Untură

Untura este o grăsime animală.

Rețetele de top din videoclip

Ce știm despre untură ?

Untură este o grăsime obținută fierbinte prin topirea grăsimii de porc (tigaie) sau a slăninii.
Rezultatul este o substanță netedă, albă, cu strălucire mătăsoasă. Conținutul său de apă nu trebuie să depășească 0,3%.
Punctul său de topire este ridicat: între 36 și 40 ° C și temperatura critică este de 210 ° C.
Untura este ideală pentru gătitul îndelungat.

Să vorbim despre gătit

Fost untură a fost folosit mult. A înlocuit untul și uleiul, produse rare și scumpe.
Astăzi, este încă folosit pentru a face produse de patiserie cu aluat, aluat de pateu, plăcinte, gătit lung, alimente prăjite, câteva produse de patiserie, bomboane cu gel.
Se asociază varză, ceapă, porc.
În țările catalane, este utilizat în unele rețete tradiționale dulci, cum ar fi ensaimada și coca bamba.
Untura de porc este încă utilizată în industria biscuiților și a cookie-urilor.

Unturile de porc care rămân în partea de jos a tigaiei și pe care le numim grattons sau greubons, sunt prăjite și servesc drept biscuit aperitiv.

Conservare

Untura de porc a fost folosită și pentru conservarea alimentelor gătite care au fost plasate în oale de gresie și pe care am turnat untură.
Slabă în apă, poate fi păstrată mult timp într-un loc uscat și răcoros, mai ales dacă vă faceți griji să o recoaceți în mod regulat.

Untura este folosită în lustruirea pantofilor pentru a elimina utilizarea grăsimii de focă și de balenă.

Sănătate, diete

Proprietățile unturii

grăsimi de origine animală conțin în principal acizi grași saturați care, consumați în cantități prea mari, pot fi cauza tulburărilor cardiovasculare și a disfuncționalităților tuturor celulelor noastre.

Untura de porc (Adeps Suillus, conform nomenclaturii internaționale a ingredientelor cosmetice) este utilizată amestecată cu sodă (hidroxid de sodiu) pentru a servi ca bază pentru fabricarea săpunurilor sub denumirea de "lardat de sodiu".

Valoarea energetică a unturii este de 902 calorii la 100 de grame sau 100 g de grăsime.