Sorgul, o cereală a viitorului

sorg este printre cereale major, cel cu cel mai mare potențial de dezvoltare.

Un aliment de bază de secole în Africa și Asia, sorg a fost cultivat de ceva timp în Europa înainte de a fi abandonat în secolul al XV-lea. La fel ca Statele Unite, unde a devenit noul drag, am face bine să ne reconectăm cu sorg. Ecologic, versatil, hrănitor, fără gluten: această plantă este cu adevărat o cereală a viitorului !

Ce privire asupra sorgului ?

Este posibil să fi mers pe lângă un câmp de sorg fără să acorde atenție, deoarece planta seamănă mai mult sau mai puțin cu porumbul. Dar, apropiindu-vă mai aproape, ați fi descoperit, în locul urechilor galbene, un spumă de pene presărată cu semințe mici roșu-portocalii.

Ce este această plantă ?

Sorg (putem scrie și Sorgo) este o cereală din Poaceae la fel ca grâu, orez sau mei.

Sorgul este originar din Africa, probabil dinEtiopia, și crește foarte bine în regiunile tropicale și mediteraneene.
Are rădăcini foarte lungi, permițându-i să sapă adânc în pământ pentru hrană și creștere. Este o plantă cu climat cald, dar, la fel ca porumbul, creșterea a făcut posibilă crearea soiurilor cultivabile în țările temperate. Cu toate acestea, în Europa, cultura sa rămâne limitată la țările mediteraneene.

O plantă ecologică în creștere ?

În Franța, sorgul este cultivat pe puțin sub 100.000 de hectare, dar în regiunile afectate în mod regulat de secetă, fermierii încep să-l semene din ce în ce mai mult. Acesta este în special cazul în sud-vestul unde începe sorgul suplineste porumbul.

Sorgul are multe avantaje:

el este campionul fotosinteză -> unele soiuri își completează ciclul în mai puțin de trei luni, ceea ce permite mai multe recolte pe an
suportă perfect vreme caldă, activ valoros cu care se confruntă încălzire globală -> nevoia lui de irigare este cu 40% mai mică decât cea a porumbului
cultura ei cere mai puțin îngrășământ și munca decât porumbul, cu recoltă egală.

Sorg, cereale ecologice, a devenit recent o tendință în Statele Unite, acum cel mai mare producător mondial de sorg. Cultura sa progresează constant și se invită pe farfurii.

Pentru ce este sorgul ?

Consumat ca orezul în India și Africa

Făcut alcool și bere

Redusă în făină -> fursecuri, tort (budincă tunisiană numită droo), terci, clătite, gri etc.

Mestecată ca trestia de zahăr

Apăsat pentru a extrage un sirop

Cum se folosește făina de sorg ?

Făina de sorg se recunoaște prin culoarea sa deosebită, maro roz, și aroma ușor dulce. Ideal pentru toate tipurile de preparate, sărate și dulci (clătite, blinis, clafoutis) poate fi utilizat până la 40% din cantitatea totală de făină din rețetă.

Făina de sorg nu este încă foarte ușor de găsit în Franța. Ma Vie Sans Gluten îl vinde din 2017.

Ce aduce sorgul corpului meu ?

Fără gluten în mod natural, sorgul ajută la diversificarea dietei de intolerant prin varierea tipurilor de făină utilizate.

Faina de sorg asiguraamidon, proteine și fibre dietetice care contribuie la sațietate. De asemenea, este bogat în minerale precum fierul, calciul și fosforul.

Mulțumesc unui Indicele glicemic moderat (GI 65 versus GI 95 pentru făina de orez alb), făina de sorg este recomandată ca amestec în multe preparate, pentru a limita creșterea zahăr din sânge.

La fel ca mei și mei, sorgul ar avea un rol preventiv împotriva diferitelor patologii gastrointestinale. De exemplu, în Africa, se recomandă sorgul pentru a preveni formarea de calculi biliari, ulcer gastric sau colita în timp ce medicina chineză recomandă sorgul pentru tonifiați stomacul și opriți diareea. Este, de asemenea, cunoscut pentru a trata decalcifiere osoasă.

Cu toate avantajele sale, sorgul are în față un viitor strălucit ... cu condiția să îi oferiți o șansă! Indiferent dacă este vorba de diversificarea dietei dvs. sau de susținere a agricultură durabilă, odată testat, îl veți adopta.