Nutriție și sport: de la teorie la practică

În ultimii douăzeci de ani, domeniul cercetării nutriționale a crescut și, prin urmare, a adus un avans interesant în pregătirea sportivilor pentru competiții sportive. De asemenea, este foarte probabil ca în viitor să existe și mai multe proiecte de cercetare și articole publicate în reviste științifice, datorită influenței dietei pentru a ne proteja de efectele negative ale unui stil de viață prea mult sedentar. Recentul parteneriat dintre Nestlé și Institutul Federal Elvețian de Tehnologie din Lausanne este o dovadă concretă indirectă a acestui fapt.

Într-adevăr, alimentele influențează practic toate procesele din corpul nostru implicate în producerea de energie și recuperarea din efortul fizic. În acest domeniu, cunoștințele de fiziologie au crescut semnificativ în ultimii ani, printre altele, prin rezultatele studiilor efectuate în laborator. Din păcate, aceste date provin adesea din cercetări de bază și, prin urmare, sunt dificil de aplicat sub formă de recomandări practice pentru sportivi, indiferent dacă sunt de elită sau de nivel popular, care aspiră să își mărească capacitatea de performanță, prin îmbunătățirea calitativă și cantitatea aportului lor nutrițional. Există încă un decalaj mare între știință și practică în domeniu.

Glucidele

Cu toate acestea, în unele domenii, cunoștințele noastre sunt stabilite și irefutabile. Într-adevăr, rolul carbohidraților în performanță a fost bine explorat; importanța lor în optimizarea performanței, precum și în viteza de recuperare după efort fizic este incontestabilă. Cele mai recente progrese științifice care le privesc au dezvăluit căi de absorbție diferite pentru a îmbunătăți completarea stocurilor de glicogen muscular. Același lucru este valabil și pentru hidratare și aspectele dăunătoare ale deshidratării și/sau suprahidratării.

Importanța somnului

Pe de altă parte, alte domenii au beneficiat de un interes mai mic din lumea științifică, precum importanța somnului și modul de îmbunătățire a calității acestuia. Somnul este într-adevăr esențial pentru recuperare. În ultimul timp observăm o secreție semnificativă de hormoni care participă la reaprovizionarea rezervelor și la repararea țesuturilor. Aceste fapte sunt recunoscute de oamenii de știință, precum și de sportivi și antrenorii lor. Cu toate acestea, foarte puțini cercetători s-au interesat de posibilitățile de îmbunătățire a somnului prin dietă evitând în același timp deranjarea acestuia prin aportul de substanțe care pot afecta calitatea somnului. Este un sector fascinant care a dat naștere recent unor vocații ale căror aplicații practice vor deveni eficiente în anii următori.

Intervenții nutriționale

Ar trebui menționat un alt exemplu. Aceasta este interacțiunea dintre o intervenție nutrițională specifică și un anumit tip de antrenament, capabil să optimizeze adaptarea fiziologică a corpului nostru la practica sportivă (creșterea capilarizării, conversia fibrelor musculare de tip I într-o fibră musculară de tip II, hipertrofie musculară, creșterea mitocondriei densitate etc.). Într-adevăr, practica regulată a exercițiului este responsabilă conform unui cod genetic foarte precis pentru stimularea sintezei proteinelor și, prin urmare, adaptarea musculară la efort. Nutriția joacă, fără îndoială, un rol important ca catalizator pentru aceste procese complexe. Acest domeniu de cercetare primește în prezent o mulțime de atenție din partea oamenilor de știință.

Suplimente alimentare

Sportivii sunt, de asemenea, pasionați de suplimentele alimentare care pot avea un efect pozitiv asupra performanței, dovadă fiind sondajele efectuate în timpul Jocurilor Olimpice de la Sydney sau în timpul ultimei cupe mondiale de fotbal din Africa de Sud. Industria, prin marketing agresiv, oferă o gamă largă de produse miraculoase diferite care pot îmbunătăți toate fațetele performanței atletice. Clinicul este adesea chemat pentru sfaturi nutriționale de la sportivii care doresc să se pregătească pentru o competiție majoră, maraton, patrulare pe ghețari sau traseu montan. Prin urmare, este important să putem distinge între cele aproximativ 600 de produse diferite oferite de industrie, de ceea ce este fapt sau ficțiune.

Din cele 600 de produse de pe piață în prezent, există abia zece pentru care au fost verificate efecte pozitive pentru performanță. Glucidele, proteinele și aminoacizii sunt componente esențiale ale dietei. Consumul excesiv nu crește rezistența sau forța. Pe de altă parte, nu am reușit niciodată să demonstrăm o îmbunătățire a performanței prin administrarea de antioxidanți; dimpotrivă, ar putea chiar să interfereze cu capacitatea corpului nostru de a se adapta la antrenament. Cofeina este unul dintre puținele suplimente care s-au dovedit a îmbunătăți performanța în anumite activități aerobe. Același lucru este valabil și pentru creatină, care îmbunătățește capacitatea anaerobă la sprinturi pe o bicicletă, de exemplu, dar nu în timpul eforturilor de alergare sau de înot. Luarea precursorilor de androgeni, în special DHEA, nu a crescut niciodată parametrii potenței sau puterii și poate fi potențial periculoasă din cauza efectelor sale secundare.

Zona de prescripție a fierului este un domeniu controversat. Un atlet anemic cu depozite de fier sever scăzute este, fără îndoială, îmbunătățit prin suplimentarea adecvată cu fier. Pe de altă parte, este mai dificil de evaluat efectele unui aport de fier la sportivii cu deficit de fier măsurat printr-o doză de feritină mai mică de 30 μg/l fără semne de anemie. Capacitățile de recuperare ar putea fi îmbunătățite, dar acest lucru rămâne dificil de evaluat.

Concluzie

Problema legată de piață și consumul de suplimente alimentare este din ce în ce mai importantă atât în lumea sportului, cât și în populația generală. Cu toate acestea, administrarea de suplimente alimentare nu este banală, ba chiar poate avea efectul opus față de ceea ce vă așteptați; există și efecte secundare care nu trebuie trecute cu vederea.

Domeniul nutriției a făcut progrese remarcabile în ultimii ani; oamenii de știință s-au străduit, de asemenea, să ofere răspunsuri practice, astfel încât recomandările lor să poată fi utile sportivilor de elită, precum și sportivilor populari.