Maioneză și diabet

Postat de Mathilde Loison 22 aprilie 2019 22 aprilie 2019

Dacă aveți diabet, nu este întotdeauna ușor să alegeți alimentele potrivite pentru a vă controla zahăr din sânge. Este posibil să fi făcut deja multe modificări în dieta dvs. și vă întrebați acum dacă ar trebui să tăiați și alte alimente, cum ar fi maioneza, pentru a vă controla mai bine glicemia. Aceasta este ceea ce vom vedea în acest articol.

Maioneză și diabet

Maioneza are un conținut ridicat de grăsimi și este aproape lipsită de carbohidrați. O lingură de maioneză conține 103 calorii și 11,7 g de grăsime, dar nu are proteine sau carbohidrați. Deoarece numai carbohidrații vă pot afecta direct glicemia după masă, maioneza nu vă va afecta glicemia. Prin urmare, nu interferează cu controlul diabetului dumneavoastră. Cu toate acestea, alimentele cu care adăugați maioneză, cum ar fi salata de cartofi, sandwich sau cartofi prajiti, vă poate afecta glicemia.

Maioneză cu conținut scăzut de calorii

Maionezele cu conținut redus de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi sunt făcute pentru a reduce conținutul lor de grăsimi. Cu toate acestea, pentru a compensa lipsa de gust, cantități mici de zahăr sunt adesea adăugate. De exemplu, o lingură de maioneză cu conținut redus de calorii conține 49 de calorii, 4,9 g de grăsimi și 1 g de carbohidrați. S-ar putea să nu pară prea mult, dar mulți oameni care folosesc produse cu conținut scăzut de grăsimi ajung să folosească mai mult. De exemplu, unii oameni pot folosi până la 4 linguri de maioneză în sandvișurile sau salatele lor, ceea ce adaugă 4 g de carbohidrați, ceea ce poate afecta zahărul din sânge.

Grăsimi

Tipurile de grăsime găsite în maioneză variază în funcție de tipul de ulei utilizat. Majoritatea maionezei se bazează pe ulei de soia, bogat în acizi grași polinesaturați.

Ideal, grăsimile mononesaturate trebuie consumate în cantități mai mari decât grăsimile polinesaturate, și alegerea unei maioneze care conține ulei de măsline ar putea fi o alternativă mai bună. Uită-te la etichetă pentru a vedea ce ulei a fost folosit pentru maioneză și examinează tabelul nutrițional pentru a te asigura că conține mai multe grăsimi monoinsaturate decât grăsimi polinesaturate.

Faceți-vă propria maioneză

Să-ți faci propria maioneză este o modalitate bună pentru a evita zahărul și ingrediente artificiale, având în același timp flexibilitatea de a-ți alege propriul ulei. Deși poate părea obositor la început, este mai ușor decât ai putea crede. Începeți prin a bate 1 până la 2 gălbenușuri și turnați încet 3/4 cană de ulei pe măsură ce mergeți, amestecând constant. Nu utilizați ulei de măsline extravirgin, deoarece gustul său este prea puternic. Puteți folosi fie ulei de măsline, fie alte uleiuri, cum ar fi uleiul de avocado, uleiul de macadamia și uleiul de canola. Condimentați cu muștar Dijon, suc de lămâie, sare și, eventual, piper. Maioneza de casă se va păstra aproximativ o săptămână în frigider.