Zmeură: Un fruct care slăbește? Calorii, beneficii și compoziție

Astăzi am să vă povestesc despre un fruct cu multe calități nutriționale. Este zmeură.

Numele „zmeură” ar proveni din termenul „căpșună sălbatică”. Numele său științific „Rubus idaeus” se referă la nimfa unei legende. Cultivarea primelor zmeuri roșii datează din Evul Mediu și producția lor a devenit populară din secolul al XX-lea.

Fructificarea mare a zmeurii are loc pe crenguțele anului precedent. Aceste crenguțe, după rodire, se ofilesc și mor. Rețineți că arzătorul de grăsime cetonă este extras din zmeură se. Și că puterea de slăbire a zmeurii provine din conținutul său de compuși fenolici antioxidanți sau cetone de zmeură.

Ce este zmeura ?

Zmeura aparține familiei bramble. Deși face parte din familia fructelor roșii, poate fi roșu, negru (mur) sau alb. Este alcătuit din mai multe boabe mici, care conțin fiecare o sămânță, drupa. Zmeura fructează de două ori pe an, în iunie și septembrie.

Să știi asta mure sălbatică, „Rubus fruticosus”, este din aceeași familie cu zmeura. Este văzut ca un fruct roșu, în ciuda culorii sale violacee. Există, de asemenea, o mură cultivată, fructul dudului, „Morus nigra”. Acesta din urmă are mai multe calorii decât sora sa sălbatică, 54 kcal/100 g contra 35. Trecerea dintre mure și zmeură, dă naștere în special zmeurii Loganberry.

Sfat pentru grădinarii în devenire:

În cultivare, principalele probleme întâmpinate sunt botrytis, vierme de zmeură și afide. Pentru a preveni atacul viermilor de zmeură, plantați uitați-mă-nu-i între zmeură. La fel, gunoiul de urzică poate speria afidele. Pe de altă parte, buburuzele sunt ajutoare prețioase, deoarece se hrănesc cu afide.

Originea lui ?

O legendă spune că zmeura a fost inițial un fruct alb. Dar nimfa Ida, fiica regelui Cretei și asistentă a lui Zeus și-a înțepat sânul cu spini de tufiș de zmeură în timp ce încerca să culeagă o zmeură pentru a calma durerea lui Zeus. Deci, fructul a fost colorat în roșu sânge! De fapt, zmeura sălbatică provine din zonele muntoase ale Europei : Alpii, Masivul Central și Vosgii.

Culoarea clasică a zmeurii este roșu aprins sau roșu purpuriu. Această nuanță poate fi umbrită de la roz la violet, în funcție de soi. Numele variantelor de culoare ale zmeurii sunt foarte poetice: există unele „Sucrée de Metz” roșu-maroniu, galben deschis. Unele sunt „Surpriza de toamnă” aurie, și chiar soiuri de zmeură albă, lipsite de pigmenți colorați „Four Seasons Wonder White”.

Există aproximativ 200 de specii de zmeură. Această cifră nu ia în considerare numeroasele soiuri pe care oamenii le-au creat. Primele secole ale erei noastre au cunoscut domesticirea arborelui de zmeură și îmbunătățirea acestuia pentru a produce fructe mai mari. Romanii, care excelau în agricultură, și-au răspândit cultura în toată Europa. La sfârșitul Evului Mediu, au fost cultivate soiuri cu fructe mari roșii și galbene, precum și soiuri fără spini.

Să știi în practică despre zmeură

Cum se păstrează zmeura

Zmeura este un fruct fragil care trebuie manipulat cu grijă. Prospețimea fructelor este imediat remarcabilă. Cu toate acestea, verificați oricum uitându-vă la partea inferioară a tăvilor transparente. Pentru a evita șocurile, asigurați-vă că așezați tăvile de fructe deasupra coșului. Zmeura poate fi consumată imediat după ce a fost cumpărată.

În caz contrar, pentru a-și păstra prospețimea și delicatețea, le puteți păstra în ambalajul lor și în sertarul pentru legume al frigiderului timp de maximum două zile. Dar le puteți congela și pentru a-și păstra vitaminele și calitatea gustului.

Zmeura poate fi, prin urmare, consumată proaspătă sau gătită. Pot fi folosite la copt tot timpul anului, de exemplu. Dar, nimic nu spune că virtuțile fructului în ceea ce privește sănătatea sunt, de asemenea, păstrate. Ca toate fructele, ar trebui să știi asta gătitul elimină majoritatea vitaminelor pe care le conțin zmeura.

Cu zmeură, puteți face coulis, siropuri, jeleuri, gemuri, sorbete etc. Este, de asemenea, posibilă vinificarea acestuia. În Burgundia sau Elveția, există tradiții ale vinului de zmeură; dar și oțeturi de zmeură făcute direct din fructe macerate; sau oțeturi de zmeură prin amestecarea zmeurii cu oțet.

Distilarea zmeurii fermentate dă un parfum parfumat. În timp ce uleiul de semințe de zmeură este utilizat în medicina pe bază de plante și în unele produse cosmetice. Acestea sunt practic tipuri de conservare a zmeurii.

