Beneficiile stridiilor, adevărate comori pentru sănătate

Stridiile, ne place sau nu ne place. Este special, puțin „slab” și, mai mult, este viu ... Dar cert este că este proaspăt, hrănitor și plin de lucruri bune ! Bogat în vitamine și minerale, sărac în calorii, stridia își are absolut locul în dieta noastră! Dovada, să vedem împreună numeroasele beneficii ale stridiilor:

Descoperind beneficiile stridiilor

Stridia, iubită încă din antichitate

Stridia este o moluscă bilvalvă comestibilă dintre care există diferite specii. A ținut mereu un loc bun în gastronomie: Celtilor și romanilor le-a plăcut, grecii deja îl cresc. Ludovic al XIV-lea i-a iubit, dar atent, el i-a mâncat doar gătit.

Diferitele specii de stridii

Condițiile de reproducere și maturare (numiteosteicultură) face calitatea unei stridii - mai mult decât originea larvelor (numită „sămânță”). Creșterea lor este deosebit de dificilă: este necesară 2-5 ani pentru ca aceștia să devină adulți și consumabili.

În Franța, putem distinge două specii:

stridia plată și rotunjită destul de rar, care reprezintă 10% din producție;
stridia goală și alungită, cea mai mare parte a producției.

La această specie există diferite soiuri:
- Stridii de mare deschisă: crescut în parcuri în larg pe coastele Arcachon, Bretania, Île de Ré, Normandia și Vândea.
- Stridii de la Claire: maturat în fostele mlaștini sărate din regiunea Marennes-Oléron.

Aporturi nutritive de stridii

Cu 42,1 kcal la 100 de grame, stridia este o delicatesă sărac în calorii, dar foarte hrănitoare !

Bogat în proteine (6,36 g/100 grame de proteine) și în săruri minerale și vitamine, este un sursă excelentă de vitaminele B12, A și D (ultimele două fiind solubile numai cu lipide) și minerale ca fosfor, potasiu, sodiu, zinc sau fier.

Și dacă strida conține lipide, ca peștii uleioși, este bogată în Omega 3, acizi grași esențiali pentru buna funcționare a sistemului imunitar. Cu toate acestea, poate fi un aliment „dietetic” interesant, cu condiția să nu adăugați grăsimi suplimentare atunci când îl consumați (exemplu: unt pe pâine).

Din toate aceste motive, este un aliment de mâncat des pentru că compensează deficitele minerale din dietă.

Cele 5 beneficii ale stridiilor

# 1 Bun pentru sistemul cardiovascular

Stridia conține cantități mari Acid eicosapentaenoic și D 'acid docosahexaenoic, doi acizi grași din Omega 3 cu efecte protectoare asupra sistemului cardiovascular. Conform studiilor (1), consumul regulat de stridii ca parte a unei diete variate și echilibrate - cum ar fi peștele gras - ar reduce riscul de mortalitate din cauza boli cardiovasculare.

# 2 Antiinflamator

Aceste Omega 3 ar fi, de asemenea, înzestrat efecte antiinflamatorii (2), utile în tratamentul patologiilor precumastm, artrita reumatoida, psoriazis si boala inflamatorie a intestinului.

# 3 un aliment curativ pentru depresie !

Conform altor studii, stridiile contribuie și la prevenirea tulburări de dispoziție dupa cum depresie (3).

# 4 bun pentru creier

Acidul docosahexaenoic conținut în stridie participă dezvoltarea și funcția creierului, și întreținerea funcțiile cognitive și vizuale (4) .

# 5 reduce riscul de cancer colorectal

La fel ca și peștele și fructele de mare, stridiile contribuie la reduce riscul de cancer colorectal - după cum reiese dintr-un studiu efectuat pe un eșantion de 16.000 de femei (5).

Un cuvânt de la dietetician

Dacă stridia conține multe beneficii, feriți-vă de otrăvire ! Stridiile crude pot conține bacterii pe care numai gătitul le poate distruge. Pentru a evita orice risc de toxi-infecții, femeile însărcinate, copiii mici și persoanele cu sistem imunitar slăbit trebuie să evita consumul.