Arbutus jelly

05 iunie 2007

1,5 kg de arbus
1 kg zahăr
coniac, (coniac sau armagnac)

Timp de gătit: 45 min

Timp de odihnă: 12 h

Așezați fructele într-o oală sau într-o chiuvetă cu gem. Acoperiți-le cu apă până la 5 cm deasupra fructului. Nu îndulciți, deoarece ulterior veți îndulci sucul produs.

Când totul este gata, puneți foc normal și lăsați-l să fiarbă. Reduceți focul și amestecați cu o spatulă de lemn, astfel încât să spargeți fructele până când se obține o melasă.

De preferință, adăugați apă fierbinte. Dacă se evaporă, o spumă roză se va forma la suprafață în timpul gătitului. Se amestecă des pentru a se dilua cu melasă. Când este destul de consistent și fructul este bine gătit, scoateți recipientul de pe foc și lăsați să se răcească ușor.

Obțineți o pungă de carne sau o pungă care poate lăsa lichidul să treacă fără să treacă semințele. Agățați această pungă peste un recipient pentru a colecta lichidul de gătit. Dacă este posibil, efectuați această operațiune seara, acest lucru vă va oferi timp pentru un flux perfect în timpul nopții.

A doua zi, măsurați lichidul obținut și adăugați 1 kg de zahăr pe litru de lichid. Puneți totul înapoi pe foc și lăsați-l să consume până se produce o perlă.

Pentru a face acest lucru, luați câteva picături de suc cu o lingură și turnați-le pe o farfurie. Dacă îngheață, este gata.

Lăsați să se răcească ușor odată îndepărtat de pe foc. Puneți acest lichid în borcane de sticlă etanșe la aer. Înainte de a le închide, formați cercuri cu hârtie creponată pentru a măsura borcanele pe care le veți înmuia în prealabil în coniac, coniac sau armagnac și pe care le veți pune în borcanele de deasupra jeleului.

Închideți bine borcanele și puneți-le într-un loc răcoros. Jeleul tău s-a terminat.