Friptură mare de capon de fermier umplut (foie gras de morel)

Valleys Farm (95)

Descriere

Carnea de gâscă este fină și gustoasă, cu un pic de gust de vânat, o garantăm, este un deliciu. Gâsca este regina serbărilor de la sfârșitul anului. Fript, puteți tăia și servi felii frumoase, dar vă puteți bucura și de o umplutură fină cu foie gras aromat cu moreluri.

Bucată de aproximativ 1 până la 1,3 kg. Este dificil să obțineți o estimare mai bună, deoarece animalele sunt încă în viață și nu există calibrări făcute la păsările de curte ca în circuitele mai convenționale.

Carne de pasăre

Umplutura este baza tuturor fripturilor de Crăciun și apoi Philippe Brard și echipa sa adaugă mere, castane, ciuperci, după gusturile rețetei.

Producător

În anii 1950, familia lui Philippe Brard s-a mutat în Auvers-Sur-Oise (95), un mic sat de pictori de pe malul Oisei. De mai bine de cincisprezece ani, el continuă, împreună cu echipa sa, tradiția. „Creștem, producem, transformăm și vindem direct, cu respect pentru animale și mediu, găini, pui, bibilici, rațe, gâște și cereale destinate hrănirii păsărilor noastre.”
Philippe Brard este pasionat. Își crește păsările frumoase în aer liber cu boabele fermei. El controlează întregul lanț, deoarece se ocupă și de sacrificare. Este păsările de fermă prin excelență !

Pregătirea

Se lasă o oră într-un cuptor tradițional pe kilogram de friptură!

Cultură

Crescut pe boabe de fermă și apoi pe produse lactate timp de cel puțin 140 de zile.