ALIMENTARE RAPIDĂ: Etichetarea caloriilor are un impact redus asupra alegerii alimentelor - British Medical Journal

Acest studiu, realizat de cercetători americani din primele 11 lanțuri de fast-food din New York, înainte și după obligația de a indica calorii pe toate meniurile și produsele oferite, rămâne îndoielnic cu privire la impactul real al reglementărilor. Doar 15% dintre clienți afirmă că își compun masa pe baza caloriilor enumerate și, în general, etichetarea nu face nicio diferență în caloriile totale pe masă consumată. Actualizare în BMJ din 26 iulie.

Din 2006, lanțurilor de restaurante din New York li se cere să afișeze valori calorice pentru toate felurile de mâncare à la carte ca parte a strategiei SUA pentru obezitate. În martie 2008, New York a cerut lanțuri cu 15 sau mai multe restaurante pentru a evidenția caloriile pe toate meniurile și pe toate articolele din meniu. Această etichetare a caloriilor în alimentele de tip fast-food a fost considerată un pas inovator, dar puține date despre eficacitatea măsurii erau încă disponibile.

Studiul a implicat un eșantion aleatoriu de 275 de restaurante fast-food aparținând a 13 lanțuri, din 1.625 acoperite de acest regulament. Aceste alimente rapide au fost evaluate timp de 9 săptămâni în 2007, apoi în 2009. În 2007, un singur lanț a furnizat aceste informații despre calorii, dar numai pentru un număr limitat de articole. În 2009, toate canalele care au participat la studiu au fost în conformitate cu noile reglementări. Cercetătorii au selectat în cele din urmă un eșantion de 168 de restaurante de tip fast-food aparținând a 11 lanțuri de fast-food. Au intervievat un eșantion global de 3.600 de clienți în fiecare an al studiului. O treime din consumatori provin din cartiere foarte sărace, iar McDonald's și lanțul de metrou au reprezentat doar 58% din mese.

Rezultate dezamăgitoare generale:

- obiceiurile de consum sunt considerate similare în cele două perioade,

- numărul mediu de calorii pe achiziție nu s-a modificat (828 vs 846 kcal), deși clienții cumpără ceva mai puțină băutură,

- s-au observat reduceri ale numărului mediu de calorii pe achiziție pentru 3 lanțuri mari de fast-food, reprezentând 42% din clienții chestionați (McDonald: 829 kcal în 2007 față de 785 kcal în 2009, Au Bon Pain 555 kcal față de 475 kcal și KFC: 927 kcal vs 868 kcal).

- O creștere a numărului mediu de calorii pe achiziție a fost observată în cel puțin un lanț (Metro: 749 kcal vs 882 kcal).

- În 2009, doar 15% dintre clienți au declarat că au folosit aceste informații despre calorii pentru a-și alege meniul, adică 18% dintre femei și 13% dintre bărbați.

- Acești 15% dintre clienții mai „sensibili” au comandat meniuri cu calorii mai mici (757 kcal față de 863 kcal).

- Clienții din cartierele mai favorabile au fost mai predispuși să folosească aceste informații (19% față de 12% dintre clienții din cartierele cele mai defavorizate).

Cercetătorii concluzionează că, deși această etichetare nu duce la o scădere generală din caloriile achiziționate și consumate pentru întregul eșantion, mai multe lanțuri mari au înregistrat o reducere semnificativă a numărului mediu de calorii consumate între 2007 și 2009.

Mâncarea rapidă este legată de un aport mai mare de calorii, dar sunt disponibile informații despre conținutul de grăsimi, zahăr și calorii, spre deosebire de alimentele consumate în restaurantele mai tradiționale. Dezbaterea ar putea fi adaptarea acestui sistem de etichetare și evaluarea beneficiilor pentru public.

Citește și: ALIMENTARE JUNK: O adevărată dependență care duce la obezitate -

A accesa la Spațiul Nutriție-Obezitate