Câți burgeri poți mânca pe săptămână fără a-ți pune în pericol sănătatea sau silueta ?

Târgul de sandvișuri care se încheie pe 6 februarie este o oportunitate de a vă interesa de burger, sandvișul cel mai consumat de francezi. În Franța, fiecare al doilea sandwich vândut este un burger. Rapid, ieftin și gustos, are totul de plăcut, cu excepția grăsimii sale. Cu toate acestea, dacă știi cum să te oprești, nu este necesar să-l interzici din dietă.

Arnaud Cocaul

Arnaud Cocaul este nutriționist. Este membru al grupului de reflecție ObésitéS. Recent a scris Le S.A.V. des regimes pentru edițiile Marabout.

Atlantico: Burgerul clasic este adesea considerat chiar simbolul mâncării nedorite. Este la fel de dăunător pentru sănătate pe cât de des este prezentat? Dacă ar fi trebuit să stabiliți o medie, câți burgeri vă puteți permite pe săptămână ?

Arnaud Cocaul: Nu mă gândesc la un burger ca la junk food în sensul că este carne, pâine, legume crude și, eventual, brânză. Desigur, puteți cădea în junk food dacă aveți o mână grea când vine vorba de grăsimi adăugate (sosuri) sau zaharuri (ketchup). Cel mai bun burger este cel făcut acasă deoarece avem un control mai bun asupra grăsimilor și alegem produse de calitate mai bună.

Oferta în creștere de burgeri mai personalizați prin intermediul magazinelor mici mi se pare un lucru bun. Este capabil să distanțeze consumatorul de monotonia alimentelor și de estomparea gustului. Prin urmare, poate fi un fel de mâncare echilibrat, cu condiția să alegeți băutura și desertul potrivit. Ne putem permite un burger de 2-3 ori pe săptămână, ceea ce mi se pare încă rezonabil. Lucrul bun despre burger este că carnea este gătită la perfecțiune, cardiologii americani avertizează împotriva consumului de carne roșie mai mult de o dată pe săptămână.

Dincolo de această limită, ce riscuri pentru sănătatea noastră și pentru linia noastră ?

Riscul pentru sănătate este legat de faptul că un consumator greu de burger are și alte defecte care îi expun la probleme de sănătate pe termen lung. Dacă favorizați acest mod de mâncare, există un risc mai mare de a nu fi un fan al legumelor și fructelor, ci mai degrabă preparate bogate, mezeluri, brânzeturi. Tendința de a câștiga în greutate există cu forța favorizării acestui mod alimentar. Diversitatea alimentară este o regulă esențială care vă optimizează capitalul de sănătate. Cu cât puneți mai multe culori pe farfurie, cu atât vă umpleți mai mult de antioxidanți și vitamine. Un burger echilibrat trebuie să conțină fibre (mai degrabă pâine integrală sau făină> T80, legume crude) pentru a acționa în prevenirea cancerului, a bolilor cardiovasculare și metabolice. De asemenea, riscul este că, favorizând mărcile clasice de fast-food, aveți întotdeauna o porțiune identică cu cea a tuturor celorlalți consumatori, deci nu neapărat adaptată nevoilor dvs. reale.. Dacă mănânci o porție prea mare pentru nevoile tale, cu siguranță te îngrași

Dar nu toți burgerii sunt la fel. Pentru cei nebuni după acest sandviș american, la ce fel de burgeri ar trebui să mergi? Cum să-ți alegi burgerul? Care este linia de a nu trece chiar și cu acești burgeri destul de ușori sau chiar ușori ?

Burgerul local ar trebui preferat, fie de la micul camion, fie de la micul restaurant local. Pentru pâine, evitați pâinea sandwich sau pâinea americană cu un conținut scăzut de fibre (cu cât firimea este albă, cu atât pâinea este mai rafinată, prin urmare, este bogată în zaharuri - ceea ce nu este grozav) preferați pâinea cu o firimitură mai cenușie, deținere bună, cu un profil care nu este perfect geometrice !

Un burger făcut în fața ochilor dvs. este încă mai potabil decât un burger industrial gata de mâncare. Un burger ar trebui să fie ușor? Nu neapărat, trebuie să aibă gust, să aibă consistență, grosime, rezistență la dinți.

Există momente în timpul zilei când nu este recomandat să mănânci burgeri ?

O campanie șocantă din anii 2000 a arătat un hamburger pe adăposturile de autobuze cu această întrebare: "deja 11am?" De parcă marca ar fi pariat pe o nouă nișă și ar solicita noi dorințe care în Franța ar fi fost asemănătoare cu gustarea. Suntem puternic implicați în respectarea a trei mese pe zi la ore aproximativ fixe. Nu trebuie să derogăm de la acest principiu de bună calitate care funcționează destul de bine în termeni de sănătate publică și menținerea greutății noastre în comparație cu mulți dintre vecinii noștri. Deci, nu mâncăm burgeri la ora 16:00 sau la ora 10:00 !