3 sfaturi pentru gătitul parfumat. fără calorii

Mâncarea mai puțin dulce și mai puțin sărată este propice descoperirii de noi gusturi. Câteva ierburi tocate, o infuzie, un bulion ... și avem destule pentru a pregăti feluri de mâncare pline de aromă, și bune pentru linie.

Prea mult zahăr și sare ne dăunează sănătății și liniei noastre. Dar nu este întotdeauna ușor să vă reduceți consumul și să scăpați de gustul dulce sau sărat. Din fericire, este posibil să vă aromați mâncărurile mai sănătos.

Gust ca zahărul fără calorii

Stevia

Este o plantă aromată din America Latină din care se extrage astăzi un îndulcitor cu putere puternică de îndulcire (de 200 de ori mai mare decât cel al zahărului alb).

Integrat în sucuri fără zahăr, vândute în supermarketuri, stevia este, de asemenea, disponibil în magazinele cu produse biologice și sănătoase. Sub formă de pulbere sau frunze uscate, îl interesează pe bucătarul amator.

Rețetă: câteva frunze mărunțite într-o sticlă de ulei de măsline fac un „pesto” dulce cu o stropire suficientă pentru a spori gustul unui compot sau gem. Acest lucru se va păstra foarte bine (uleiul este și un conservant), fiind în același timp bogat în fructe și sărac în zahăr alb.

La fel, un vârf de pudră de stevia poate îndulci o felie de pepene galben sau grapefruit.

Ceaiuri din plante

Sunt pline de resurse. Berse, plantă umbeliferă pe versanți cu miros de citrice (clementină și portocală), vă poate fi oferită în magazinele de produse biologice și naturiste.

Rețetă: o infuzie de berse cu miere oferă o marinată originală cu foie gras. O atingere de maci, coaja de nucșoară, fiartă ușor în apă, permite unui sos să se prelungească fără să-l sărăm, dându-i un gust de fructe și șofran.

Sareți vasele fără sare

Lămâie sau oțet

Arome acre și amare poate înlocui în mod avantajos sarea. A coaja de lamaie într-un sos sau o atingere de oțet alb într-o supă de năsturel, adăugată cu o mână ușoară, permite scuturarea mai puțin a agitatorului de sare.

Rețetă: a face o pasta de lamaie cu lămâi organice albe de șapte ori, tăiate în jumătate și confiate la cuptor mic, înainte de a fi amestecate cu ulei de măsline și puțină apă.

Ușor de păstrat, această pastă este folosită pentru a lega sosurile. Sosuri care pot fi îngroșate și cu manioc pentru a compensa excesul de sare.

Bulion de legume

Făcut duminică, acest bulion poate servi drept ajutor pentru gătit cea mai mare parte a săptămânii și poate fi folosit pentru a sără ușor sosuri fierte, paste sau orez.

Rețetă: transpirați șalotii în vin alb până se reduce, apoi adăugați legumele acoperite cu apă, cu piper, cimbru, rozmarin, țelină ... dar fără sare, cea prezentă în mod natural în legume fiind suficientă.

În oala sub presiune, bulionul poate fi gata în câteva minute. Lăsați să se răcească înainte de ao pune în frigider. În cazul în care bulionul de legume conținea o bucată de carne, degresați-o cu un skimmer a doua zi.

Faceți cuburi de gheață sărate sau dulci de casă

Cuburi de gheata, o idee bună să ai condimente de casă la îndemână tot timpul !

Rețeta sărată: un stoc de pește redus, un suc de scoici sau midii de mare, bine filtrate, poate ajunge destul de mult în cuburi de gheață care vor fi folosite pentru a săra în mod natural feluri de mâncare viitoare.
Rețeta dulce: en amestecând fructe foarte coapte sau chiar ușor deteriorate, faceți cuburi de gheață care vor fi folosite pentru a îndulci o salată de fructe sau brânza proaspătă ...