Jurnalul de bord

Sofitel Quiberon Hotels & Resort

Da, în septembrie, s-a întors la școală ... dar soarele încă strălucește afară și pe farfurii! Dieteticienii noștri vă împărtășesc toate secretele vinetelor, una dintre legumele emblematice ale dietei mediteraneene și legumele noastre ale lunii.

Beneficiile sale

anti-oxidant
bogat in fibre
aport de energie: 21kcal/100g

Violină, vinete

În timp ce vinetele sunt populare de secole, acum sunt adevărate emblema bucătăriei mediteraneene, care se alătură în mod spontan la meniurile zilelor însorite (da septembrie, e iarăși vară).

Pentru a varia plăcerile și colorează plăcile, pe lângă violeta tradițională, există acum soiuri albe sau cu dungi. În plus, este ușor să puneți această legumă în meniu carne fragedă merge foarte bine cu un număr mare de preparate.

Si pentru păstrează-i culoarea, presară-l cu suc de lămâie, acest lucru va împiedica oxidarea cărnii sale în timpul gătitului.

Spunem da vinetelor

Foarte sărac în calorii (21 kcal/100g), vinetele sunt în același timp a mare sursă de vitamine, minerale și fibre.

Este, de asemenea, un concentrat antioxidant (elemente care protejează corpul împotriva efectelor timpului), dar acestea se găsesc în principal la nivelul pielea, acesta este motivul pentru care este mai bine să mănânci vinete fără a le curăța.

Consiliul dieteticienilor din Quiberon

Pentru a evita capcana clasică cu această legumă, și anume că se transformă rapid într-un „burete” gras în timpul gătitului, este posibil să preparați în apă clocotită sărată pentru cateva minute.

Apoi trebuie doar să îl uscați bine înainte de a-l prăji.