Putem înlocui caracatița cu calamar ?

Adauga la favorite

CEL MAI BUN RĂSPUNS de către experții noștri

De Alain Poitavon
Caracatița are un gust mai puternic și mai sărat decât calmarul. Trebuie să fie fragilizat și apoi gătit timp de 30 până la 45 de minute, înainte de a fi gătit prăjit, pe grătar sau într-o salată. Calmarul, pe de altă parte, are o carne delicată și delicată. Deci, dacă doriți să înlocuiți caracatița într-o rețetă de gogoși sau salată, calmarul poate fi o alternativă mai ușor de savurat pentru palatele începătoare (copii, de exemplu) și mai convenabilă de pregătit. Pe de altă parte, dacă intenționați să faceți o rețetă cu un acompaniament mai plin de corp, cu bottarga de exemplu (ouă de mullet uscate), calmarul poate trece neobservat. Rețineți că caracatița este, de asemenea, foarte populară pentru cele opt tentacule mari, care pot fi prăjite întregi sau marinate în secțiuni într-o vinaigretă de usturoi și pătrunjel (stil grecesc). Un aspect și o textură care nu pot fi găsite în calmar.

TOATE RĂSPUNSURILE

De Juliegourmande
Caracatița și calmarul sunt adesea confuzi. Cu toate acestea, acestea sunt două animale foarte diferite. Calmarul, adesea numit calamar, sau calamar în sud-vest, seamănă mai mult cu sepia. Consumăm haina și brațele. Cu toții avem în vedere biscuiții de calmar prăjiți, care vin sub formă de inele tăiate în manta. Poate fi consumat și în cerneală sau cu sos Armorican. Pe de altă parte, caracatița are o carne mult mai dură. Pentru a-l prepara, trebuie mai întâi să se înmoaie. Pentru a face acest lucru, îl bătem, îl înghețăm câteva zile sau îl fierbem 45 de minute într-un bulion de curte înainte de a-l prăji sau prăji. Mâncăm adesea brațe întregi. Gustul său este mai pronunțat decât calmarul, În rezumat, dacă doriți să utilizați calmarul într-o rețetă de caracatiță, rețineți că nu trebuie să fie fragilizat, că va fi gătit mai repede și că gustul său va fi mai delicat. Prin urmare, este necesar să adaptați rețeta în consecință și să aveți o mână ușoară asupra aromelor.

De Murielle Chiruque
În afară de inelele de calmar (stil roman), care mi se par blande și cauciucate, îmi plac calmarul la fel de mult ca caracatița. Cred că aceste două moluște pot fi schimbate cu ușurință într-o rețetă fără a denatura vasul. Va trebui totuși să aveți grijă să pregătiți bine caracatița, ternindu-i carnea cu un ciocan de bucătărie, altfel riscați să fiți dezamăgiți de textura sa. Luați, de exemplu, caracatiță, un fel de mâncare relativ condimentat mauritian făcut cu roșii și ghimbir: este posibil să înlocuiți caracatița tăiată în bucăți cu calmar mic. Doar fierbeți tocană pentru un timp mai scurt. Unul dintre beneficiile calmarului este că își poate umple haina. Fie cu legume, fie, pentru o rețetă mai neobișnuită, cu brânză și șuncă (ca în Croația). În orice caz, indiferent dacă alegeți să gătiți caracatiță sau calmar, ambele sunt foarte bune pentru sănătatea dumneavoastră: bogate în vitamina B12 și omega-3.

Nu ezitați să vă oferiți cele mai bune sfaturi în comentarii.