Gătitul cu aluminiu este periculos ?

Aluminiu în bucătărie

aluminiu este un metal greu care se găsește în mediu, dar și în multe alimente și multe alte produse de consum. O găsim de exemplu în spanac, busuioc, cacao, ceai si legume, dar și în ambalare, în anumite cratițe și în mai multe unelte de gătit.

Pe lângă tigăi și ustensile, aluminiul este adesea folosit la gătit sub formă de hârtie a face gatiti carnea sau pestele prajit in folie. Folia de aluminiu este de asemenea folosită pentru tapetați o tigaie înainte de coacere sau pentru păstrați mâncarea gătită înainte de refrigerare.

Există riscuri ?

Deoarece a fost utilizat de mult timp,aluminiu este la prima vedere inofensiv pentru corp ... Cu excepția faptului că, în realitate, mai multe studii au arătat că poate fii neurotoxic și a cauzat mai multe boli dupa cum Boala Alzheimer sau boala Parkinson, de exemplu.

Într-adevăr, dacă este folosit la cald, particule de aluminiu migrează către alimente și, prin urmare, spre corp și intră în piele și în tractul digestiv. Deși acestea sunt filtrate de rinichi, odată în sânge și apoi excretate în urină, unii pot scăpa și se pot scurge. răspândit la oase, ficat, creier și plămâni.

Și asta nu este tot! Totuși, potrivit oamenilor de știință, dacă folosimaluminiu cu produs acid (cum ar fi prepararea unui papillote de pește cu suc de lămâie, de exemplu), aciditatea provoacă absorbția de de două ori mai multe miligrame de aluminiu în corp. Toate acestea, în timp ce doza acceptată de corpul uman este de 0,2 miligrame de aluminiu pe litru ... Riscuri care, prin urmare, ne încurajează limitați utilizarea aluminiului pentru gătit sau păstrarea alimentelor.

Cum se înlocuiește aluminiul în bucătărie ?

Pentru a găti alimente, puteți folosiți vase și ustensile (tigaie, mucegai, lingură ...) fără aluminiu (oțel inoxidabil, silicon, lemn etc.), precum și hârtie pergament (mai degrabă decât folie de aluminiu). Ustensilele noastre din aluminiu? Acestea sunt înlocuite la fiecare doi ani sau de îndată ce sunt deteriorate sau zgârieturi.

Pentru conservarea alimentelor, preferăm folosiți borcane de sticlă sau cutii etanșe mai degrabă decât orice ambalaj din aluminiu (cutie, tablă, hârtie etc.). De asemenea, limitămachiziționarea de alimente sub formă de cutii sau cutii de aluminiu. Favorizăm acasă.

Cu toate acestea, este exclus să intrăm în panică! În ciuda acestor măsuri, mărcile și produsele alimentare pe care le consumăm/folosim astăzi în bucătărie sunt monitorizate pentru a nu ne pune în pericol sănătatea. Este mai presus de toate o chestiune de favorizează în mod regulat alte mijloace de gătit/conservare ca cele menționate mai sus și să nu interzicem aluminiu pentru totdeauna din bucătăria noastră.