QOOQ capsule de vanilie

Fructul unei orhidee cățărătoare originară din Mexic sau America Centrală, vanilia a fost consumată din cele mai vechi timpuri. Arborii de vanilie au tulpini care atârnă de copaci sau alte suporturi și se pot ridica până la 30 m înălțime pentru a ajunge la lumină. Prima recoltare are loc după 3 ani. Fructele, capsule alungite de 10 cm lungime, seamănă cu fasolea și se culeg atunci când culoarea lor s-a schimbat de la verde la galben auriu când sunt coapte. Aceste păstăi conțin o pulpă aromatică și multe semințe mici.

capsule

În momentul culegerii, păstăile nu emit miros, care se dezvoltă numai după diferite etape de uscare și fermentare, ceea ce face ca vanilia să fie cel mai scump condiment după șofran. Păstăile sunt uscate până devin maro închis, moi și acoperite cu un film de cristale de vanilină, substanța responsabilă de aroma caracteristică a vaniliei.