Ce strat de aragaz să alegeți pentru a nu dăuna sănătății și pentru a asigura o gătit sănătoasă ?

Aerul pe care îl respirăm, apa pe care o bem, mâncarea pe care o consumăm, totul trebuie să fie curat din punct de vedere ecologic și responsabil pentru sănătate. Cu ce preț puteți reuși să vă protejați familia acasă, cu vasele și ustensilele de bucătărie, aceasta este o întrebare cu răspunsuri ambigue. În articolul următor, am încercat să evidențiem pericolele care apar la gătit. Pentru a le evita, este important să știți ce acoperire pentru aragaz vă protejează sănătatea și în ce condiții de muncă.

Ce acoperire de aragaz într-o bucătărie contemporană ?

Modernitatea rimează cu sănătatea? Acest lucru este discutabil, deoarece nu tot ceea ce este modern este întotdeauna cel mai bun pentru sănătatea ta. Acoperirile, mobilierul, iluminatul într-o bucătărie modernă pot fi proiectate în funcție de tendințe, dar sunt inofensive și corecte ?

Se pare că gătitul sănătos nu se referă numai la produsele pe care le folosim, ci și la materialele din oale și tigăi și la felul în care sunt gătite. Dacă sunteți atent cu alimentele pe care le furnizați, nu ignorați pericolele atunci când le preparați. Care acoperire de aragaz trebuie evitată pentru a nu elibera substanțe toxice în alimente și aer atunci când gătești ?

Așadar, să enumerăm toți perturbatorii endocrini și agenții cancerigeni care însoțesc viața noastră de zi cu zi.

Materiale care prezintă un risc pentru sănătate

În afară de plasticul care ne-a preluat viața, există o mulțime de materiale care nu ar trebui trecute cu vederea chiar dacă fac lucrurile casnice mai ușoare. Printre acestea: teflon, aluminiu, smalț, ceramică. Pe de o parte, nu vă puteți imagina prepararea unei mese grozave fără ajutoarele dvs. în bucătărie. Pe de altă parte, nu trebuie să fii perfect la chimie pentru a ști că substanțele din ustensilele tale practice de bucătărie pot provoca probleme de sănătate. Dacă aveți chef să schimbați ceva, citiți sfaturile noastre pentru a afla ce acoperire de aragaz trebuie să alegeți.

Abțineți-vă de la teflon

Desigur, cel mai mare avantaj al său este lipiciosul, dar cu ce cost? Nimănui nu-i place să spele o tigaie arsă sau o tigaie ca o nebună. Da, există sfaturi ale bunicii pentru a le curăța, dar este mai ușor cu acoperirea antiaderentă. Totuși, rețineți că acest lucru se datorează politetrafluoretilenei (PTFE), care la rândul său necesită acid perfluorooctanoic (PFOA) pentru producerea teflonului. Așadar, ușurându-vă în bucătărie, aceste substanțe chimice persistă în mediul înconjurător, se acumulează în corp și provoacă probleme de metabolism și de reproducere. Cu toate acestea, putem interzice teflonul și să folosim ustensile neacoperite? Fără îndoială, da, favorizând fierul, fonta, oțelul inoxidabil sau o ceramică ecologică.

Foarte prezent în bucătăria din aluminiu

Tigaile, ghivecele, ghivecele, strălucitoare ca oglinzi îți dau bucurie în inimă și ochi și ești mândru de asta. Stop! Fiți reticenți deoarece, chiar dacă nu este în contact direct cu alimentele preparate, aluminiul este neurotoxic, prezintă un pericol pentru rinichi și este suspectat de a fi cauza bolilor Alzheimer și Parkinson.

Excludeți smalțul și ceramica

Este adevărat că săpăturile arheologice aduc la lumină artefacte ceramice. Deci, este logic să considerăm că materialul este fiabil și ecologic. Încă greșit! Ceramica nu este durabilă, se fisurează rapid și devine conductorul metalelor periculoase precum aluminiul.

Smalțul, pe de altă parte, este mai puternic, dar poate conține plumb, cadmiu, arsen și coloranți dăunători.

Silicon în bucătărie

Favorizați-l în bucătărie, dar dacă este de o calitate excelentă. Cu siguranță, nisipul și roca de la baza producției sunt foarte liniștitoare. Deci, unde este captura? La ambele tipuri de silicon alimentar: primul este realizat cu un catalizator pe bază de platină și celălalt cu peroxid. În ambele cazuri, trebuie să fii atent! Riscul este redus dacă unți și făini înainte de a introduce matrița în cuptor.

Este materialul singurul vinovat ?

În ciuda părerii că materialul singur este responsabil pentru alimentele nesănătoase, există și un alt factor ascuns, dar important: supraîncălzirea, adică modul de gătit.

Înapoi la teflonul interzis! În general, teflonul este un compus sigur și stabil. Cu toate acestea, la temperaturi peste 300 ° C, învelișurile din teflon de pe vasele antiaderente încep să se descompună, eliberând substanțe chimice toxice în aer. Ca urmare, inhalarea acestor vapori poate duce la febra polimerică, cunoscută și sub denumirea de gripă teflonică. Acest fenomen constă în simptome temporare asemănătoare gripei, precum frisoane, febră, cefalee și dureri de corp. Debutul apare după 4 până la 10 ore de expunere și situația se rezolvă de obicei în decurs de 12 până la 48 de ore. Un număr mic de studii de caz au raportat, de asemenea, efecte secundare mai grave ale expunerii la teflon supraîncălzit, inclusiv leziuni pulmonare.

Deși efectele asupra sănătății ale teflonului supraîncălzit pot fi grave, utilizarea unor practici solide de gătit vă va ajuta să evitați expunerea.

