Căpșuni Charlotte, o bază de deserturi fără coacere

desert

Căpșuni, vrem să le gătim, dar uneori inspirația lipsește. Mai ales că este vorba de a nu le găti sub pedeapsa pierderii gustului. Nu disperați, aufeminin vine în fugă. Și vă oferă o rețetă ușoară, proaspătă și delicioasă, o necesitate: charlotte de căpșuni. Plecați să cuceriți Charlotte, este mai ușor de pregătit decât pare.

Este atât de moale, atât de fructat, atât de ușor. căpșuna Charlotte, plină de arome și arome, are totul pentru a mulțumi adulților și copiilor deopotrivă, gurmanzi și neo-gurmanzi. Desertul final de primăvară când căpșunile sunt coapte și pofta de fructe începe.
Iată rețeta noastră inconfundabilă, precum și cele mai bune sfaturi pentru a face din acest maiestuos desert de căpșuni un succes.

Rețeta Charlotte cu căpșuni

Timp de pregătire: 20 min max
Timp de refrigerare: aproximativ 5 ore

Cumpărături de top: matrița charlotte super-bine gândită, foarte practică, deoarece ușor de decupat din Lekué, cu o bază din ceramică pentru o prezentare mai frumoasă la masă. O investiție cu adevărat inteligentă pe care o puteți comanda online aici, preț de 27 €

Ingredientele căpșunului Charlotte

- 24 linguri cookie
- 500 g căpșuni
- 100 g zahăr glazură
- 1 lămâie
- 5 foi de gelatină
- 300 g frisca pentru frisca
- 50 g zahăr tos
- 2 linguri de kirsch (opțional)
- 1 lingură de sirop de căpșuni sau grenadină
- 30 cl de apă

Pregătirea pas cu pas a căpșunului Charlotte

1. Înmuiați foile de gelatină în apă rece.
2. Spălați lămâia și stoarceți-o.
3. Coca și spălați căpșunile. Păstrați 4 sau 5 pentru decorare. Treceți restul într-un blender cu sucul de lămâie și zahărul glace.
4. Bate frisca cu zaharul pudra.
5. Scurgeți gelatina apăsând-o între palmele mâinii. Se topește într-o cratiță la foc foarte mic cu 2 linguri de apă. Adăugați pulpa de căpșuni. Amesteca bine.
6. De pe foc, împingeți ușor în frisca.
7. Într-un castron, combinați apa, kirschul și siropul de căpșuni. Înmuiați fursecurile cu o lingură.
8. Căptușiți fundul matriței Charlotte cu fursecurile îmbibate. Se toarnă amestecul de căpșuni.
Rezervați 5 ore la frigider.
9. Desfaceți cu grijă Charlotte. Decorează cu restul căpșunilor.

4 sfaturi pentru o Charlotte de căpșuni de succes

Ați dorit întotdeauna să știți totul despre Charlotte căpșuni fără să fi îndrăznit vreodată să întrebați? Este ziua ta norocoasă, îți oferim sfaturile și trucurile reușitei Charlotte de căpșuni:

    Biscuiți înmuiați, dar nu prea mult: ceea ce ne place la cookie-urile cu linguriță este moliciunea lor. Puteți folosi, de asemenea, budouri, biscuiți roz de la Reims pentru culoarea lor foarte drăguță sau pur și simplu felii de pâine sandwich sau brioșă ușor învechită. Cu toate acestea, dacă este prima dată, păstrați-l simplu, luați câteva lingurițe.
    Tăiați un capăt al fiecărui cookie (aceasta este partea care va merge în partea de sus a matriței). Înmuiați fiecare fursec cu sirop rece (sau suc, după dorință), dar nu prea mult.
    Dacă cookie-ul este prea umed, se rupe. și cine spune cookie spart spune Charlotte care nu ține! Scufundați-l în sirop doar câteva secunde, apoi puneți-l în matriță, acestea trebuie strânse una împotriva celeilalte.

O matriță potrivită: aveți nevoie de o matriță profundă și rotundă, de preferință non-rigidă pentru a putea elibera Charlotte din matriță. Cu toate acestea, acest lucru nu este esențial. Există matrițe specifice care se deschid din ambele părți și facilitează funcționarea.
De asemenea, puteți pur și simplu căptuși matrița cu folie alimentară, care va fi foarte utilă pentru demoldare, indiferent de matrița aleasă.
Dacă nu aveți o matriță, puteți lua foarte bine un inel de copt. În acest caz, partea tăiată a cookie-urilor va fi plasată pe blatul de lucru.

O garnitură care ține: dacă umpleți charlotte cu o mousse de fructe sau cu o mousse de ciocolată, vanilie, fistic sau lime (cu bucăți de căpșuni proaspete în ea, da!), în mod normal nu este necesar să puneți gelatină deoarece mousse-ul se instalează după câteva ore și îngheață în mod natural Charlotte.
Dacă aveți dubii, puteți adăuga o foaie de gelatină (înmuiată anterior în apă rece și apoi încorporată într-o parte din amestecul încălzit înainte de a fi amestecată cu restul preparatului). Dacă pregătiți altceva decât o mousse, asigurați-vă că adăugați gelatină sau agar-agar pentru a vă asigura că se menține.

  • Timp și greutate: după ce Charlotte a fost asamblată, acoperiți cu folie alimentară, cu o farfurie de dimensiunea Charlottei, apoi puneți o greutate (aceasta va permite Charlotte să fie ambalată ferm). Apoi puneți-l în frigider cel puțin 8 ore, 12 ore în mod ideal.

    • Când vă serviți Charlotte căpșuni.

    > Scoateți Charlotte din frigider cu cel puțin 15 minute înainte de ao mânca (și da, căpșunilor trebuie să li se acorde timp să se încălzească puțin, nu le place frigul mai mult decât atât, gândiți-vă, le anesteziază gustul).
    > Dacă ați optat pentru versiunea inversată a charlottei, îndepărtați folia de plastic, farfuria sau capacul care o acoperă, așezați vasul de servit cu capul în jos, apoi rotiți brusc pentru a coborî charlotte (nici violență prea mare, nu trebuie zdrobit!). Dacă ați așezat o folie alimentară pe fundul matriței, trageți ușor de ea pentru a o slăbi de pe margini și apoi îndepărtați ușor matrița. Asta este !
    > Decorează șarlota, fructele proaspete, un coulis de căpșuni, un vârtej de frișcă, cremă și/sau așchii de ciocolată vor fi cel mai bun efect.

    Pentru a servi împreună cu Charlotte, un coulis de fructe roșii (video):

    Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.

    Bibliografie
    Pentru mai multe idei de rețete pentru deserturi fără coacere, cu deserturi, prăjituri în frigider sau alte șarlote, cartea de la Marabout, Tortul fără coacere, semnat Jean-Luc Sady este plin de idei bune.
    Comandați online aici, preț 18,49 €