Mănânc așa sunt: ​​10 fapte surprinzătoare despre mâncare

Mâncarea este un gest vital și zilnic care ascunde multe secrete. Din 16 octombrie 2019, expoziția „Mănânc, așadar sunt”, la Muzeul de l’Homme din Paris, vă va prezenta fațetele biologice, culturale și ecologice ale alimentelor. Echipa redacțională dezvăluie, în exclusivitate, 10 fapte descoperite în timpul expoziției.

despre

Printr-un curs construit în trei acte (Corp și hrană, culturi comestibile și natură consumatoare), expoziția „Mănânc, așadar sunt” vă invită să descoperiți mâncarea din toate unghiurile (din farfurie). Datorită muncii lor aprofundate, curatorul Marie Merlin și curatorul științific Christophe Lavelle aduc publicul să se hrănească (în familie, mai degrabă de la 9/10 ani) de informații despre un subiect care ne vorbește tuturor. Iată câteva fapte care s-au remarcat la prima noastră vizită.

1. Femeile preferă iaurtul, iar bărbații preferă brânza

În prima sală a expoziției, vizitatorii sunt invitați să descopere alimente de gen. Potrivit unui studiu individual național privind consumul de alimente oferit femeilor și bărbaților francezi cu vârste cuprinse între 18 și 79 de ani în 2017, „există alimente asociate cu genul și acces preferențial pentru bărbați la cele mai valoroase și hrănitoare resurse”. Rezultat: vedem că 71% dintre femei le place iaurtul împotriva 66% dintre bărbați și 84% dintre bărbați le place brânza împotriva 77% dintre femei.

2. În Mauritania, femeile sunt înghesuite pentru a le îngrasa

Dacă în societățile occidentale, slăbiciunea este adesea un standard de frumusețe în altele, excesul de greutate feminin este un semn de bună sănătate, bogăție și fertilitate. Expoziția ne învață că în unele societăți din Mauritania, „practica hrănirii forțate, constând în forțarea fetelor tinere să înghită cantități uriașe de alimente pentru a le face să câștige cât mai multă greutate” încă există.

3. Primele spectacole de gătit datează din anii 1950

Dacă încă din anii 2000, Top Chef, Masterchef sau Le Meilleur Pâtissier s-au bucurat de un succes enorm. Acest concept de artă vizuală, ca expoziție „Mănânc deci sunt”, legat de gătit nu este nou. Ne amintim de Maïté, desigur, dar știați că primul program de acest gen s-a numit „Arta și magia bucătăriei” și a fost lansat în 1954 pe canalul RTF Télévision.

4. Fii neofob

Acesta este un termen aproape ușor de ghicit. „Neo” înseamnă nou, iar „phobe” înseamnă frică. Neofobia alimentară este refuzul de a gusta mâncarea. Acesta este adesea cazul copiilor cu vârste cuprinse între 2 și 6 ani. Dar cum ajunge copilul să testeze în continuare arome noi? Datorită mecanismului de imitație care constă în a lua un exemplu de la părinți și a lărgi astfel paleta de gusturi.

5. Servirea vinului la masă poate provoca un incident diplomatic

În 2015, președintele iranian H. Rohani se afla într-o vizită oficială în Franța și a auzit că servirea vinului este „o formă de afirmare culturală și identitară în Franța”. De credință musulmană, omul de stat solicită eliminarea alcoolului înainte de cină, masa este anulată ...

6. Mâncarea exemplară ecologic servită la Cop21

În 2015, Cop21 a reunit 150 de șefi de stat la Le Bourget pentru a discuta probleme de mediu. Deoarece mesele servite trebuie să fie exemplare, bucătarul-șef Yannick Alleno oferă o „ciorbă modernă Freneuse și scoici cu aburi florale, însoțite de jeleu de flori”. Fără carne de vită, produse locale și organice și o legumă dominantă, iar criteriile sunt îndeplinite pentru a savura un preparat ecologic.

7. Regina Elisabeta a crezut că va mânca arici într-o călătorie în Franța

Vorbirea franceză poate uneori să evite tragedii diplomatice ... În 1957, regina Elisabeta se afla într-o călătorie oficială în Franța și a rămas fără cuvinte când a citit meniul, crezând că în curând se va bucura de un arici. Din fericire, administrarea pune capăt rapid întrebărilor reginei și explică faptul că este o lingură de foie gras lipită cu trufe. Bucurați-vă !

8. Adevăratul „Cœur de boeuf”

Această „varietate veche de roșii este cultivată pe un anumit sol și poate fi păstrată pentru o perioadă scurtă de timp”. Dacă credeți că acesta rulează tarabele, se datorează faptului că distribuția mare folosește același nume pentru a desemna o varietate de roșii cu nervuri, produse deasupra solului și care se păstrează mult mai bine.

9. Accesul la apele curgătoare - numai - din anii 1980

Pentru generația Y sau Z, a avea apă nelimitată acasă este un lucru dat. Cu toate acestea, abia la sfârșitul anilor 1980 au fost deservite aproape toate municipalitățile franceze.

10. Somonul sălbatic nu este mai bun decât verii săi organici sau cu antibiotice

Dacă consumatorii acordă din ce în ce mai multă atenție alegerii lor în departamentul de pește, feriți-vă de ideile preconcepute ... De fapt, somonul din acvacultură convențională, crescut într-un mod industrial și intensiv, conține multe antibiotice. Preferați somonul sălbatic? Se hrănesc cu plancton contaminat cu metale grele. Le alegi organice? Ele sunt adesea mai poluate și conțin în special mercur și arsen.

Indiferent dacă știți sau nu cele zece fapte de mai sus, acum aveți cu ce începe o conversație la următoarea masă de familie! Și pentru a afla și mai multe lucruri despre mâncare, de la preistorie până astăzi, în timp ce vă întrebați despre viitorul său, mergeți la Muzeul de l'Homme și descoperiți expoziția „Eu mănânc, așadar sunt”.