Bors polonez

Ingrediente

Pregătirea

  1. Puneți grătarul în centrul cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (400 ° F).
  2. Așezați sfecla, ceapa și usturoiul pe o foaie de folie de aluminiu și stropiți cu ulei de măsline. Sare si piper. Închideți cu atenție hârtia și coaceți timp de aproximativ 45 de minute sau până când sfecla este fragedă. Lăsați să se răcească, curățați și tăiați sfecla în bucăți. rezervă.
  3. Într-o oală mare, înmoaie ceapa, varza, morcovii și țelina în unt timp de aproximativ 5 minute. Adăugați bulionul și cartofii. Aduceți la fierbere. Acoperiți și fierbeți timp de 10 până la 15 minute sau până când legumele sunt fragede.
  4. Într-un robot de bucătărie sau blender, treceți jumătate de supă cu puțin peste jumătate din legume, cu excepția sfeclei. Reglați condimentul și păstrați-vă cald. Se toarnă restul supei în vasul robotului de bucătărie sau în ulciorul blenderului și piureul cu sfecla; reglați condimentul.
  5. Vom avea două părți de supă de altă culoare, una mai mult portocalie, cealaltă roșie.

Garnitură

  1. Într-o tigaie, rumeniți șalota și ciupercile în ulei. Adăugați busuiocul. Sare si piper. Se toarnă simultan cele două părți ale supei în boluri pentru a crea un efect marmorat. Se acoperă cu umplutura de ciuperci, se smântânește și se servește.

Cu complicitatea actriței Martine Francke, de origine poloneză, vă ofer această rețetă tipică din țara strămoșilor ei.

ricardo