cireașă

Cireșul este primul fruct de piatră al anului. De îndată ce ajunge vremea bună, ea este recoltate, sortate și ambalate manual înainte de a ateriza pe tarabe. Dulce sau înțepător, poate fi consumat după dorință crud sau gătit. Cu siguranță, este puțin mai caloric decât alte fructe. Dar ea a făcut-o calități nutriționale ceea ce ar fi păcat să ne privăm !

O mână de cireșe cântăresc 100 de grame în medie. În funcție de soi, pielea sa este roșie (mai mult sau mai puțin închisă), neagră sau galben portocaliu. Carnea sa este dulce (90% din producția franceză) sau acidulată.

Cireșele sunt adesea consumate așa cum sunt sau fierte pentru desert: plăcinte, clafoutis, gem, salate de fructe etc. Dar le puteți pregăti și ca garnitură sau sos cu rață, vânat, porc și vițel. Poti de asemenea se integrează în legume crude sau salate.

Cireșele sunt puțin mai dulci și mai calorice decât alte fructe roșii. Cu toate acestea, conțin multe vitamine (B și C), precum și minerale.

Sezonul cireșelor este scurt: Mai, pentru cele mai vechi soiuri, la sfârșitul lunii iulie, pentru cele mai recente.

Producție (pentru proaspete, cu excepția procesării)

Franța: 28.824 tone [1]

- Provence-Alpi Coasta de Azur: 29%

Polonia, Italia și Spania domină producția europeană de cireșe. Franța ajunge pe poziția a 8-a.

Consum

Cireșul este al 16-lea cel mai consumat fruct de francezi, cu o medie de 700 g de cireșe pe gospodărie și pe an. [3]

[1] Producția franceză pentru proaspete în tone: sursa Agreste - SAA, medie 2015-2017
[2] Producția europeană în tone: sursa Eurostat, media 2014-16
[3] Kantar Worldpanel - Media 2012-2014
[4] Achiziții gospodărești (cantități achiziționate/gospodărie în medie (KILOS)): sursă Kantar Worldpanel, medie 2015-17