Fad dietă fără gluten ?

Mulți oameni din jurul meu mă întreabă despre moda dietei fără gluten. Expresiile „fantezie”, „îndrăgostire”, „orice” ies adesea în gură.

Probabil că v-ați intersectat și cu oameni mai mult decât sceptici cu privire la dieta fără gluten ...

Dar, ca în multe domenii, neîncrederea provine adesea din ignoranță.

De ce acest interes recent pentru dieta fără gluten? Va fi temporar sau durabil?

De ce interesul recent pentru dieta fără gluten?

Hipersensibilitatea la gluten a fost mult timp ignorată de francezi, deoarece este slab înțeleasă și/sau puțin luată în considerare de profesia medicală. Vecinii noștri europeni nu au reacționat atât de lent ...

În ultimii zece ani, mai mulți factori au contribuit la creșterea gradului de conștientizare a intoleranței la gluten în Franța.

Conștientizarea unor profesioniști din domeniul sănătății

Dacă osteopații și naturopatii au fost primii care au adus urmele sensibilității la gluten pentru a explica aceasta sau acea boală recurentă, unii medici generaliști sunt acum interesați de acest subiect. Acest lucru datorită unei curiozități exacerbate și cercetărilor personale ...

pentru că medicii încă nu sunt suficient instruiți în ceea ce privește alergiile și intoleranțele alimentare! Într-adevăr, programele și standardele universitare se dezvoltă foarte lent ... Eu însumi, dietetician-nutriționist prin pregătire, cursul meu de alergii alimentare (încă nu vorbeam de intoleranță în urmă cu 15 ani) nu durase nici măcar 2 ore! Aceasta este pentru a vă spune în ce măsură golul trebuie completat ...

Problema este că profesioniștii cel mai puțin înclinați să-și pună la îndoială cunoștințele sunt, fără îndoială, specialiști precum gastroenterologii. Aceia, din păcate, care se întâlnesc cu cei intoleranți în cursul lor de obstacole pentru a înțelege de unde provine răul lor. O aberație.

Imagine din iStock

O extindere a gamei de produse fără gluten disponibile pe piață

După magazinele ecologice, precursorii alimentelor fără gluten, supermarketurile și hipermarketurile dezvoltă departamente specializate în alergii. Există mărci precum Gerblé, dar și, din ce în ce mai multe, mărci disponibile anterior doar în magazinele ecologice.

Plusul: face produse fără gluten accesibile cât mai multor persoane și adesea mai ieftin

Cel mai puțin: în supermarketuri, sfatul lipsește grav!

NB: în multe țări europene (de exemplu în Spania unde am fost vara asta), alegerea produselor fără gluten sau fără lapte este mult mai importantă decât la noi, chiar și într-un mic supermarket!

Influența vedetelor asupra efectului de modă al dietei fără gluten

Nu o putem nega, dieta fără gluten vorbește despre asta astăzi în mare parte datorită vedetelor (sau pentru că, după cum se spune): Novak Djokovic, Victoria Beckham, Lady Gaga, Jennifer Aniston sau Gwyneth Paltrow, aceste stele fac lumină pe alimente fără gluten.

Dar exact, nu neapărat pentru bine. Aspectul „modă” sau „fantezist” al acestei diete provine în mare măsură din aceasta acoperire mediatică sporită. Și acest lucru discreditează persoanele care trebuie să mănânce fără gluten din motive reale de sănătate.

Interacțiunea acestor diferiți factori a ajutat la ridicarea vălului asupra glutenului în Franța. Astăzi, persoanele intolerante sau sensibile pot denumi mai ușor afecțiunile din care suferă și pot acționa în consecință pentru a-și îmbunătăți confortul vieții.

Este dieta fără gluten temporară?

Persoanele care testează fără gluten din curiozitate sau pentru a face ca oricine altcineva, mai devreme sau mai târziu se vor plictisi de această dietă restrictivă.

