Câte calorii în cais ?

Valoarea nutritivă a caisei

Caise proaspete, 3 fructe medii (105 g)
Caise uscate, sulf, 6 jumătăți (21 g)
Calorii: 50, 51
Proteine: 1,5 g, 0,7 g
Carbohidrați: 11,7 g, 13,2 g
Grăsime: 0,4 g, 0,1 g
Fibre alimentare: 2,1 g, 1,5 g

Sarcină glicemică: scăzută
Puterea antioxidanta: mare

Caisul, o sursă de energie

Consumat proaspăt, uscat, în suc, în marmeladă sau în gem, este bogat în fibre, antioxidanți și vitamina A. Uscat, este apreciat de sportivi pentru energia pe care o furnizează și pentru conținutul său ridicat de fier. Și cupru.

Beneficiile caisei

Mai multe studii prospective și epidemiologice au arătat că un consum ridicat de fructe și legume scade riscul de boli cardiovasculare, anumite tipuri de cancer și alte boli cronice. Prezența antioxidanților în fructe și legume poate juca un rol în aceste efecte protectoare.

Caisul este o sursă de fibre.
Pe lângă prevenirea constipației și scăderea riscului de cancer de colon, o dietă bogată în fibre poate ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare, precum și a controlului apetitului și a diabetului de tip 2.

Foarte puține studii au analizat efectele specifice caisei asupra sănătății.

Gastrita cronică. Potrivit unui studiu, consumul zilnic de 3 caise japoneze uscate sau murate (tip umeboshi, vezi Idei de rețetă) ar putea scădea severitatea gastritei cronice.

Gastrita cronică este inflamația mucoasei stomacului cauzată de prezența unei infecții cu bacteriile Helicobacter pylori. Se crede că caisa japoneză scade efectele inflamatorii ale bacteriei H. pylori în stomac.
Inflamația cronică a stomacului poate duce la cancer la stomac la unele persoane. Cu toate acestea, vor fi necesare mai multe studii pentru a confirma dacă consumul de caise japoneze poate reduce acest risc.

Ce conține caisa?

Antioxidanți. Caisele conțin diverși antioxidanți, în special compuși fenolici din familia flavonoidelor.

Acești compuși ajută la neutralizarea radicalilor liberi din organism și astfel previn apariția bolilor cardiovasculare, a anumitor tipuri de cancer și a diferitelor boli cronice.

Se spune că conținutul de antioxidanți al caiselor uscate este mai mare decât cel al caiselor proaspete. Piureurile, gemurile și sucurile de caise (nectare) conțin substanțial aceiași compuși antioxidanți, dar în cantități mai mici decât în caisele proaspete sau uscate.

Caise și grăsime, o combinație câștigătoare

Carotenoizii, inclusiv beta-carotenul, sunt mai bine absorbiți în organism atunci când o cantitate mică de grăsime este consumată în același timp.

Prin urmare, este recomandat să consumați, de exemplu, caise uscate cu câteva nuci sau suc de caise cu o bucată de brânză.

Caisele conțin, de asemenea, carotenoizi8, în principal beta-caroten, un carotenoid care contribuie în mare măsură la culoarea sa portocalie, precum și o cantitate mică de licopen.

În organism, beta-carotenul are capacitatea de a se transforma în vitamina A. În general, conținutul total de carotenoizi din pielea caiselor este de 2-3 ori mai mare decât cel al cărnii.

Chiar dacă, în porțiune echivalentă, caisa proaspătă conține jumătate din betacaroten decât morcovii (una dintre cele mai bune surse), rămâne o sursă foarte interesantă. Caisele uscate conțin puțin mai puțin.

Fibrele.

Caisele, proaspete și uscate, sunt o sursă de fibre dietetice. O porție de ½ cană (125 ml) de caise proaspete oferă 5% și, respectiv, 8% din aportul zilnic recomandat de fibre pentru bărbați și femei cu vârste cuprinse între 19 și 50 de ani. În ceea ce privește caisele uscate, o porție de ¼ cană (60 ml) umple 8% și 12% din aceleași aporturi.

Principalele vitamine și minerale

Sursă excelentă de:

Vitamina A
Caisele proaspete și caisele uscate sunt surse excelente de vitamina A.
Sursă bună

Fier
Caisa uscată este o sursă bună de fier pentru bărbați și o sursă pentru femei. Caisul proaspăt este o sursă de fier pentru oameni.
Sursă bună

Cupru
Caisele uscate sunt o sursă bună de cupru. Caisa proaspătă este o sursă de cupru.

Sursa Vitamina B3 (niacina)

Caisele uscate sunt o sursă de vitamina B3.

Sursa Vitamina B5 (acid pantotenic)
Caisele uscate sunt o sursă de vitamina B5.

Sursa Vitamina C
Caisul proaspăt este o sursă de vitamina C.

Sursa Vitamina K
Caisa uscată este o sursă de vitamina K pentru femei.

Sursa Magneziu
Caisa uscată este o sursă de magneziu pentru femei.

Sursa Fosfor
Caisa uscată este o sursă de fosfor.

Sursa de potasiu
Caisele proaspete și caisele uscate sunt surse de potasiu.

Caise mai dulci, uscate?

Cantitatea de zahăr conținută într-o caisă uscată este aceeași ca și într-o caisă proaspătă. Dar, ca în orice fruct uscat, zahărul este mai concentrat acolo.

