Jenna’s Bistro

Mousse de mascarpone cu ciocolată cu lapte și portocală confiată - Pianka z mascarpone, czekolady mlecznej i pomaranczy kandyzowanej

16 mai 2013, ora 13:47

Postat de Bistro de Jenna

ciocolată

Mousse Mascarpone cu ciocolata cu lapte si portocala confiata

(Pentru 6 verrine mici)

200g de Mascarpone

100 g de ciocolată cu lapte

70 g ciocolata neagra cu portocala confiata

2 albus de ou + 2 linguri zahar

Pudră de cacao

portocaliu confitat pentru decor

Zdrobiti ciocolata (ambele) si topiti-o la un cazan.

Se toarnă ouăle tinere într-un castron.

Adăugați zahărul și amestecați bine pentru a obține o cremă albicioasă.

Adăugați rom.

Incorporați mascarpone și ciocolata topită bine pentru a obține o spumă omogenă.

Bateți albușurile până se înțepenesc, adăugați un vârf de sare și 2 linguri de zahăr

Incorporeaza usor albusurile in crema pentru a nu rupe albusurile.

Se toarnă mousse-ul în paharele mici individuale și se lasă 3 ore la frigider.

Cerneti fiecare pahar de pudra de cacao si decorati cu bucati de portocala confiata.

Pianka z mascarpone, czekolady mlecznej i pomaranczy kandyzowanej

(Na 6 małych szklaneczek)

200 g mascarpone

100 g czekolady mlecznej

70 g gorzkiej czekolady ze skandyzowana skórka pomarańczowa

2 białka + 2 lyzki cukru

kakao w proszku

Skorka kandyzowana pomaranczowa

Polamac czekolade i stopić na parze

Wbic zoltka do miski dodać cukier i dobrze wymieszać do uzyskania białawego kremu

Rom Dodać

Wymieszać z mascarpone i stopiona czekolade wymieszać do uzyskania jednorodnej pianki

Ubic na sztywnopiane z białek dodać szczyptę soli i 2 lyzki cukru

Piane stopniowo dodawac do pianki, mieszajac delikatnie

Wlać pianke do małych szklanych indywidualnych pojemnikow i zostawić na 3 godziny do schłodzenia

Udekorowac cacao i pokrojona skorka kandyzowanej pomaranczy