Fidea instantanee asociate cu diabetul și atacul de cord

Supe de tăiței asiatice instantanee, convenabile și rapide de preparat, care se găsesc din ce în ce mai mult în supermarketuri, nu ar fi la fel de „sănătoase” pe cât ai putea crede la prima vedere. Într-un articol din Journal of Nutrition, cercetătorii americani și coreeni raportează că consumul prea frecvent al acestui tip de produs crește riscul de diabet și boli cardiovasculare.

Cele mai instant fidea sunt consumate în Coreea de Sud. Cu toate acestea, numărul persoanelor supraponderale crește brusc în această țară. Acesta este motivul pentru care cercetătorii s-au întrebat dacă dieta și în special consumul de tăiței ar putea juca un rol în „sindromul metabolic”, un set de semne fiziologice (hipertensiune arterială, circumferință mare a taliei, lipide anormale din sânge, niveluri de zahăr din sânge). ridicat.) asociat cu un risc crescut de diabet și boli cardiovasculare.

Citiți: Orezul și tăiței ar crește rezistența la insulină

Pentru a face acest lucru, cercetătorii au folosit datele din Studiul Național Coreean de Examinare a Sănătății și Nutriției IV 2007-2009, un studiu reprezentativ al populației coreene. 10.711 adulți, dintre care 54,5% erau femei cu vârste cuprinse între 19 și 64 de ani, au fost incluși în eșantionul studiat. Participanții au răspuns la chestionarele alimentare, care le-au permis cercetătorilor să identifice două tipuri principale de diete: un profil alimentar „tradițional” bogat în orez, pește, legume, fructe, cartofi și un profil „carne și rapid”. orez dar mai multă carne, sifon, mâncăruri prăjite și produse de fast-food, inclusiv tăiței instant.

Rezultate: Dintre voluntari, cei 20% care au fost cei mai apropiați de dieta „carne și mâncare rapidă” au avut un risc crescut de obezitate abdominală cu 41%. Dimpotrivă, cei 20% cei mai apropiați de dieta tradițională au văzut riscul de obezitate abdominală redus cu 24% și riscul de hipertensiune arterială redus cu 27%. Consumul de tăiței instant de două ori pe săptămână a fost asociat cu o frecvență mai mare a sindromului metabolic (+ 68%) la femei, dar nu la bărbați.

Citind lista ingredientelor conținute în acest tip de produs instant, înțelegem mai bine de ce sunt atât de rele pentru sănătate: există multă sare, pastele albe, prin urmare, un indice glicemic ridicat (IG), grăsimi de calitate slabă. aditivi, un potențial de aromă discutabil, glutamat și polifosfat despre care știm astăzi crește riscul bolilor cardiovasculare.

Citiți: Pasta: cum să o alegeți și să o preparați

Pentru a explica diferența dintre sexe, Hyun Joon Shin, autorul principal al articolului, explică faptul că s-ar putea datora diferențelor hormonale și metabolice dintre bărbați și femei. În plus, în ambalajele pentru tăiței poate exista bisfenol A. Întrucât bisfenolul A este un perturbator endocrin, acesta poate interfera cu acțiunea hormonilor.

Citiți: Chiar și mâncând sănătos și organic, ne otrăvim cu ftalați și bisfenol

Hyun Joon Shin, Eunyoung Cho, Hae-Jeung Lee, Teresa T. Fung, Eric Rimm, Bernard Rosner, JoAnn E. Manson, Kevin Wheelan și Frank B. Hu. Administrarea instantanee de tăiței și tiparele dietetice sunt asociate cu factori de risc cardiometabolici distincti în Coreea J. Nutr. 2014 144: 81247-1255; publicat pentru prima dată online 25 iunie 2014. doi: 10.3945/jn.113.188441