Pe de altă parte, oamenii hipersensibili nu vor putea să se lipsească de ea, deoarece este un condiție necesară pentru confortul vieții lor! Într-adevăr, odată ce sensibilitatea la gluten este dovedită (printr-un test alimentar sau un screening), urmărirea dietei este adesea o revelație. Treptat, individul simte beneficiile eliminării proteinei sensibilizante, cu ameliorarea și apoi dispariția disconfortului și oboselii. Mulți vorbesc despre „înviere”.

Mâncarea fără gluten nu va dispărea, dimpotrivă! Pentru că trebuie să fim conștienți consecințe economice de această intoleranță: de câțiva ani, indivizii suferinzi au trecut de la medicii generaliști la specialiști în căutarea cauzei bolii lor. Li se prescriu medicamente scumpe, teste și teste, de multe ori fără rezultat.

CONCLUZIE asupra modei dietei fără gluten

Departe de a fi un moft, dieta fără gluten este pe cale să dureze. Nu am mai spus același lucru despre organic înainte?

Provocarea actuală pentru jucătorii din sector este aceea de a oferi cel mai bun sprijin pentru persoanele intolerante la gluten în stabilirea noii diete. Acest lucru necesită o gamă calitativă și diversă de produse fără gluten, informații obiective și critice, ajutor practic în elaborarea meniurilor, de exemplu, sau în bucătărie. Aceasta pentru a facilita experiența zilnică a dietei fără gluten și a o face compatibilă cu ritmurile noastre de viață, personale sau profesionale.

20 de comentarii

Sunt de acord cu tine și m-am săturat să aud toate clișeele fără gluten de la oameni care nu au citit niciodată un articol despre nutriție ...
Fără gluten va dura și se va dezvolta, deoarece prietenii noștri industriali au pus-o peste tot și folosesc din ce în ce mai mult grâu mutant, intoleranțele și alergiile se pot răspândi.
Timp de 8 luni am trecut la fără gluten în urma unui interviu cu medicină cuantică și medicul meu obișnuit pe care l-am văzut recent m-a felicitat pentru starea ficatului și a intestinelor mele (ceea ce nu era obișnuit pentru mine) și m-a încurajat pe larg să continui

Bună seara,
acest lucru trece prin bloguri ca ale dvs. care permit accesul real la gătitul fără gluten fără oboseală, fără constrângeri și păstrând plăcerea de a mânca.
Vă mulțumesc pentru calitatea și diversitatea articolelor care vă însoțesc rețetele, nu pot merge o zi fără să mă inspirați din ea.
Bună continuare pentru tine.

Am adoptat singură dieta fără gluten de mulți ani din cauza unui dolichomega-colon (lung și foarte voluminos) pe helicobacter pylori (bacterii +++ în stomac și nu mă deranjează cel mai greu este că am eliminat toate alimentele care fermentează din intestinele mele și lista este lungă și acidă. Nu este ușor în fiecare zi ! dar este o luptă zilnică pe care puțini oameni o înțeleg. o atingere de umor sub cot .

Cred că trebuie să ne menținem în ciuda comentariilor și a batjocurii tuturor, pentru că ceea ce contează este să ne simțim mai bine.
Cu toate acestea, trebuie să știți că, în funcție de persoană, îmbunătățirea poate fi mai mult sau mai puțin lentă. În ceea ce mă privește, mi-au luat 6 luni să văd efecte reale, dar a meritat. Citisem undeva că poate dura mult timp, deci neavând nimic de pierdut după ani de suferință (arsuri, greață, balonare, luarea de medicamente, examinări de tot felul, probleme intestinale grave ...) Am început și am mâncat fără gluten și lactoză de 4 ani și se descurcă foarte bine. Am găsit chiar și gustul mâncării pentru că nu puteam mânca nici grăsime, nici sos, totul este natural, aburit ... și e bine.
Mulțumesc Victoria pentru blogul tău, care mă ajută foarte mult să găsesc rețete foarte drăguțe, care sunt, de asemenea, foarte ușor de realizat.
Odată ce am luat cutia între făină, fulgi, cereale ... Am umplut bucătăria cu cutii cu etichete și gătitul a devenit o adevărată plăcere!

