Fibrele dietetice și rolurile lor în menținerea sănătății.

Fibrele dietetice și rolurile lor în menținerea sănătății.

De Jacqueline Lagacé, dr.

Fibra dietetică, definiție și clasificare

Fibrele dietetice sunt elementele structurale ale plantelor care pot fi descrise ca schelet (extern și/sau intern). Fibrele alimentare se găsesc în fructe, legume, leguminoase și semințe oleaginoase. Fibrele dietetice sunt rezistente la hidroliză (digestie) efectuate de enzimele digestive umane și din acest motiv nu sunt absorbite în intestinul subțire (intestinul subțire). Aceste fibre, care sunt nedigerate atunci când circulă în intestinul subțire, sunt supuse la sosirea în colon la un proces de fermentare parțială sau completă care are ca rezultat eliberarea acizilor grași cu lanț scurt care joacă un rol important în homeostazie (echilibru) a organismului (1).

Fibrele dietetice sunt clasificate în două grupe principale: fibrele solubile (solubile în apă) și fibrele insolubile (2). Trebuie remarcat faptul că plantele prevăzute cu fibre alimentare conțin atât fibre solubile, cât și fibre insolubile. De exemplu, merele conțin fibre solubile sub formă de pectină din care 15% se găsește în coajă și restul în carnea fructului. De asemenea, conțin fibre insolubile sub formă de celuloză, o componentă importantă a cojii. Semințele de in, pe de altă parte, conțin cantități echivalente de fibre solubile și insolubile.

Fibrele solubile foarte fermentabile se găsesc în următoarele alimente: leguminoase, nuci, diverse semințe (in, chia, cânepă), fructe (pere, piersici, citrice, prune uscate, căpșuni, banane ferme etc.), legume (ceapă, usturoi), anghinare, sparanghel, morcovi, fasole, mazăre verde, varză de Bruxelles, cartofi, cartofi dulci, dovlecei și dovlecei), cereale (hrișcă, mei etc.) amidon rezistent la digestie (gumă de guar, inulină).

Fibrele insolubile fermentează lent sau nu sunt fermentabile în colon. Fibrele insolubile cu fermentare lentă se găsesc în cereale și paste fabricate din cereale integrale, fructe, legume și semințe de in. Fibrele insolubile și nefermentabile se găsesc în pielea fructelor și legumelor (celuloză, hemiceluloză), semințelor și cerealelor foarte fibroase și nucilor (lignină).

Cum afectează fibra dietetică funcția gastro-intestinală?

Fibrele dietetice joacă un rol major în funcția gastro-intestinală prin creșterea volumului de scaune, ceea ce îmbunătățește tranzitul intestinal. Carbohidrații nedigerați, dar fermentabili ai acestor fibre dietetice, atunci când ajung la colon, sunt fermentați (parțial sau total) de bacteriile florei intestinale (microbiomul). Fermentarea acestor carbohidrați are ca rezultat producerea de acizi grași cu lanț scurt. Acizii grași cu lanț scurt creează o sarcină osmotică, care promovează absorbția și metabolismul acestora de către celulele colonului, ale ficatului și ale țesuturilor periferice (3-5). Fermentarea fibrelor alimentare influențează direct formarea fecalelor prin reținerea apei pe care o provoacă. Fermentarea acționează, de asemenea, indirect asupra florei intestinale a colonului, stimulând creșterea acestuia și, prin urmare, biomasa microbiană. Acesta este motivul pentru care diferitele tipuri de fibre consumate influențează puternic compoziția microbiomului colonului (6).

Cu cât fibrele dietetice sunt mai insolubile, cu atât efectul lor laxativ și viteza de tranzit intestinal sunt crescute, în timp ce fibrele solubile au în general un efect laxativ mai ușor, având în același timp o influență redusă sau deloc asupra vitezei de tranzit intestinal. Fibrele solubile ar influența creșterea anumitor bacterii saprofite (bacterii bune) în sus și, eventual, selectiv, în timp ce fibrele insolubile ar influența creșterea bacteriană în ansamblu. Fermentarea fibrelor alimentare poate provoca reacții adverse nedorite la unele persoane, inclusiv producerea mai multor gaze, precum dioxid de carbon, hidrogen și metan. Aceste gaze sunt adesea mirositoare și pot provoca disconfort sub formă de balonare și gaze la persoanele sensibile. Aceste inconveniente afectează în special persoanele care suferă de probleme gastro-intestinale (2). Atunci când fermentația este practic inexistentă (de exemplu celuloză), se formează mai puține gaze. Din acest motiv, consumul de fibre nefermentabile poate ajuta uneori la tratarea constipației la persoanele cu sindrom de colon iritabil (2).

Beneficiile potențiale pentru sănătate ale fibrelor alimentare depind de următoarele caracteristici: cu cât fibra este mai solubilă în apă, cu atât încetinește ratele de absorbție a glucozei și a lipidelor din intestinul subțire subțire, ceea ce ar fi benefic, deoarece ar reduce colesterolul din sânge și în special nivelul de LDL (lipoproteine cu densitate redusă sau colesterol rău (2). Pe de altă parte, fibrele insolubile favorizează cantitatea de apă prezentă în fecale care accelerează viteza de tranzit a colonului, inclusiv cea a peristaltismului (mișcarea intestin spre ieșire) .Când tranzitul intestinal este accelerat din cauza prezenței fibrelor insolubile, acesta ar avea un efect antiinflamator (7).

