Dieta alcalină, dieta stelelor !

Adăugat de Paule Neyrat, dietetician, pe 16.09.2013 la 01:47

Dieta alcalină (dietă alcalină): restabilește echilibrul acido-bazic al organismului

Echilibrul acido-bazic

Dogma dietei alcaline, numită și „dieta anti-acidă”, este de a restabili echilibrul acido-bazic al organismului.

Un acid este o substanță care eliberează ioni de hidrogen (H +), reziduuri ale metabolismului energetic. Acești ioni H sunt neutralizați de o substanță bazică (sau alcalină, este același lucru).

Indicatorul echilibrului dintre cele două este pH-ul sângelui sau, eventual, cel al urinei.

PH este „potențial de hidrogen”. Măsoară activitatea chimică a ionilor de hidrogen (H +). Stabilit pe o scară de la 0 la 14, este neutru în jurul valorii de 7. Cu cât este mai mic sub acest număr, cu atât este mai acid. Și, invers, cu cât este mai mare, cu atât este mai alcalină. PH-ul normal al sângelui și al fluidelor celulare este cuprins între 7,35 și 7,45: este, prin urmare, foarte ușor alcalin și mai ales foarte stabil.

Acest echilibru dintre substanțele acide și bazice - care sunt apoi eliminate de rinichi în urină - apare normal și permanent în organism.

Cu excepția unor situații destul de dramatice în care avem de-a face cu acidoză metabolică acută atunci când sistemul este copleșit și rinichii nu mai pot elimina excesul de acizi. Acest lucru se poate întâmpla cu diabet zaharat slab controlat, post prea lung, diaree severă, otrăvire cu aspirină (care este acidul salicilic).

Dar, în cazul dietei alcaline, nu este vorba de modificarea pH-ului sângelui, deoarece este stabil, ci pur și simplu de scăderea alimentelor destul de acidifiante și de creștere a alimentelor mai alcalinizante.

Mănânci prea acid ?

Alimentele sunt clasificate ca acidifiante sau alcalinizante în funcție de conținutul lor de proteine și minerale și, de asemenea, de natura deșeurilor lor metabolice.

Există mai multe clasificări detaliate ale alimentelor acidifiante sau alcalinizante care fac obiectul multor controverse.

Alimentele acidifiante

În ceea ce privește alimentele acidifiante, consensul este asupra cărnii și a tuturor alimentelor bogate în proteine animale: nu numai că conțin săruri minerale acidifiante (clor, sulf și fosfor), dar furnizează și multe deșeuri acide.

Găsim același consens în ceea ce privește produsele industriale, produsele zaharoase, băuturile alcoolice și cu cofeină. Toate acestea te-ar acidifica mult !

Alcanizarea alimentelor

În ceea ce privește alimentele alcalinizante, toată lumea este de acord cu fructele și legumele deoarece conțin mineralele alcalinizante: magneziu, calciu, sodiu și potasiu, dar și foarte puține proteine, clor, sulf și fosfor.

În ceea ce privește alte alimente (cereale, produse lactate, substanțe grase), acestea sunt mai mult sau mai puțin alcalinizante sau acidifiante.

Deci, dacă mănânci puține legume și fructe, dacă dieta ta este foarte bogată în proteine animale, dacă folosești excesiv de produse industriale, zahăr, cafea și alcool, ai șanse mari să fii prea acid.

Primiți și mai multe informații despre sănătate abonându-vă la E-sante zilnic.