Hei, nu am plecat fără gluten, dar îmi limitez aportul. Sunt norocos că nu este intoleranță pentru mine ...
Și am încetat să mai spun că nu mai mănânc gluten pentru că într-adevăr mănânc tot timpul reflexe de acest tip ... Fără să vorbesc de-a dreptul, uneori, despre ura patriotică și despre neîncrederea acestor „extratereștri care nu mai mănâncă prea mult. De pâine”.
Ar trebui să așteptăm ca ideea să prindă, ca atâtea lucruri 🙂
Vă mulțumim pentru acest interviu care pur și simplu pune bazele unei opinii, rămânând însă deschis.
Și vă mulțumim pentru acest site care oferă rețete simple pentru a limita glutenul, chiar dacă oricum necesită efort, cheltuieli și imaginație.

Începând din luna iunie, am trecut la fără gluten, deoarece este intolerant, dar și fără lactoză, intoleranță maximă la laptele de vacă, dar și la cel de capră și oaie, sănătatea mea s-a îmbunătățit semnificativ, iar durerea fibromialgiei s-a îmbunătățit deja diminuată, odată cu această schimbare a dietei, zboară și kilogramele, iar oamenii cred că această dietă o fac pentru a slăbi atunci când nu. Am dureri de ani buni, încep să văd sfârșitul tunelului și cred în vindecarea mea. Nu facem această dietă în funcție de tendință sau de modă, o facem pentru că corpul nostru suferă .

De fapt, Valérie, să nu pierdem din vedere faptul că ne schimbăm dieta, nu din plăcere, ci din motive de sănătate!

Bună ziua, și eu sufer de fibromialgie și nu mai au niciun fel de medicamente care să aibă efect asupra mea, ați putea să-mi spuneți despre această dietă fără gluten, vă mulțumesc anticipat Christine

Bună Christine,
În timp ce navigați pe blog, veți găsi o mulțime de informații despre dieta fără gluten. Vă recomandăm să începeți citind articolele de bază din fila „Mănâncă fără gluten” -> fila „Informații nutriționale”. Mult noroc.

În curând voi mânca fără gluten timp de 4 ani. Sunt intolerant la grâu și este adevărat că în ziua în care a căzut diagnosticul. M-am simțit pierdut. Ce voi putea mânca? apoi am descoperit acest site care m-a ajutat cu adevărat la început să-mi găsesc drumul în jurul rolului diferitelor făină fără gluten. Mi-a luat ceva timp să mă acomodez, dar pentru nimic în lume voi începe să mănânc din nou grâu. De când am renunțat la grâu, viața mea a schimbat mai multă durere în intestin, mai multă diaree, mai multă durere de cap și, cel mai important, mai există și mai multă oboseală. Personal, oamenii pot critica, dar eu îi las să vorbească. Sănătatea mea este mai importantă decât îngrijorarea cu privire la gândurile altora.
Mulțumesc Victoria pentru toate informațiile pe care le împărtășești pe blogul tău

Ai dreptate Sarah!

Nu aș fi putut spune Sarah mai bine! Sănătatea noastră, prioritatea noastră! Și datorită acestui blog pentru că ne-a ajutat cu noua noastră dietă, mă simt și eu mai puțin pierdut !

Eu, a cărei masă preferată era pâinea crocantă și untul sărat ... hmm, și intoleranța s-a potolit puțin brusc. Cu toate acestea, după ce am dezvoltat o boală autoimună gravă, cu dureri și oboseală recurente, mi-a schimbat perspectiva asupra alimentației. Într-un timp foarte scurt, m-am simțit mult mai în formă (într-adevăr m-am luptat prea mult cu cei 3 kg ai mei, au plecat destul de liniștiți!), Tranzit mai bun, mai puțin obosit și durerea care se retrage foarte clar. Deci, dacă renunțați la gluten și lactoză, chiar să râdeți de niște ignoranți, să vâslați puțin la cină într-un restaurant, să vă auziți copiii pufăind pentru că „Mamă, nu poți să mănânci nici asta?!) Dar dacă există unele constrângeri la nivelul feței de medicamente de tip chimio care merg mână în mână pentru a-mi trata boala dacă se agravează, da, da. Și mulțumesc osteos și naturo (și unii medici) care își iau timpul. Mulțumesc Victoria pentru acest blog la care s-a prezentat sora mea, minunate aceste rețete (pe lângă gluten mă va fi pus în bucătărie, vom fi văzut de toate !)

