Cum să gătești morcovi cu succes ?

Un mare standard în bucătăria franceză, morcovul este un acompaniament proteic, care poate fi găsit ca platou, fel principal sau desert. Totuși, dacă există tot atâtea modalități de a găti morcovi, de a le consuma sau de a le prepara, acestea sunt întotdeauna binevenite pe farfurie și nu ne obosim niciodată de ele. Aceasta este o veste destul de bună, deoarece morcovul este mai presus de toate un aliment sănătos prin excelență și bogat în antioxidanți puternici. Deci, nu te priva de asta! În plus, vă spunem totul despre alegerea, prepararea, gătitul și depozitarea morcovilor. urmați liderul.

În supă, gratin, tort și chiar și în cocktailuri, morcovii pot fi consumați în toate sosurile. Însoțește inevitabil carnea în pot-au-feu. Dar pentru a-i dezvălui cel mai bine aromele, este esențial să știi cum să-l gătești. Descoperiți sfaturile noastre pentru a stăpâni gătitul morcovului, ca un bucătar.

Când sunt proaspete, cum să alegeți și să pregătiți morcovii ?

Pe rafturi, morcovii vin sub diferite forme, variind de la morcovi de nisip la morcovi la pachet, inclusiv morcovi timpurii. A face o alegere nu este întotdeauna o
sarcina usoara. Cu toate acestea, fiecare tip de morcov are specificul său.

Miezul de nisip, de exemplu, are avantajul de a avea, prin natura sa, un corp regulat și perfect neted. Este mai mare și, prin urmare, mai ușor de curățat. Cu el puteți obține, de asemenea, șaibe uniforme pentru prepararea alimentelor. În grămadă, gustul său este mai dulce și se pretează mai bine vaselor de cuptor sau preparatelor care folosesc morcovi întregi. Verificați dacă blaturile sunt viguroase și foarte verzi atunci când le alegeți, este un semn de prospețime și sănătate bună a morcovilor. Indiferent de tipul de morcov pe care îl alegeți, alegeți întotdeauna legume ferme, de culoare portocalie strălucitoare și fără pete. Aceste caracteristici sunt singurele garanții pentru prospețimea optimă a morcovilor.

Să știți asta cu morcovii timpurii, precum și cu morcovii organici de calitate, poți păstra pielea. Contribuția nutrițională este mai bună, deoarece pielea morcovilor este concentrată în special în substanțele nutritive esențiale. Prin urmare, nu este nevoie să curățați morcovii pe care îi puteți purta pur și simplu în apă sau, eventual, să îi periați sub apă. Pe de altă parte, feriți-vă de morcovii organici din supermarketuri, nu aveți încredere decât într-un mic producător local.

În apă, într-o tigaie, prăjită, proaspătă sau congelată. Cum să gătești morcovi ?

În apă, morcovi în inele: umpleți o cratiță cu apă și condimentați cu un vârf de sare grosieră. Apoi aduceți oala cu apă la fierbere și aruncați feliile de morcov. Aștepta 20 de minute gatind la foc mediu. Morcovii tăi sunt gata să se scurgă și să servească.

În tigaie, morcovii fâșii subțiri: după ce ați turnat puțin ulei în tigaie, așezați acolo fâșii subțiri de morcovi, presărați-le cu un pahar mic de apă (aproximativ 8 cl în funcție de
cantitatea de morcovi și dimensiunea tăvii dvs.). Apoi acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic pentru 15 minute. Aceeași operație se poate face și cu morcovii înghețați.

In cuptor, morcovi prăjiți: preîncălziți cuptorul la 180 ° (termostat 6). Se toarnă puțin ulei într-un vas potrivit și se așază acolo. morcovi întregi, după ce a avut grijă să taie vârfurile și să le fi spălat. Condimentează după gust. Vă sugerăm să adăugați câteva semințe de floarea-soarelui și puțin chimion. Gătirea morcovilor prăjiți la cuptor durează în medie 45 de minute.
Dacă morcovii sunt foarte mari, vă recomandăm, de asemenea, să îi tăiați pe lungime cu un cuțit. Căldura din cuptor va pătrunde mai ușor până în miezul morcovilor, făcându-le mai ușor de gătit.

Pentru a descoperi mai multe moduri de a-ți găti morcovii, urmărește acest videoclip de la bucătarul-șef Jean Imbert.

Pregătiți morcovii în avans

Există mai multe moduri de preparare a morcovilor: felii, bețe (numite „julienne”), cuburi mici (numite „brunoise”) și chiar felii subțiri obținute cu un cojitor. Pregătirea lor înainte de timp poate fi utilă pentru a economisi timp în programul dvs. pentru ziua următoare. Pentru a le menține crude odată tăiate, presară morcovii cu suc de lămâie astfel încât să nu se întunece. Apoi, puneți-le în frigider, având grijă să le acoperiți (celofan sau tupper).

Cât timp să păstrați morcovii fierți ?

La fel ca majoritatea legumelor, odată gătite, au o dată mai bună. destul de rapid. Morcovii fierți pot fi depozitați cam o săptămână. Dincolo de asta, nici nu există riscul de a te otrăvi, spre deosebire de ingerarea cărnii putrede, de exemplu. Dar simțul mirosului vă poate spune, de asemenea, perfect dacă morcovul este încă comestibil, aveți încredere în el.