Dieta și cancerul: uleiul de măsline

știri Uleiul de măsline reduce riscul de cancer? De fapt, ar contribui la un efect preventiv atunci când încorporează o dietă sănătoasă, în special dieta mediteraneană, al cărei efect benefic este asociat cu combinația mai multor tipuri de alimente.

Uleiul de măsline conține acizi grași mononesaturați, polifenoli și vitamina E. Este utilizat atât în preparatele calde, cât și în preparatele reci.

Un studiu efectuat pe aproximativ 50.000 de persoane a constatat că consumul de ulei de măsline reduce riscul de cancer. Acesta a fost în special cazul celor care au respectat principiile principale ale dieta mediteraneana (o mulțime de fructe și legume - inclusiv leguminoase și cereale integrale - consum redus de carne roșie, cantități rezonabile de pește și produse lactate.). Prin urmare, putem crede că, luat izolat, uleiul de măsline are doar un efect modest în ceea ce privește prevenirea cancerului și că interesul său constă în integrarea sa ca grăsime principală într-o dietă în general sănătoasă.

Ulei de masline extra virgin este deosebit de potrivit pentru utilizare la rece, datorită gustului său, dar și pentru că hidrocarburile aromatice policiclice (dăunătoare) sunt eliberate la temperaturi ridicate. Ulei de masline comun mai bine pentru prăjit.