valabil și pentru sănătatea cardiovasculară: dieta Ornish nu merge bine în comparație cu alte diete. Beneficiile sunt totuși reale.

În concluzie

Această dietă este eficientă împotriva kilogramelor în plus și a bolilor cardiovasculare, dar poate fi dificil de urmat pe termen lung, datorită conținutului foarte scăzut de grăsimi. Nu ia în considerare unele descoperiri nutriționale recente, dar importante (cum ar fi IG).

Este dieta ideală pentru un vegetarian sau pentru cineva căruia nu îi place prea mult carnea, atâta timp cât eviți pâinea albă și cartofii și asigură suplimentarea cu omega.

Pentru mica poveste

După sistemul cardiovascular, Dean Ornish abordează acum un alt flagel al sănătății bărbaților: cancerul de prostată. El și echipa sa tocmai au publicat rezultatele unui alt studiu amplu pentru a arăta că schimbările profunde ale stilului de viață permit bărbaților cu cancer de prostată foarte timpuriu să încetinească progresia bolii.

Bibliografie

Dean Ornish, Mănâncă mai mult, cântărește mai puțin, HarperCollins Publishers, New York, 1993.

DJ Jenkins.: „Efectul ciugulirii versus gorging asupra factorilor de risc cardiovascular: acid uric seric și lipide din sânge. "Metabolism. 1995 apr; 44 (4): 549-55.

Seshadri P: „Acizi grași liberi, rezistență la insulină și intervale de qt corectate în obezitatea morbidă: efectul pierderii în greutate pe parcursul a 6 luni cu intervenții dietetice diferite. »Practica endocrină. 2005 iulie-august; 11 (4): 234-9.

Moyad MA: „Dietele moftului și obezitatea - Partea a IV-a: carbohidrați slabi vs. diete cu conținut scăzut de grăsimi. " Urol Nurs. 2005 februarie; 25 (1): 67-70.

Dansinger ML.: „Comparația dietelor Atkins, Ornish, Weight Watchers și Zone pentru scăderea în greutate și reducerea riscului de boli de inimă: un studiu randomizat”. JAMA. 2005 5 ianuarie; 293 (1): 43-53.

Yancy WS: „O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și ketogenică față de o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pentru tratarea obezității și a hiperlipidemiei: un studiu randomizat, controlat”. Ann Intern Med. 2004 18 mai; 140 (10): 769-77.

Ornish D.: „Modificările intensive ale stilului de viață pot afecta progresia cancerului de prostată.” J Urol. 2005 septembrie; 174 (3): 1065-1070.