Importanța acizilor grași cu lanț scurt pentru sănătate

Se consideră că acizii grași cu lanț scurt, rezultați din fermentarea fibrelor alimentare, au un efect calmant asupra întregului sistem gastro-intestinal, inclusiv partea proximală a stomacului, care poate avea un efect benefic asupra simptomelor de reflux. În plus, se crede că acizii grași cu lanț scurt influențează profilul microbiomului intestinal prin promovarea creșterii bacteriilor benefice. De exemplu, carbohidrații precum inulina (care se găsește în: usturoi, praz, ceapă, sparanghel, anghinare) sunt considerați ca fiind prebiotice care pot stimula creșterea speciilor bacteriene sănătoase, care locuiesc deja în colon, cum ar fi lactobacili și bifidobacterii (6, 8), care poate ajuta persoanele cu sindrom de colon iritabil (9).

Fibre dietetice: recomandări ale autorităților sanitare

În concluzie, dacă ne bazăm pe rezultatele muncii doctorului Jean Seignalet și pe numeroasele mărturii primite (jacquelinelagace.net), dieta hipotoxică poate constitui o soluție eficientă pentru persoanele care suferă de boli intestinale cronice. Într-adevăr, regulile dietetice ale dietei hipotoxice dezvoltate de Dr. Seignalet arată o eficiență incontestabilă în punerea în remisie a bolilor intestinale precum sindromul intestinului iritabil, colita, boala Crohn, boala celiacă și refluxul esofagian, aceste boli fiind parte integrantă a sutelor de afecțiuni cronice. boli inflamatorii susceptibile de a răspunde pozitiv la dieta hipotoxică.

Bibliografie

1. Dhingra D, Michael M, Rajput H, Patil RT, „Fibra dietetică în alimente: o recenzie”, J Food Sci Techno, Zbor. 49, p. 255-266, 2012.

2. Eswaran S, Muir J, Chey WD, „Fibre și tulburări gastrointestinale funcționale”, Sunt J Gastroenterol, Zbor. 108, p. 718-727, 2013. Recenzie.

3. Todesco T, Rao AV, Bosello O și colab. „Propionatul scade glicemia și modifică metabolismul lipidic la subiecții sănătoși”, Sunt J Clin Nutr, Zbor. 54, p. 860-865, 1991.

4 Topping DL, Clifton PM, „Acizii grași cu lanț scurt și funcția colonică umană: rolurile amidonului rezistent și polizaharidelor fără amidon”, Fiziol Rev., Zbor. 81, p. 1031-1064, 2001.

5. Wong JM, de Souza R, Kendall CW și colab., „Sănătatea colonică: fermentație și acizi grași cu lanț scurt”, J Clin Gastroenterol, Zbor. 40, p. 235-243, 2006

6. Slavin J, „Fibre și prebiotice: mecanisme și beneficii pentru sănătate Nutrienți”, Vol. 22, p. 1417-1435, 2013.

7. Kovarik JJ, Hölzl MA, Hofer J și colab., „Modulație eicosanoidă prin n-butiratul acidului gras cu lanț scurt în monocitele umane”, Immunolog, Zbor. 139, p. 395-405, 2013.

8. Roberfroid MB, Van Loo JA, Gibson GR, „Natura bifidogenă a inulinei de cicoare și a produselor sale de hidroliză”, J Nutr, Zbor. 128, p. 11-19, 1998.

9. Piche T, des Varannes SB, Sacher-Huvelin S și colab. "Fermentarea colonică influențează funcția sfincterului esofagian inferior în boala de reflux gastroesofagian", Gastroenterologie, Zbor. 124, p. 894–902, 2003.

10. Centrul USDA pentru politica și promovarea nutriției. Alexandria, VA: 2010. Biblioteca de dovezi nutriționale (NEL) a USDA http://www.nutritionevidencelibrary.com [citat 16 noiembrie 2011].

11. Comitetul consultativ pentru orientările dietetice. Washington, DC: Departamentul Agriculturii SUA, Serviciul de Cercetare în Agricultură; 2010. Carbohidrați. Raport al Comitetului consultativ dietetic pentru recomandările dietetice pentru americani.

12. Departamentul Agriculturii DoHaHS. Ediția a VII-a. Washington, DC: Biroul de tipărire al guvernului SUA; 2010. Linii directoare dietetice pentru americani.

13. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară. Aviz științific cu privire la valorile dietetice de referință pentru carbohidrați și fibre dietetice. Jurnalul EFSA. 2010; 8 (3): 1462.

14. Overby NC, Sonestedt E, Laaksonen DE, Birgisdottir BE, „Fibra dietetică și indicele glicemic: o lucrare de bază pentru recomandările Nordic Nutrition 2012”, Alimente Nutr Res, 2013; 57. doi: 10.3402/fnr.v57i0.20709. Epub 2013 25 mar.

15. Mann J, Cummings JH, Englyst HN și colab., „Actualizare științifică FAO/OMS privind carbohidrații în nutriția umană: concluzii”, Eur J Clin Nut, Zbor. 61 (Supliment. 1): S132–137, 2007.

16. Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului, Institutul American pentru Cercetarea Cancerului. Washington, DC: AICR; 2007. Alimentație, nutriție, activitate fizică și prevenirea cancerului: o perspectivă globală. Washington, DC: AICR.