Rețetă fricază tunisiană

Ingrediente pentru 8 persoane

Pentru aluat: 1 kilogram de făină, 1 cub de drojdie de brutar, 1 pahar de ulei, 2 ouă, două vârfuri mari de sare, apă călduță

Pentru umplutură: 1 castron de harissa diluat, 400 g ton, 4 oua fierte tare, masline, negre si verzi, 2 cartofi copti, maioneza si capere (doua ingrediente optionale)

Pregătirea: Începeți prin pregătirea aluatului. Pentru a face acest lucru, puneți cubul de drojdie într-un castron mare, adăugați 2 linguri de făină și puțină apă călduță. Acoperiți și lăsați să crească timp de aproximativ 45 de minute până la 1 oră. Între timp, pregătiți umplutura: spălați cartofii, curățați-i și tăiați-i în șase părți. Apoi puneți-le în apă ușor sărată și lăsați să fiarbă aproximativ 25 de minute. Scurgeți cartofii din apa lor și puneți-i deoparte într-un castron mic. Gatiti ouale in apa timp de 20 de minute. Apoi tăiați-le în patru și rezervați-le într-un castron independent.

Scurgeți tonul de tot sucul sau uleiul, strângându-l după ce l-ați pus într-o strecurătoare și lăsați-l deoparte. Tăiați și scoateți măslinele și lăsați-le deoparte. Faceți un amestec de harissa/maioneză într-un castron. Cei cărora nu le place maionezul pot doar să dilueze harissa în puțină apă.

Acum continuați să lucrați aluatul. Într-un castron mare, amestecați restul de făină, adăugați sarea, apoi adăugați ouăle și praful de copt. Se amestecă bine, astfel încât cele două preparate să se înmoaie. Odată ce amestecul este omogen, adăugați uleiul, apoi adăugați apa în doze mici până când aluatul nu mai este lipicios. Acesta din urmă trebuie să fie flexibil.

Acum ia echivalentul unei oale din aluat și formează cârnați. Așezați cârnații de aluat pe o foaie de copt și acoperiți-i. Se lasă la dospit cel puțin treizeci de minute.

Acum aluatul dvs. este gata să se coacă, așa că prăjiți cârnații de ambele părți timp de 5-10 minute la foc mediu. De îndată ce ies din baia de ulei, așezați-le pe hârtie absorbantă. Când s-a răcit, tăiați frica în jumătate în cruce ca și cum ați face un sandviș. Răspândiți harissa și maioneza pe ambele părți interioare. Începeți prin a adăuga cartoful fiert, tonul, garnisiți cu oul și măsline. Continuați în acest mod până când toate ingredientele sunt epuizate. Bineînțeles, aceasta este rețeta originală, altfel toată lumea poate umple frica după gustul propriu.

Rețetă propusă de Bibi

Opinia specialistului: Aceasta este o rețetă de prăjit adânc. Și prăjirea este dușmanul numărul unu al celor care suferă de trigliceride, colesterol rău ... Sigur, frica este o delicatesă tradițională, dar trebuie evitată întrucât este o rețetă grasă și foarte sărată. Doar oamenii sănătoși se pot bucura de ea. Acestea fiind spuse, ne putem permite un pic de delicatese. Dar odată nu trebuie să devină un obicei! Unde este cazul, unii oameni folosesc pâine coaptă la cuptor și o umplu cu o umplutură similară, cu excepția faptului că nu folosesc măsline sărate și folosesc ton simplu, fără sare adăugată.

Valoarea nutritivă a rețetei: (calculul nu ține cont de prăjire, doar calculul caloriilor ingredientelor) rețeta este de 6770 kcal sau 846,25 kcal de persoană

1 kilo de făină: 3690 kcal
1 pahar de ulei: 600 kcal
6 ouă: 584 kcal
1 castron de harissa diluat: 65 kcal
400 g ton: 1120 kcal
50 gr măsline negre: 147 kcal
50 gr de măsline verzi: 52 kcal
2 cartofi fierți 180 kcal
50 de grame de maioneză: 332 kcal