File de merluciu pocat si unt alb

File de merluciu pocat si unt alb se prepară dintr-un file tăiat în porții individuale și se pune în apă sărată. Rețineți că merluciu și merluciu sunt două nume ale aceluiași pește. Se servește cu orez sau cartofi brânzați sau aburi.

pocat

Rețetă de filet de merluciu poccat și unt alb

Ingrediente

Merluză în apă sărată

  • 1 merluciu întreg sau merluciu cântărind 2,2 kg sau 1,4 kg file
  • 2 lămâi pentru gătit
  • 4 lămâi pentru îmbrăcat
  • Patrunjel QS
  • PM sare grosieră

Unt alb

  • 40 g șalote
  • 4 cl de vin alb
  • 2 cl de oțet alb
  • 2-4 cl de cremă (opțional)
  • 200 g unt
  • Sare PM, piper Cayenne

Reţetă

Porție greutate Calorii Proteine ​​Lipide Carbohidrați
188 g 331 kcal 26 g 25 g 1 g

Progresie

Îmbracă-te și ridică fileurile

Debavurați, cântați, goliți, îndreptați, spălați și ștergeți merluciu. Ridicați ușor fileurile și îndepărtați pielea. Tăiați-le în 8 porții obișnuite și puneți-le deoparte la frigider.

Pregătiți elementele de instruire

Se spală, se tulpină și se rezervă pătrunjelul în ramuri. Historier 4 lămâi în dinți de lup.

Faceți untul alb

Pregătește untul alb conform rețetei clasice.

Puneți fileurile de merluciu în apă sărată

Se curăță crud și se taie o lămâie felii. Așezați fileurile într-o farfurie de pește sau într-o cratiță. Se acoperă cu apă rece. Adăugați feliile de lămâie crudă decojite și sare cu sare grosieră la o rată de 15 g de sare grosieră pe litru de apă.

Aduceți treptat la o temperatură aproape de fierbere și continuați să gătiți ușor pe partea de căldură timp de 4 până la 5 minute (fără a ajunge vreodată la fierbere). Îndepărtați dacă este necesar.

Să întocmească

Scurgeți bine fileurile de merluciu. Aranjați-le într-o coroană pe un vas rotund mare acoperit cu un șervețel pliat sau, în caz contrar, cu hârtie în relief. Aranjați armonios elementele decorative (lămâi și pătrunjel istorice în ramuri). Aranjați untul alb într-o barcă cu sos.

Sugestie de garnituri laterale

Fileul de merluciu curat și untul alb se servesc în general cu pilau sau orez creol, sau chiar cu mere de pătrunjel.

Dacă, în ciuda eforturilor noastre de a vă oferi conținut de calitate, un pas nu este clar sau s-a strecurat o eroare în această rețetă, ajutați-ne să o îmbunătățim comunicându-ne.