Guma de guar - îngroșător

Îngroșător de legume cu gust și miros neutru.

Vândut în borcane de 100g sau 500g (contactați-ne pentru mai multe).

Ghiveci de 100 g utilizați de preferință înainte de sfârșitul anului 07/2022

guma

Borcan de 500 g pentru a fi utilizat de preferință înainte de sfârșitul anului 12/2020 pentru a găsi la un preț redus în zona Promo

Specificitatea organoleptică - Aspect fizic
Pulbere albă-gălbuie până la albă, cu gust și miros neutru.
Originea/fabricarea/prelucrarea
Guma de guar este endospermul zdrobit și purificat al semințelor de Guar (Cyamopsis Tetragonolobus L Taub (familia leguminoaselor).
Descrierea chimică
Macromoleculă de natură glucidică compusă în principal din galactoză și manoză combinate prin legături de carbohidrați (combinații care din punct de vedere chimic pot fi descrise ca galactomanani).


UTILIZĂRI
Mod de acțiune/Efect
Ramificările de galactoză îl fac dispersabil în apă, în timp ce vâscozitatea soluțiilor este influențată de proporția de galactoză și de lungimea lanțurilor de manoză. Alternarea secțiunilor ramificate sau neramificate facilitează asocierea cu alte polizaharide (gumă de xantan E415, caragenani E407, amidon etc.).

Instrucțiuni de utilizare/dozare
Formarea de bulgări este ușor evitată prin preamestecarea uscată cu zahăr sau amidon.
Poate fi, de asemenea, ușor dispersat prin stropire în apă rece fără amestecare.


Doze indicative:
10 g/kg pentru specialități lactate cu conținut ușor de împrăștiat sau cu conținut redus de grăsimi. Lapte cu gel aromatizat.
5-10 g/Kg
* pentru creme ușoare sau nebătute sau pentru biciuire, preparate pentru deserturi instant (cremă și deserturi), înghețate, înghețate, sorbeturi și preparate pentru înghețate, înghețate, sorbete, creme de desert, aromate sau nu, lactate și/sau deserturi gelificate, desert,

* pentru preparate din pește, conserve, mese gata, pește pâine, produse delicatese.
* pentru sosuri de produse gătite: congelate, congelate, conservate sau semi-conservate, sosuri emulsionate, supe și supe.
2-5 g/Kg pentru produse de copt cereale, produse de patiserie vieneze, paste galbene, prăjituri, pâine specială (îmbunătățirea moliciunii și conservarea prospețimii).
2 până la 5 g/l în total pentru băuturile alcoolice și aromate făcute din struguri sau mere. Băuturi din lapte
aromatizat
Proprietăți
- Bună dispersabilitate în apă rece sau călduță cu agitare continuă.
- Solubilitate totală în apă caldă sau rece.
- Hidratare rapidă.
- Insolubil în alcool sau eter.
- Booster de gel bun.
- Compatibil cu majoritatea agenților de îngroșare și/sau gelifiere.
- Din punct de vedere fiziologic, nu intră în metabolismul uman.


UTILIZĂRI
Mod de acțiune \/Efect
Ramificările de galactoză îl fac dispersabil în apă, în timp ce vâscozitatea soluțiilor este influențată de proporția de galactoză și de lungimea lanțurilor de manoză. Alternarea secțiunilor ramificate sau neramificate facilitează asocierea cu alte polizaharide (gumă de xantan E415, caragenani E407, amidon \ u2026). \nu

Instrucțiuni de utilizare \/dozare
Formarea nodulului este ușor evitată prin premixarea uscată cu zahăr sau amidon.
Poate fi, de asemenea, ușor dispersat prin stropire în apă rece fără amestecare. \nu

Îngroșător pe bază de plante cu gust și miros neutru. \nu

Se vinde în borcane de 100g sau 500g (contactați-ne pentru mai multe). \nu

Ghiveci de 100 g de utilizat de preferință înainte de sfârșitul anului 07 \/2022
\nu

Ghiveci de 500 g pentru a fi utilizat de preferință înainte de sfârșitul anului 12 \/2020 pentru a găsi la preț redus în zona Promo
\nu