De ce este atât de populară ?

Fruct mic, delicat și parfumat, zmeura ne face plăcere cu aromele lor delicate. Proaspăt, într-un coulis, într-un tort, zmeura? Este pură minune! Dar și prin puteri nutritive reale.

Cum să-ți alegi zmeura

Zmeura ar trebui să fie foarte fermă și să aibă o „piele” strălucitoare. După cules, zmeura nu se mai coace.

Preferă zmeura care este foarte cărnoasă, cu boabe intacte și catifelate. Zmeura este fragilă și delicată. Când puteți cumpăra, dacă puteți, observați fundul recipientului pentru a verifica dacă există fructe zdrobite. Pentru a pregăti gemuri și jeleuri, alege de preferință fructe proaspăt culese. Conținutul lor de putere de gelifiere scade foarte repede după recoltare.

De obicei, zmeura se vinde în tăvi de plastic, la fel ca orice fruct din ambalajul său. Asigurați-vă că niciuna dintre zmeură nu este zdrobită. În mod normal, prospețimea sa poate fi văzută cu ochiul liber.

Pentru a putea beneficia de toate avantajele sale conținute în prospețimea fructelor, fără riscul pierderii, este posibil să se obțină principiul activ esențial al zmeurii în ceea ce privește sănătatea naturală și pierderea în greutate. Este cetona de zmeură pe care au creat-o naturoterapeuții industriali.

Când să mănânci zmeură ?

În timpul sezonului estival se consumă cel mai mult zmeura, într-adevăr gustul său delicios și senzual reprezintă, în același timp, un frumos foc de artificii în gură. În ciuda dimensiunilor mici și fragilității, acest fruct are mai multe avantaje nutriționale care nu trebuie subestimate, cum ar fi conținutul ridicat de minerale.

Pentru a putea savura în același timp prospețimea, delicatețea și virtuțile sale terapeutice, este recomandabil să consumați zmeura în timpul sezonului său. Sezonul complet de zmeură începe la sfârșitul lunii iunie și se termină la începutul lunii septembrie.

Ce conține 100 de grame de zmeură

Câte calorii sunt în zmeură ?

Zmeura conține o valoare energetică de 38 - 45 de calorii la 100 de grame. Deci, în medie, majoritatea fructelor oferă în general o valoare energetică echivalentă cu 86 de kilocalorii.

Această caracteristică face zmeură unul dintre fructele cu cele mai puține calorii. Zmeura nu este, așadar, pe lista fructelor de evitat în timpul unei diete. Astfel, zmeura este unul dintre fructele recomandate atunci când urmează o dietă hipocalorică. O porție de zmeură reprezintă mai puțin de 2% din totalul caloriilor zilnice.

Un indice glicemic scăzut și o sarcină glicemică scăzută

Oricine, chiar și diabeticii, poate mânca zmeură din cauza lor indicele de 25 GI. Încărcarea sa glicemică este, de asemenea, scăzută, deoarece nu depășește 2. Așadar, în această vară, pentru a încheia mesele pe o notă ușoară, gândiți-vă la zmeură! Este fructul vedetă al dietelor de slăbire.

Vitamine și minerale

Cu mai mult de 1300mg de oligoelemente la 100 kilocalorii, densitatea minerală a zmeurii îl face unul dintre fructele proaspete cele mai bogate în vitamine și minerale.

de exemplu, 100 de grame de zmeură conțin aproximativ 30% din necesarul zilnic de vitamina C, adică 26 kcal/100 gr. Păstrați-vă în formă și evitați oboseala temporară consumând zmeură, este posibil !

Proprietățile sale nutritive sunt similare cu cele ale căpșunilor. Conține, printre altele, vitamina E la o rată mai mică decât căpșunile. Dar pentru alte minerale, concurează cu căpșunile prin faptul că există puțin mai multe săruri minerale, cum ar fi potasiul.

Despre, 100 de grame de zmeură conțin aproximativ 150 mg de potasiu.

Zmeura este cunoscută a fi printre cele mai bogate fructe în acid elagic. Acest acid este un polifenol antioxidant despre care se crede că ajută la prevenirea anumitor tipuri de cancer. De asemenea, conține antocianine (antioxidante) și quercetină la o rată medie de 3 mg/100 g.

Pe lângă conținutul său ridicat de potasiu, are niveluri relativ ridicate de calciu, magneziu și fier. Aportul său de vitamina C atinge o treime din aportul zilnic recomandat, adică 25 mg la 100g. În plus, datorită concentrației sale ridicate de pigmenți roșii - bogate în vitamina P - fructul favorizează circulația sângelui. Zmeura se numără printre alimentele bogate în fibre cu 7 gr de fibre la 100 de grame. Fibrele sale sunt eficiente în combaterea tendinței la constipație.

