Prăjituri cu morcov, hrișcă și alune

Acest blog nu are lipsă de rețete de morcovi dulci: tort de morcov crud, brioșe și chiar morcov de dimineață cu terci de iepure, bare de granola și un smoothie. Am crezut naiv că am încercat toate combinațiile de arome ad hoc: portocală, nucă de cocos, ghimbir, scorțișoară, cardamom ... A fost fără a număra o specialitate elvețiană, Rueblikuche. Pronunță-l ru-bli-krou-reu cu un accent poetic pe „r” și „k”.

Am avut ocazia să-l gust la o conferință la locul de muncă. Mă așteptam la combinația tradițională morcov-migdale-scorțișoară, eventual garnisită cu coajă de portocală. Nu: acest tort miroase a alune. Ați putea compara emoția care a venit peste mine cu ceea ce marele Albert trebuie să fi simțit când a pus mâna pe teoria relativității generale (un subiect fierbinte, nu l-ați fi putut rata). Este imposibil să negăm că a fost nevoie de o a doua felie de tort pentru a ne asigura, deoarece această descoperire a pus în discuție tot ce credeam până atunci.

Fără alte întrebări, am reprodus rețeta în felul meu - vegan, cu conținut scăzut de zahăr și fără gluten - deoarece VO include greutatea sa în zahăr și unt. Apropo, dacă vrei să fii convins de efectele nocive ale consumului de zahăr, îți sugerez documentarul australian „That Sugar Film” .

Acest film retrage călătoria lui Damon Gameau, care decide să consume în fiecare zi cantitatea de zahăr prezentă în dieta „medie” a țării sale: nu mai puțin de 40 de lingurițe! Și asta, consumând exclusiv alimente numite „dietă”, „slabă” sau „ușoară” în care grăsimea este înlocuită cu un îndulcitor. Cu toate acestea, Damon continuă să exercite în mod regulat.

Efectele asupra stării sale de sănătate și a stării sale mentale sunt la fel de rapide pe cât de îngrijorătoare. Pe lângă stratul visceral de grăsime care i-a apărut în jurul abdomenului, Damon dezvoltă ficat gras în 2 luni. Da, ca gâștele și rațele hrănite forțat de Crăciun ...

Acest documentar mi-a fost util la mine acasă, într-un moment în care tatăl meu drag a descoperit că suferea de o intoleranță la fructoză recent dezvoltată din cauza consumului excesiv de mere și miere. La rândul meu, am fost convins și folosesc acum mult mai puțin zahăr decât înainte și evită abuzul de fructe, în ciuda eredității mele scăzute pentru mere: să nu uităm că fructoza, ascunsă și în multe produse industriale, este una dintre principalele cauze ale diabetului !

Tort de morcovi cu alune

Pentru 8 briose sau 1 tort mare

3 morcovi
1 măr drăguț
50 g semințe de in măcinate
250 g făină de hrișcă
200 g alune macinate
1 C. îngrămădit cu bicarbonat de sodiu
1 C. 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
300 mL apă sau lapte vegetal
3 linguri. lingură de zahăr, miere sau sirop de arțar
2 linguri. linguri de piure de migdale
2 linguri. lingură oțet de cidru

Preîncălziți cuptorul la 150 ° C.

Rade morcovii. Se amestecă mărul, tăiat în bucăți, cu semințele de in și puțină apă (se numără 30-40 mL).

Într-un castron, combinați făina de hrișcă, alunele măcinate, bicarbonatul de sodiu și scorțișoara. Se toarnă amestecul măr-in și se adaugă 300 mL de lichid. Se amestecă intim.

Adăugați morcovul ras, îndulcitorul și piureul de migdale și amestecați din nou. În cele din urmă adăugați oțetul de cidru, amestecați ultima oară.

Uleiuri pentru brioșe sau o formă pentru tort (ulei de cocos, de exemplu). Se toarnă dispozitivul în matriță și se coace timp de 40 de minute.