Într-adevăr, Hélène,
Odată ajuns la piciorul peretelui, trebuie să intrăm în sobe, chiar dacă nu este ceașca noastră de ceai! Și descoperim uneori talente ascunse ...
Toate cele bune.

Buna ziua,
articolul dvs. este ok pentru mine,
dar nu dați niciun indiciu științific pentru a explica necesitatea lipsei de gluten .
Personal, m-am diagnosticat singur,
deși am ezitat cu alte boli,
Am ajuns să recunosc problema cu certitudine și astăzi nu m-aș mai întoarce la gluten,
ceea ce lipsește în general este cunoașterea și recunoașterea simptomelor acestei probleme,
care nu este o boală .

Pentru mine, trecerea la gluten-free a făcut parte dintr-o dietă antiinflamatoare mai general. Și a durat luni de zile pentru a vedea primele efecte. Îmi place să gătesc, mi-am schimbat rețetele, dar nu aici se află cea mai mare dificultate ... Consider că o dietă „medicală” pune uneori probleme sociale ... Ei bine, așa cum văd partea bună a lucrurilor de obicei, aș spune că ajută sortează „prietenii”.

Într-adevăr, Magali, acest tip de situație face posibilă vizualizarea rapidă în rândul familiei și al cercului prietenos a persoanelor care ne susțin ...

De 8 luni fără gluten și lactoză, trăiesc din nou! Durerea lombară a dispărut, rămân doar câteva dureri reziduale în șolduri. Am intrat pe cont propriu după ce am citit cartea Jacqueline Lagacé. Am așteptat până am avut rezultate pentru a vorbi cu medicul meu, dar el nu pare interesat și nu pare să creadă cu adevărat, este în regulă, rezultatele sunt acolo. Am spus că mănânc fără gluten și pe cei cărora le pasă și nu-mi pasă .

Și eu, de peste un an și jumătate, mănânc lapte de animale fără gluten și multe alte lucruri.
cel mai greu pentru mine este fără ouă. Nimic nu le poate înlocui. textura nu este aceeași și gustul despre care nu vă spun.
pentru cel fără gluten ceea ce îmi lipsește cel mai mult sunt clătitele, sunt breton și fost fabricant de clătite. și eram clătite în fiecare seară de duminică.
Acasă este ușor, trebuie doar să schimbi mâncarea, dar când ieși afară sunt alte lucruri.
Multe restaurante gătesc încă cu unt (la noi în Bretania). brusc mănânc cartofi prăjiți și nici pentru proteine nu este ușor, pentru că nu am voie să fiu carne de vită etcccc și pește gătit și în unt.
Unde este minunat sunt restaurantele BIOCOOP (prune pique), deoarece sunt vegetariene și produc fără gluten, fără lapte. dar din păcate este deschis doar pentru prânz.
Nu este întotdeauna ușor pentru familie și prieteni și îi înțeleg pentru că nu am o singură intoleranță.
În concluzie, mulțumesc, Victoria, pentru că sfaturile și rețetele tale mi-au permis să promovez cursul fără dificultăți.

O înțeleg pe Agnès, înlocuirea ouălor nu este deloc ușoară ... Din păcate, nu este specialitatea mea!

Lasă un comentariu anulează răspunsul.

Bună și bunvenit !

Veți descoperi pe acest blog multe rețete sărate și dulci, precum și sfaturi culinare sau informații dietetice.

Dacă nu puteți găsi ceea ce căutați folosind meniul de sus, încercați-vă norocul cu bara de căutare de mai jos (cuvinte cheie).

Mancare buna! Victoria

Este aici pentru a vă abona la newsletter !

Căutați după cuvinte cheie

Înlocuiți praful de copt în timpul izolării

Și dvs. nu mai puteți găsi praf de copt în magazine în timpul izolare ?

Cartea mea, disponibilă pe acest blog

Pentru bucătăria gourmet fără gluten și lapte

-> Revizitează-ți bucătăria făcând versiuni fără gluten ale preparatelor tale preferate