Sfaturi pentru minimizarea riscurilor la gătit

Dacă urmați măsurile de siguranță de bază, gătitul cu vase antiaderente este sigur, sănătos și convenabil. Vă puteți minimiza riscurile atunci când pregătiți mâncarea urmând aceste sfaturi:

Nu preîncălziți o tigaie goală, deoarece poate ajunge la temperaturi ridicate în câteva minute, putând provoca eliberarea de vapori de polimer. Înainte de preîncălzire, asigurați-vă că aveți alimente sau lichide în oale și tigăi.
Evitați gătitul la foc mare: gătiți la foc mediu sau mic și evitați fierberea, deoarece această tehnică de gătit necesită temperaturi mai mari decât cele recomandate pentru vasele antiaderente.
Aerisiți-vă bucătăria: Când gătiți, porniți ventilatorul de evacuare sau deschideți ferestrele pentru a ajuta la îndepărtarea fumului.

Utilizați ustensile din lemn, silicon sau plastic: ustensilele din metal pot provoca zgârieturi și zgârieturi pe suprafața antiaderentă, reducând durata de viață a vaselor dvs.
Spălare manuală: Spălați ușor vase și tigăi cu un burete și apă caldă cu săpun. Evitați să folosiți vată de oțel sau tampoane de curățat, deoarece acestea pot zgâria suprafața.
Înlocuiți ustensilele de bucătărie vechi: Când învelișurile din teflon încep să se deterioreze vizibil din cauza zgârieturilor, descojirii și așchiilor excesive, acestea sunt gata de înlocuire.

Alternative la vasele antiaderente

În principiu, vasele antiaderente moderne sunt în general considerate sigure. Cu toate acestea, dacă sunteți în continuare preocupat de oricare dintre efectele potențiale asupra sănătății, puteți încerca o alternativă.

Oțel inoxidabil

Oțelul inoxidabil este excelent pentru sotarea și rumenirea alimentelor. Este durabil și rezistent la zgârieturi. De asemenea, este sigur pentru mașina de spălat vase, facilitând curățarea acestuia.

Vase din fontă

În funcție de conținutul elementelor de aliere, fonta este în mod natural antiaderentă, durează mult timp și poate rezista la temperaturi mult peste cele considerate sigure pentru oale și tigăi antiaderente. Deși are o rezistență excelentă la uzură și abraziune la rece și cald, aspect bun și fluiditate perfectă, fonta este fragilă și dificil de prelucrat.

Gresie

Gresia este folosită de mii de ani. Se încălzește uniform și este antiaderent atunci când este bine combinat. De asemenea, este rezistent la zgârieturi și poate fi încălzit la temperaturi foarte ridicate.

Ustensile de bucătărie din ceramică

Vesela din ceramică este un produs relativ nou. Are proprietăți antiaderente excelente, dar învelișul poate fi ușor zgâriat.

Ustensile de bucătărie din silicon

Siliconul este un cauciuc sintetic care este utilizat în principal în ustensile de gătit și de gătit. Nu rezistă bine căldurii directe, deci este mai potrivit pentru coacere.

Pe scurt, cele mai moderne vase antiaderente sunt sigure dacă le folosiți corect. De asemenea, puteți alege dintr-o serie de alternative antiaderente, inclusiv vase din fontă, ceramică și oțel inoxidabil.

Soba acoperită cu piatră și marmură: garanție pentru sănătate

În ceea ce privește soba acoperită cu piatră sau marmură, aceasta este o garanție a alimentelor sănătoase și de bună calitate. Mese sublime, gătit omogen, viteză mare la temperatură ridicată, acestea sunt avantajele cunoscute. De asemenea, trebuie spus că tava de piatră este potrivită atât pentru un pian de gătit pe gaz, cât și pentru o plită cu inducție.

Opiniile experților

Bombardat de o cantitate masivă de reclame care te tentează să optezi pentru un vas de gătit antiaderent, te confrunți cu dilema: ce acoperire de tigaie și tigaie să preferi să ai în același timp o ustensilă durabilă și fiabilă. Există o mulțime de experți culinari care vorbesc despre adevărul despre vasele antiaderente și despre cum să le folosiți și să le îngrijiți cel mai bine. Între timp, ei sfătuiesc să nu ridicați niciodată o tigaie și să o lăsați nesupravegheată, observând că gătitul nesupravegheat este prima cauză a incendiilor în casă. Dacă o persoană inhalează fumul din ustensilele de gătit antiaderente, Societatea Americană a Cancerului spune că singurul risc sunt simptomele asemănătoare gripei. Unii împărtășesc experiențe personale, cum ar fi utilizarea unei linguri de lemn sau plastic pentru a evita zgârierea teflonului, doar pentru a fi în siguranță. Folosirea unei spatule mai dure sau a oricărui tip de metal crește riscul de zgârieturi sau zgârieturi.

În timp ce caserolele antiaderente pot fi la îndemână, ele nu sunt potrivite pentru toate tipurile de gătit. Există mai multe alimente și feluri de mâncare pentru care sunt ideale, în special cele delicate și mai predispuse la rupere prin plasarea unei spatule dedesubt (ouă și pește, de exemplu).

Sfaturi practice de curățare

Pentru a menține o tigaie antiaderentă în condiții bune de funcționare cât mai mult timp posibil, evitați să folosiți spray de gătit care poate guma suprafața și poate adăuga aromă inutilă. În plus, tigăile antiaderente nu ar trebui să fie niciodată sigure în mașina de spălat vase, deoarece chiar și cea mai bună acoperire se va uza treptat în timp și veți crește doar uzura. Așadar, spălați-vă manual și așezați prosoapele între ele. De îndată ce începeți să observați scale, cel mai bine este să aruncați și să investiți într-un set nou.