Grâul modern vă torturează intestinele

Partajați pagina

Când vedeți un câmp de grâne, pe marginea drumului, știți dacă este grâu, spelt, kamut sau grâu ?

Dacă da, ești foarte puternic !

Pentru că, de fapt, cuvântul „grâu” pe care îl folosim în mod obișnuit și care în mintea noastră indică o cereală care este folosită pentru multe lucruri din mâncarea noastră (pâine, făină, produse de patiserie, paste ...) este doar un nume g é neral .

Nu există grâu pe o parte, spelt, kamut sau grâu pe de altă parte. Speltul este un fel de grâu, grâu și kamut de alte feluri, la fel cum Burgundia și Bordeaux sunt feluri de vin.

Deci, dacă vă decideți să nu mai mâncați grâu și alegeți să mâncați „în loc” de spelta, este ca și cum un alcoolic declară că încetează să bea și că acum îl înlocuiește. Vin de Beaujolais !

Navigând între diferitele grâu

Termenul de grâu include aproximativ zece specii diferite.

Ceea ce au în comun este că au un strămoș comun, numit „sălbăticie”.

Mâncarea sălbatică a fost domesticită de oameni în perioada neolitică, cu puțin peste 10.000 de ani în urmă. A fost apoi încrucișat cu alte plante pentru a da amidon, un fel de grâu preistoric bogat în amidon, așa cum sugerează și numele.

Diferite tipuri de amidon au fost selectate pentru a da grâu dur, cu care facem paste și cuscus. Kamut este un alt tip de amidon selectat. Când este vorba, în Biblie, de Faraon care și-a umplut grânele cu grâu, este vorba despre acest grâu.

Cu toate acestea, amidonul a fost încrucișat din nou cu o altă plantă erbacee (adică o plantă cu tulpină moale, fără lemn) pentru a da grâu moale numit și grâu.

Oamenii se gândesc adesea la ortografie ca la o varietate foarte veche de grâu, dar nu este. Aceasta este una dintre cele mai recente. Confuzia apare din faptul că cerealele sălbatice, care este unul dintre strămoșii grâului modern, sunt, de asemenea, uneori denumite „ortografie mică” (deși acest lucru nu are nimic de-a face cu „ortografia mică” este un amestec domesticit și modificat).

Prin urmare, ortografia este, la fel ca grâul comun (sau grâul), o formă modernă de grâu, care a fost hibridizată de mai multe ori. De asemenea, conține o mulțime de gluten. Aceasta înseamnă că crește bine, dar înseamnă, de asemenea, că nu are rost să luați vrajă dacă doriți să mâncați fără gluten ...

Grâul nou

Dar povestea grâului nu s-a încheiat aici.

În anii 1950 și 1960, au fost dezvoltate în laborator noi soiuri de grâu cu randament ridicat.

Incredibile, dar adevărate, speciile actuale de grâu au 42 de cromozomi, în timp ce grâul ancestral, mâncarea sălbatică, avea doar 14. !

După cum explică Julien Venesson în cartea sa " Gluten, cum ble modernul ne intoxică „, Aceste grâu sunt mutante, cu consecințe neprevăzute și îngrijorătoare, atât asupra sănătății noastre, cât și asupra mediului.

Grâul modern ne torturează intestinul

Prin hibridizare și modificare genetică, grâul modern conține acum multe proteine noi pe care suntem incapabili să le asimilăm.
Dar problema nu se termină aici.

Aceste proteine, care nu sunt transformate de digestia noastră, trec așa cum sunt în intestin, iar la unele persoane predispuse genetic, aceasta declanșează o inflamație echivalentă cu tortura reală. Vorbim apoi de intoleranță la gluten (sau „boala celiacă”), boală care afectează „doar” 1% din populație.

Aici se termină discuția oficială, deoarece, de fapt, mai multe studii științifice recente au arătat că glutenul modern din grâu este dăunător pentru toți oamenii, inclusiv pentru persoanele care nu sunt intolerante. !

Grâu dăunător tuturor ființelor umane

Aceasta este o lucrare care tocmai a fost publicată. Este rezultatul unei colaborări între cercetătorii de la Massachusetts General Hospital, John Hopkins University și Medical University of Maryland (Statele Unite).

Cercetătorii au testat efectul consumului de gluten asupra a 3 grupe de persoane: un grup de pacienți celiaci, un grup de pacienți hipersensibili și un grup sănătos. Rezultat: în toate cazurile, consumul de grâu crește foarte mult permeabilitatea intestinală prin perturbarea unui hormon intestinal numit „zonulină”. Iar consecințele acestei tulburări sunt teribile.

Nu numai că intestinele noastre suferă și se luptă să asimileze nutrienții, dar poate lăsa anumite proteine să treacă în sânge, care vor acționa în corpul nostru ca niște teroriști adevărați, declanșând boli autoimune și crescând riscul de cancer.

Printre aceste proteine, cele mai cunoscute sunt prolaminele și gluteninele. Ei formează o bandă organizată care terorizează populațiile. Au devenit celebri în publicul larg sub numele de „gluten”.

Glutenul este într-adevăr un amestec de prolamine și glutenine. Nu este un subiect în sine.

Minimizate de mult de autoritățile sanitare, pericolele glutenului sunt acum din ce în ce mai recunoscute.

Deoarece mulți dintre noi suferim de hipersensibilitate la gluten, care se manifestă prin simptome difuze, de la diaree la balonare, depresie și dureri articulare, până la toate formele de boală.

De aici rezultă efectele uimitoare ale unei diete fără gluten, care nu numai că poate rezolva problemele de digestie, ci și crește moralul, mai multă energie, mai puțin susceptibilă la infecții.

Care sunt efectele pozitive ale unei diete fără gluten ?

Dacă nu sunteți afectat de niciunul dintre simptomele de mai sus, rețineți că o dietă fără gluten este un mod simplu și eficient de a menține un intestin mai sănătos și de a limita apariția bolilor cronice, incurabile, cum ar fi bolile auto.

Un studiu care a urmărit adulții sănătoși timp de o lună a arătat, de asemenea, o scădere semnificativă a producției de citokine pro-inflamatorii datorită unei diete fără gluten.
Cu toate acestea, inflamația este un factor important pentru boli de inimă, cancer, depresie și multe alte boli.

Este posibil ca consumul fără gluten sau limitat în gluten să aibă, de asemenea, mari efecte pozitive asupra sănătății noastre. De ce să nu încerci ?