Procesul de deshidratare a fructelor scade conținutul lor de apă, concentrându-se astfel conținutul lor în zahăr, dar și în diverși nutrienți, inclusiv vitamine și minerale. Acest lucru face caisele și alte fructe uscate alimente nutritive.

Produse false din caise

Mai multe produse din caise, cum ar fi gemul și sucul numit nectar, sunt populare printre consumatori.

Pentru a reduce costurile de producție ale acestor produse, unele companii alimentare înlocuiesc uneori piureul de mere sau dovleac cu o cantitate de caise.

În ciuda faptului că este interzisă, această practică trece adesea neobservată, deoarece gustul, textura sau culoarea produsului final nu sunt neapărat modificate.

Precauții de luat cu caisele

Sulfiti
Sulfitii sunt unul dintre cele mai comune 9 alergeni alimentari. Consumul lor poate provoca reacții foarte grave la persoanele alergice la acestea.

Sulfitii sunt compuși prezenți în mod natural în alimente și în organism, dar se găsesc și sub formă de aditivi alimentari.

Sunt folosite ca conservanți. Caisele uscate și produsele care conțin caise precum gemul pot fi o sursă de sulfiți.

Prin urmare, este esențial ca persoanele alergice la sulfiți să citească cu atenție etichetele, pentru a evita consumul de produse alimentare care conțin sulfiți.

Chiar dacă reglementările sunt stricte cu privire la acest subiect, ocazional găsim sulfiți nedeclarați în anumite produse, inclusiv caise.

Prin urmare, este important să fiți dublu vigilenți atunci când consumați astfel de produse. Caisele uscate fără sulfiți sunt acum disponibile pe piață. Sunt o alternativă bună pentru persoanele care trebuie să evite consumul acestui aditiv alimentar.

Sindromul de alergie orală
Caisul este un aliment implicat în sindromul de alergie orală. Acest sindrom ia forma unei reacții alergice la anumite proteine dintr-o serie de fructe, legume și nuci. Afectează unele persoane cu alergii la polenul din mediu și este aproape întotdeauna precedat de febra fânului.

Când unii oameni alergici la polenul de mesteacăn consumă caisa crudă (gătitul degradează de obicei proteinele alergenice), poate apărea o reacție imunologică.

Acești oameni au senzații de mâncărime și arsură în gură, buze și gât.

După consumarea sau atingerea alimentelor jignitoare, simptomele pot apărea și pot dispărea în câteva minute.

În absența altor simptome, această reacție nu este gravă, iar consumul de caise nu trebuie evitat în mod sistematic.

Cu toate acestea, este recomandat să consultați un alergolog pentru a determina cauza reacțiilor la alimentele din plante. Acesta din urmă va putea evalua dacă trebuie luate măsuri de precauție speciale.

Sursa: Secțiunea profilului sănătății - Cercetare științifică și revizuire sub supravegherea Louise Corneau, Dt.P., M.Sc., nutriționist, Institutul de produse nutritive și alimente funcționale (INAF), Université Laval.

Idei de rețete cu caise

Pentru a pune caise în meniu, iată câteva sugestii de rețete de la:

- gem de caise
- Plăcintă cu caise
-Clafoutis de caise
-Compot de caise
-Salata de spanac cu caise

În multe deserturi, cum ar fi sorbeturi, înghețate și iaurturi congelate, clătite și sufleuri, orez cu budincă, prăjituri, clafoutis, charlottes, plăcinte, brioșe. Nu ezitați să o asociați cu migdale, tovarășul său ideal.
Poșat în sirop de arțar sau înmuiat în ciocolată topită.
Deosebit de bogată în pectină, face posibilă producerea de gemuri excelente în care sucul de struguri sau mierea pot înlocui zahărul.

- Vinaigreta.
Se amestecă sucul de caise cu ulei vegetal, oțet de mere, muștar și, dacă se dorește, puțin sos tabasco.

- Condiment de muștar.
Se amestecă ½ cană de gem de caise (de preferință neindulcit sau îndulcit cu suc de fructe) cu 2 linguri de muștar Dijon. Se servește cu carne sau se adaugă la o vinaigretă.

- Umplutură pentru păsări de curte.
Combinați caise uscate, nuci, ceapă, orez sălbatic gătit și ierburi.

Glazurați o pasăre sau o friptură cu gem de caise înainte de a o găti.
Adăugați usturoi, sos de soia, ulei de măsline și rozmarin în gem. Rezervați o parte din preparat ca sos lateral și răspândiți restul pe carne. Se marinează ½ oră înainte de a se introduce în cuptor.

- Supă de țelină și caise.
Soteți țelina cubulețe cu ceapă tocată mărunt în ulei de măsline. Se adaugă bulion de legume și caise uscate și se fierbe la foc mic 45 de minute. Se pasează într-un blender, se sare și se piperează și se servește.

- Supă indiană.
Căsătorește caisa cu dovlecei de iarnă sau dovleac, condimente (ghimbir, muștar și semințe de coriandru, turmeric, scorțișoară, ardei iute) și orez basmati.

- sos chutney.
Caisele coapte imperfect se potrivesc în special pentru acest fel de mâncare. Purează-le cu frunze de coriandru, rădăcină de ghimbir, ceapă tocată, ardei iute și suc de lămâie.