Slăbire cu mirodenii indiene

Bucătăria indiană se caracterizează prin utilizarea abundentă de condimente și tocmai acestea ne pot ajuta să slăbim mai ușor. Este important să cunoașteți câteva caracteristici ale gastronomiei indiene și apoi să puneți în practică dieta care vă va ajuta să slăbiți. Mâncărurile indiene conțin o cantitate mare de condimente (curry, cardamom, chimen etc.). Acestea stimulează corpul, cresc temperatura corpului și ajută la pierderea în greutate. Turmericul, de exemplu, ajută stomacul și intestinele să funcționeze corect și permite menținerea sau reducerea greutății corporale. Cu această „dietă”, veți putea slăbi cu ușurință.

Prin inspirația lui Maryannick Data articolului

Incorporează condimente indiene în dieta ta

Oamenii din India sunt în mod tradițional subțiri, agili și cu o sănătate foarte bună. Asta am văzut în călătoria noastră în Rajasthan anul trecut.

Dieta lor este puternic influențată de religie, în special de hinduism. Hinduismul învață non-violența și respectul egal pentru toate ființele vii.

Acesta este motivul pentru care dieta lacto-vegetariană este încurajată. Consumul de carne, carne de pasăre, pește sau ouă este descurajat. Lacto-vegetarienii, pe de altă parte, consumă produse lactate.

La baza dietei tradiționale indiene se află:

orez și alte cereale,
linte, naut, salate de fasole,
legume si fructe,
lapte fermentat (lassi), cu condimente sau fructe precum mango, chefir,
semințe (dovleac, floarea-soarelui, semințe de fenicul),
grăsimi bune precum grăsimea de cocos și uleiul de susan.

La aceasta, este esențial să adăugați condimente precum turmeric, schinduf, coriandru, ghimbir, chimen. Sunt omniprezente în alimentele tradiționale, oferind arome bogate și beneficii nutriționale puternice.

Fotografie făcută de la Pixabay

Care sunt beneficiile lor nutriționale ?

Curcuma, care este unul dintre cele mai populare condimente din India, este foarte căutată pentru proprietățile sale antiinflamatoare, anti-bacteriene și anticanceroase. Am vorbit deja despre beneficiile acestor condimente în blogul meu „Les épices indiennes” din 12 decembrie 2017.

Curcumina, care este un compus chimic care se găsește în mod natural în turmeric, combate inflamațiile, reduce anxietatea, îmbunătățește activitatea creierului și scade factorii de risc cardiovascular.

Schinduful acționează împotriva diabetului, ghimbirul este antiinflamator (artrita) și ajută la digestie, coriandru este bun pentru piele și oase, chimenul oferă fier și este antiseptic.

Multe alte virtuți ale acestor condimente le fac antioxidante, antiinflamatoare și fortifiante.

Care sunt secretele de sănătate ale mâncării indiene?

Indienii nu mănâncă unt, ci ghee (pronunțat „vâsc”).

Ghee este unt clarificat, adică unt care a fost încălzit la foc foarte mic pentru a separa grăsimea de proteinele lactate (cazeină), zahăr, lapte (lactoză) și lapte mic.

Untul clarificat are avantajul de a nu arde, ceea ce permite utilizarea acestuia fără riscuri la gătit.

Absența lactozei și cazeinei scade riscul de alergie sau intoleranță (persoanele care sunt intolerante la produsele lactate au de obicei o problemă cu lactoza sau cazeina, nu cu grăsimile).

Ghee are o aromă de nucă mai plăcută decât untul. În cele din urmă, se păstrează mai bine și nu trebuie introdus în frigider.

Indienii mănâncă, de asemenea, tofu și mazăre la grătar (channa).

Bea ceai

Ca băutură, pe lângă apă și lassi (lapte fermentat), indienii sunt mari consumatori de ceai, inclusiv ceaiul Darjeeling care este „șampania” ceaiurilor negre.

Darjeeling crește în regiunea cu același nume care se găsește în Bengalul de Vest (regiunea Indiei).

Ceaiul Oolong provine din aceeași regiune, care este, de asemenea, un ceai verde de foarte bună calitate.

Există și alte ceaiuri de această calitate și tipic indiene: Assam și Nilgiri.

Toate sunt bogate în theaflavină și thearubigin, care reduc riscul de accident vascular cerebral datorită calităților lor antioxidante și au proprietăți anticancerigene. În plus, ceaiul negru este bogat în taninuri antiinflamatorii care calmează sistemul digestiv.

Ce alimente trebuie evitate?

Obezitatea și diabetul afectează, de asemenea, India puternic și nu degeaba.

Invazia băuturilor zaharoase, a junk food-urilor făcute cu cereale rafinate și sirop de glucoză, uleiuri rafinate de ultimă generație, cum ar fi soia, porumbul, floarea-soarelui și uleiul din semințe de struguri, precum și fast-food-urile, desigur, au perturbat complet metabolismul a sute de milioane de indieni.

Boala este de trei ori mai frecventă în rândul celor mai bogați indieni decât în rândul celor mai săraci, a căror dietă a rămas mai tradițională.

Moderarea alimentelor

În cele din urmă, și nu este un secret, indienii au știut întotdeauna să-și dezvolte virtuțile spirituale pentru a evita să cadă în mâncare excesivă.

Acesta este principalul factor care explică moderația lor în ceea ce privește mâncarea și chiar asceza lor în cazul yoghinilor, acești specialiști în meditație ai religiei hinduse.

Yoghinii trebuie într-adevăr să practice „Mitahar”, care este, literalmente, moderare în mâncare. Acest lucru nu vine de la sine, ci prin exerciții solicitante. Sunt, de asemenea, legați de „tapas”, care reprezintă austeritatea, persistența și perseverența în obiectivele sale.

Să nu ne simțim vinovați pentru că nu urmăm o dietă la fel de strictă ca cea a hindușilor. Nimic din societatea noastră nu ne ajută să facem acest lucru. Structurile sociale tradiționale ale Indiei, cunoscute pentru rigiditatea lor, sunt de un ajutor imens în susținerea preceptelor foarte exigente.

Cu toate acestea, nimic nu ne împiedică zilnic să ne inspirăm din regulile dietetice indiene bune pentru a introduce mai multe condimente de protecție și produse sănătoase în dieta noastră. Iată câteva rețete din partea a doua pe care le apreciez în mod deosebit și cu care vă veți bucura cu siguranță !