Asa de, zmeura ar facilita tranzitul intestinal. Dar este un fruct însămânțat foarte mic, deci nu este recomandat persoanelor cu diverticuli intestinali. Aceste sâmburi pot rămâne prinse acolo și pot provoca iritații. Deci, cu proprietate egală, dar fără dezavantajele „cerealelor mici”, luați în considerare administrarea cetonei de zmeură! Un supliment anti-obezitate dovedit științific că ajută la pierderea în greutate prin accelerarea metabolismului.

Zmeura este, de asemenea, un remediu natural excelent pentru a lupta împotriva îmbătrânirii celulare și pentru a vă păstra pielea. Caracteristicile antioxidante ale antocianinelor conținute în acest mic fruct roșu îmbunătățesc, printre altele, elasticitatea și densitatea epidermei. În cele din urmă, ajută la prevenirea roșeaței pielii prin consolidarea rezistenței vaselor de sânge mici.

Beneficiile pentru sănătate ale zmeurii

În trecut, zmeurii primeau proprietăți tonice și fortifiante. Astfel, în secolul al XVI-lea, siropul său ar avea virtuți pentru a restabili puterea. Ulterior, utilizarea acestuia ar fi benefică pentru persoanele predispuse la vărsături. În timp ce oțetul de zmeură a fost folosit în mod tradițional pentru a trata durerea în gât ca o gargară. În prezent, zmeura este adesea folosită ca agent aromatizant în siropurile medicinale. În ceea ce privește beneficiile oțetului pe bază de fructe, găsiți și beneficiile oțetului de mere.

Recomandat femeilor însărcinate

Zmeura conține acid folic, un mare aliat pentru femeile însărcinate. La începutul sarcinii, ar promova dezvoltarea corectă a celulelor fetale. Ulterior, consumul de ceai de zmeură sau infuzii de frunze de zmeură ar reduce greața, ar reduce riscul de avorturi spontane, ar reduce durerea și ar facilita nașterea. În cele din urmă, zmeura ar îmbogăți laptele matern.

Lupta împotriva bolilor cardiovasculare

Studiile au arătat că zmeura este un atu în lupta împotriva oxidării „colesterolului rău”. Ar reduce astfel riscul bolilor cardiovasculare. Alte studii experimentale au arătat că acidul elagic contribuie la reducerea depozitelor de placă în aortă și la scăderea nivelului de colesterol din sânge.

Un antioxidant puternic

Un tip de flavonoide, antocianinele dau zmeurii pigmenții săi roșii. De asemenea, au proprietăți antioxidante care neutralizează radicalii liberi din organism. Astfel, zmeura ajută la inhibarea creșterii diferitelor celule canceroase. De asemenea, ar preveni apariția bolilor cardiovasculare cronice.

Zmeura: un atu major pentru slăbit

Primul atu - deloc nesemnificativ - zmeura este una dintre fructele cu cele mai puține calorii! Ideal ca desert ușor fără adaos de zahăr! Ușoara sa aciditate și bogăția în apă dau o senzație răcoritoare și de sete. Ceea ce te face să îți dorești să îl consumi fără moderație, fără a da senzația de greutate.

Zmeura conține cetonă de zmeură

Zmeura oferă o simțindu-se plin care te ține departe de gustările nedorite, un obicei prost de evitat, deoarece se știe că te face să câștigi kilograme în plus pe care probabil vrei să le eviți.

Dacă zmeura are această caracteristică a supresor natural al apetitului, este datorită unei molecule numite cetonă de zmeură. Această moleculă este cea care îi conferă mirosul său special.

Acest compus este atât de specific zmeurii încât există suplimente naturale de cetonă de zmeură, cum ar fi Raspberry Ketone Max de la Bauer Nutrition. Acesta din urmă este o formulă renumită pentru acțiunea sa de arzător de grăsimi.

Pentru a închide acest paragraf dedicat cetonă zmeură, ar trebui să știți că puteți găsi multe studii care dovedesc eficacitatea cetonă zmeură împotriva supraponderalității.

Parerea mea despre consumul de zmeura

Ca pasionat de nutriție și sport, eu însumi consum o mulțime de zmeură. Le cumpăr proaspete în timpul sezonului și le-am înghețat restul anului pentru a-și păstra vitaminele. Cu un conținut scăzut de GI și un conținut scăzut de calorii, zmeura îmi permite aportul controlat de carbohidrați între mese ca de exemplu ora patru. De obicei le mănânc cu lapte de migdale și semințe de chia ca în fotografia de mai sus. Zmeura nu este doar o adevărată plăcere pentru papilele gustative, ci îmi reglează și pofta de mâncare până seara.

Pe lângă faptul că sunt unul dintre alimentele care mă împiedică să mă arunc pe frigider noaptea, zmeura este o sursă semnificativă de vitamine și antioxidanți. Vă recomand să îl consumați tot timpul anului, fără a uita să variați cu alte fructe.

Despre autor David Roussillon

Bună ziua, eu sunt David. Sunt un antrenor sportiv certificat și un entuziast al alimentației. Am decis să creez un site care să te ajute să fii sănătos și bine în corpul tău. Sunt convins că nimic nu este fixat în viață și că putem trăi sănătos într-o lume în care mâncarea proastă este peste tot.