Rețetă: Tartă de căpșuni fără zahăr

După cum ați găsit utilă această postare.

Urmăriți-ne pe social media!

Ne pare rău că această postare nu ți-a fost utilă!

Să îmbunătățim această postare!

Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!

Cu cremă de patiserie gustoasă fără zahăr de la bucătarul-șef Conticini

Chiar dacă acum este bine știut că zahărul alb este dăunător sănătății dvs., este totuși dificil să renunțați la deserturile gustoase. Dar, așa cum ar spune Charles de Gaulle, în Franța nu avem petrol, ci idei.

Cu alte cuvinte, avem imaginația, datorită căreia putem reinterpreta rețetele noastre preferate, cum ar fi plăcinta cu căpșuni.

Ingrediente pentru crustă de plăcintă și cremă de patiserie

Crusta de placinta

80 g făină de porumb
160 g făină de patiserie
un vârf de sare de mare
2 până la 3 linguri de susan sau ulei de porumb.
700 de grame de căpșuni, mere sau pere

Crema de patiserie fara zahar

Aceasta este crema de patiserie de la renumitul bucătar de patiserie Philippe Conticini. Un pariu sigur deci.

50g suc de mere organic fără adaos de zahăr
1,5 păstăi de vanilie
2 gălbenușuri de ou (40g)
25g amidon de cartofi
50g pastă de struguri albi

Pregătirea crustei de plăcintă și a cremei de patiserie

Crusta de placinta

Preîncălziți cuptorul la 180
Într-un bol, amestecați făina de porumb și făina de patiserie.
Adăugați un vârf de sare de mare.
Se toarnă uleiul de susan sau porumb.
Se amestecă până când uleiul a pătruns aluatul.
Adăugați puțină apă rece pentru a obține o minge de aluat.
Lăsați să stea 30min
Presară o placă de lemn cu făină, ia-ți sucitorul și rulează aluatul până când este fin și uniform și întinde-l într-o tigaie pentru plăcinte.
Se coace 20 de minute la 180 °.

Crema de patiserie fara zahar

Al 2-lea pas

Într-o cratiță, fierbeți 250g suc de mere (organic fără adaos de zahăr) cu 1,5 păstăi de vanilie despicate și răzuite. După 5 minute, scoateți păstăile.
Într-un castron de salată, bateți 2 gălbenușuri de ou cu 25g amidon de cartofi, apoi turnați deasupra lichidul fierbinte de suc de mere/vanilie, batând.
Se toarnă conținutul vasului de salată într-o cratiță la foc mic, pentru a îngroșa lichidul.
Turnati preparatul intr-un alt recipient pe care asezati o folie de plastic pentru a evita orice contact cu aerul. Puneți totul în frigider să se răcească.

Al 2-lea pas

Într-o cratiță, încălziți 50g de motive albe sau negre, apoi amestecați într-un blender. Treceți printr-un chinezesc pentru a îndepărta sucul și reveniți la foc mare pentru a reduce timp de 5 minute. Obținem aproximativ 125g de struguri care se vor îngroșa pe măsură ce se răcește.
Puneți smântâna rece într-un castron și bateți-o pentru a o înmuia.
Apoi adăugați 50g de pastă de struguri albi, amestecați împreună.
Apoi întindeți crema pe aluat în tigaia pentru plăcinte.
Adăugați căpșunile. Dacă ne plac căpșunile, strângeți-le bine pentru a le vedea suprapuse.

Dacă vreodată vă faceți griji că nu veți putea savura căpșuni fără zahăr, încercați acest lucru: spălați-le cu coada rămasă, adăugați o linguriță de sare la jumătate de litru de apă rece, lăsați căpșunile să se înmoaie timp de 30 de minute. Gustă-le și vei vedea că gustul lor este sporit. Puteți face același lucru cu mere sau zmeură.