Sfaturile noastre pentru a ști dacă fructele de mare sunt proaspete

Ce ar putea fi mai bun decât un platou bun cu fructe de mare pentru a vă uimi oaspeții? Cu condiția, desigur, că sunt foarte proaspete. Pentru a evita indigestia față de oaspeții dvs., iată sfaturile noastre pentru a ști dacă fructele de mare sunt răsfățate sau dacă mai puteți mânca.

Ce este fructele de mare ?

Renumite pentru aroma delicată și beneficii nutriționale, fructe de mare se consumă conform anotimpuri. Bun pentru sănătate, aduc diverse oligoelemente, a caror iod, magneziu, vitamina B12. Cu toate acestea, ele trebuie consumate proaspăt și sănătos, altfel pot provoca otrăvire severă.

Fructele de mare includ:

Cum se păstrează fructele de mare ?

Conversatia de fructe de mare trebuie să fie foarte riguros și optim. Natura lor perisabilă necesită anumite măsuri de precauție pentru a nu risca intoxicație alimentară. În primul rând, cumpărați numai fructe de mare foarte tare, calitate superioară. Odată ajuns acasă, spălați-vă și igienați blatul bucătăriei. Spălați-vă mâinile cu săpun și apă călduță și uscați-le cu un prosop de hârtie înainte de manipulare fructe de mare crude.

Este imperativ să vă condiționați în mod corespunzător fructe de mare și așezați-le se răcește repede. Într-adevăr, ele ar trebui să rămână doar foarte puțin timp la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, curățați cu atenție atât recipientele, cât și ustensilele destinate manipulării dumneavoastră fructe de mare. Cel mai bine este să le păstrați înăuntru recipiente din sticlă. Apoi spală-le cu apă proaspătă până când apa este Claire.

Pentru fructe de mare vii: puneți-le cu sucul lor în vase, acoperite cu un prosop de hârtie. Nu adăugați apă și, mai presus de toate, nu sigilați bine. Trebuie să rămână în viață.
Pentru fructe de mare crude sau fierte: așezați-le în cutii etanșe.

Apoi puneți fructele de mare în frigider, care ar trebui să fie setat la 4 ° C. fructe de mare crude păstrați între 1 până la 2 zile proaspat (7 zile pentru stridii) și 18 - 24 de ore daca sunt gătit.

Este posibil să înghețați-vă fructele de mare, dar numai cele cumpărate în aceeași zi. Crude sau fierte, astfel încât să le puteți păstra la congelator 1-3 luni.

Cum să vă dați seama dacă sunt fructe de mare stricat ?

Fructele de mare sunt răsfățate și otrăvirea alimentară este garantată ! Prin urmare, trebuie să aveți mare grijă și asigurați-vă că sunt foarte proaspete înainte de a le consuma. Mirosul este un indiciu foarte important: dacă fructele de mare se eliberează un miros nu foarte plăcut, evită să le mănânci !

Pentru a fi sigur că a coajă să fie foarte proaspăt, trebuie să fie bine închis, și greu de deschis. Ceea ce înseamnă că scoica este încă în viață și bine. Apoi, asigurați-vă că nu ies la suprafață când le puneți într-o oală mare cu apă. Dacă urcă, nu mai sunt proaspete !

Langoustine sau creveți foarte proaspăt, trebuie să fie ambele lucios și zvârcolitor ! În momentul cumpărării, nu trebuie să se elibereze fără miros, iar ochii lui trebuie să fie negru și strălucitor. La atingere ar trebui să fie langustina sau un creveț proaspăt închis, și nu trebuie să se lipească.

Pentru a se asigura că a homar sau a crab este foarte proaspăt și foarte viguros, este necesar apuca-l de cochilie ! Dacă picioarele crustaceului sunt căzute și nu le pliază sub corpul său, cel mai probabil este mai rece deloc. Putem, de asemenea, să aruncăm o privire capul crustaceu. Dacă ochii și antenele sale sunt bine mobile, este un semn de prospețime.

Pentru moluste, nu este ușor de estimat prospețimea acestor animale mici care se ascund în cochilii lor. Prin urmare, trebuie să ne bazăm pe mirosul. Dacă whelks si perwinkles miros de iod și mare, acest lucru este normal, sunt proaspete. Dar dacă emit un miros prea puternic și prea agresiv, este un mers direct la coș !

Cum să gătești fructe de mare ?

Îndepărtați-le și tăiați o crestătură pe curba exterioară a corpului pentru a extrage tractul digestiv al creveților (vena neagră). Apoi cufundați-le în fierbere de apă sărată, cu buchet garni și eventual a ceapă. Scoateți-le la prima fierbere. Crevetele sunt, de asemenea, potrivite pentru multe metode de gătit (în supă sau oală de gătit, prajit intr-un wok, în frigarui, cartofi prajiti…).

Crabi:

Periați cojile și scufundați-le vii într-un bulion de curte sărat cu un buchet garni, ceapă ... în timpul 15-20 de minute. Mănâncă picioarele și o parte a corpului, rece. Puteți, de asemenea, să curățați carnea și să o puneți într-un salata mixta sau în o terină.

Scufundați-l viu într-un bulion de curte sărat fierbere în timpul 15-20 de minute. Lăsați-l să se răcească înainte să-l curățați. Poate fi și sârmă sau cuptor după ce a fost tăiat în 2 pe lungime. Coaja poate fi utilizată pentru prepararea unui biscuit.

Langoustine:

Trebuie doar să-l pochești 2 minute în bulion de curte. Delicios în supe sau paella, poate fi savurat la grătar, sotat într-un wok, prăjit în tigaie sau carpaccio cu ulei de masline și suc de lămâie.

Stridii:

Cel mai bun este să-l gustați, fără să adăugați lămâie nici de oţet, dar este în funcție de gusturile fiecăruia. De asemenea, sunt excelente, coapte la cuptor cu un buton de unt de pătrunjel, un sos de șampanie în stil sabayon.

Scoica:

Rumenit într-o tigaie foarte fierbinte cu ulei de măsline, scoică este, de asemenea, delicios în carpaccio cu ulei de măsline, suc de lămâie, sare, piper și arpagic. În toate cazurile, consumăm corali, fierți și apoi sfărâmați.

Periați-le și lăsați-le să se deschidă câteva minute într-o caserola fierbinte cu cineva vin alb, șalote, pătrunjel, sare si piper. Gatit si eventual decorticat, matrite poate fi preparat în supe, quiches, salate.