Orez: greșeli de evitat pentru o gătit perfectă

Orezul este unul dintre cele mai fierte alimente. Delicios, merge bine cu tot felul de feluri de mâncare, dar gătitul nu este atât de ușor pe cât pare. Pentru a evita orezul ars la baza tigaiei sau orezul lipicios, iată câteva sfaturi de reținut.

Greșeala # 1: nu clătiți orezul

Ai obiceiul să-ți pui orezul direct în oală? Va trebui să vă regândiți tehnica. Clătirea orezului în apă rece nu numai că îndepărtează impuritățile (fără a pierde nutrienții solubili în apă pe care îi conține), ci și îndepărtează excesul de amidon, ceea ce vă va face orezul lipicios. Atâta timp cât apa de clătire iese albă, orezul nu este clătit bine.

Greșeala # 2: schimbarea bruscă a temperaturii apei

Odată ce apa a dat în clocot, ați adăugat orezul. Dar acolo este dezastrul: îți dai seama că nu este suficientă apă. Nicio problemă, veți adăuga mai multe. Idee rea ! Dacă adăugați apă rece în oală, aceasta va scădea temperatura și, prin urmare, va întrerupe ciclul de gătit. Rezultatul, orezul nu se va umfla corect și va avea o textură ciudată.

Greșeala # 3: nu puneți cantitatea potrivită de apă

Cea mai bună tehnică pentru gătitul orezului este așa-numita tehnică de absorbție. Nu este nevoie să vă scurgeți preparatul: în timpul gătirii, toată apa se va evapora sau va fi absorbită de orez. Acesta este motivul pentru care trebuie să urmați cu atenție instrucțiunile de gătit de pe pungă (numărați 2 volume de apă pentru un volum de orez alb, 3 volume de apă pentru unul de orez semi-brun și 4 volume de apă pentru un orez întreg ). Desigur, dacă există prea multă apă, vă puteți scurge preparatul, dar veți pierde o bună parte din substanțele nutritive și minerale solubile în apă.

Greșeala # 4: prelungirea gătirii orezului

Un orez care gătește, este monitorizat cu ajutorul unui cronometru. Dincolo de timpul de gătire indicat, orezul dvs. poate deveni într-adevăr lipicios și, prin urmare, mai dificil de mâncat. Dar, mai presus de toate, el va vedea creșterea indicelui său glicemic, care poate fi o problemă pentru persoanele care urmează o dietă, dar și și mai ales pentru persoanele cu diabet.

Greșeala # 5: nu acoperă tigaia

Capacele sunt totuși foarte utile în bucătărie! Acestea fac posibilă limitarea cât mai multă a evaporării apei, ceea ce uneori se poate face prea repede și te lasă cu orez lipsit de gătit. Punând un capac pe oală, nu va trebui să adăugați mai multă apă în timpul gătitului, iar orezul dvs. va avea o textură mult mai bună.

Greșeala # 6: amestecarea orezului după gătit

Nu este nevoie să vă amestecați orezul după ce este fiert. Când toată apa s-a evaporat, lăsați capacul pe oală și opriți focul. Orezul va continua apoi să se umfle datorită căldurii și aburului prezente în recipientul său. Amestecându-l se poate face lipicios. Acesta este și motivul pentru care este mai bine să săriți apa și să nu adăugați sare după gătit.