Masă festivă - medalioane de pui umplute cu legume, sos de ciuperci nasture și mere de crochete

Asta este! Am început luna decembrie și în același timp calendarul de venire !
Sărbătorile vin încet, dar sigur, începem să ne întrebăm ce vom mânca, ce vom pregăti.
Vă ofer o idee despre o masă simplă, dar care își are efectul, asta am mâncat anul trecut pentru 25 decembrie și ne-am bucurat foarte mult. Servesc doar conuri de pin (congelate) în loc de crochete.
Aceasta este o rețetă de la tatăl meu, acum câțiva ani a folosit o parte din rețetă (umplutură) pentru a umplu cocoșii de Crăciun.

Este o rețetă care durează puțin, dar merită pentru că totul este de casă! Du-te du-te !

De ce aveți nevoie pentru 4 persoane:

Umplutura de carne
4 cotlete de pui degresate/dezbrăcate
2 morcovi
1 cartof
1 dovlecei
O tavă cu ciuperci nasture (jumătate pentru julienne, jumătate pentru sos)
O grămadă de pătrunjel
Firimituri de pâine
Un borcan mic cu smântână grea
1 ceapă
1 cățel de usturoi
1 ou
Cașcaval ras
Sare piper

Crochete de mere
600 gr cartofi fermi
50 gr de unt
3 galbenusuri de ou
Sare piper
Nucșoară (opțional)
1 ou bătut
Făină
Firimituri de pâine

Sos de ciuperci
Ciuperci Paris
O brichetă de smântână lichidă
Un pahar de vin alb
Un buton mare de unt
1 ceapă

Cum se face:

Pregătiți mai întâi carnea.
Curățați și tăiați legumele în cuburi foarte mici. Tocam ceapa si usturoiul foarte marunt.
Într-o tigaie untă și încălzită, rumenim ceapa, usturoiul și legumele, condimentăm și adăugăm pătrunjelul, oul și smântâna. Se lasă să se răcească și se încorporează brânza rasă și pesmetul.
Umplutura trebuie să fie destul de uscată.
Aplatizați cotletele fără a le deteriora cu un ciocan de carne, apoi în centru faceți o linie de umplutură și rotiți carnea pentru a face un cârnat pe care îl înfășurați în folie alimentară, strângându-l bine (nu prea mult, altfel vor izbucni în timpul gătitului).

Aduceți apa la fiert și gătiți cârnații din carne timp de câteva minute (lăsați-i în folia alimentară).
Când carnea este gătită, scurgeți-le și scoateți-le din folie alimentară, carnea trebuie să țină bine, umplutura nu curge, puneți-o deoparte.

Acum crochetele.
Bateți un ou cu o lingură de ulei și apă, sare și piper, așezați făina și pesmetul pe farfurii separate. Rezervați totul.
Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi și gătiți-i în apă.
Când este gătit, scurgeți și piureți piureul de cartofi, untul și condimentați. Piureul este uscat, este normal.
Adăugați gălbenușurile, amestecați bine pentru a obține un amestec omogen.
Așezați piureul într-o pungă (fără duză), tăiați capătul și faceți un cârnat obișnuit apăsând pe pungă.
Tăiați în cilindri de aproximativ 3 cm lungime și înmuiați-i în făină, asigurându-vă că îndepărtați excesul, în ou și apoi în sfârșit în pesmet. Rezervați pe o farfurie.

Într-o tigaie cu unt, rumenim cârnații din carne, astfel încât să fie maronii aurii.
Între timp, începe prepararea sosului tău, într-o cratiță rumeneste o șalotă tocată și ciupercile (tocate sau întregi) în unt, când totul are transpirație, adaugă vinul alb și reduce aproape uscat, apoi adaugă smântâna lichidă, condimentează. Țineți-vă cald.

Încălziți friteuza și când uleiul este fierbinte, scufundați crochetele în ea până când acestea devin maronii aurii.
Tăiați fiecare cârnați în felii groase, așezați pe farfuria pe care o veți fi încălzit anterior în cuptor (mâncarea rămâne fierbinte mai mult timp), turnați sosul peste el și garniți-l cu câțiva cartofi.

Tot ce trebuie să faceți este să vă așezați la masă și să vă bucurați de această masă de sărbători !

- Dacă preferați cartofii ducesă cu mere de crochetă, faceți aceeași rețetă până când ouăle se amestecă, în acest moment, formați cu un buzunar (duză canelată) rozete mici pe o foaie de copt unsă sau tapetată cu hârtie de copt, treceți untul topit pe se folosește cu o pensulă și se coace la 180 ° până când devin aurii (câteva minute).

- În julienne de legume, puteți adăuga fasole verde spartă, precum și nuci de pin.

-Puteți înlocui foarte bine sosul de ciuperci cu sos de coniac sau piper.

- Când v-ați pregătit crochetele, evitați să le puneți în frigider pentru a le întări altfel în timpul gătitului, acestea vor risca să se spargă și să se scurgă în uleiul de prăjit.